Pancetta mit Schlauchschellen

[Hühnerfuß]

Ja, Ihr lest richtig.

Hier ein halber Schweinebauch, entschwartet.
(Die andere Hälfte habt Ihr auf'm Solling OT gegessen)
Der hier war 2,5 Wochen 3%ig zum Pökeln im Vakuum.

Schnellspannschlauchschellen aus 1.4301.
Spannbereich von 60 bis 215mm.

Der Gedanke dahinter war, während der Reifung nachzuspannen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.

Jetzt hängt der Kollege im tiefen, dunklen Keller.

 

[Schönwetter-Angler]

Ich seh´s schon - die Preise für Schlauchschellen werden in ungeahnte Höhen schnellen.
Auf die Idee muss man auch erst mal kommen, René.
Ich wünsche Dir gutes Gelingen.

Freue mich schon auf den Anschnitt-Thread am 1.4. "Pancetta meets Akku-Schrauber"

 

[rocinante147]

Es gäbe noch eine günstigere Variante, Kabelbinder in der entsprechenden Größe. Vom handling viel einfacher, weil Werkzeuglos.

 

[12gang]

sindFooied-Grade?? (wahrscheinlich ungiftig weil aus recht sauberem PA, .. zumindest die guten und nicht-gefärbten) )=

 

[FlorianD]

tolle Idee, bitte das Ergebnis posten

 

[Pasteur]

Sehr geile Idee. Und klar, Kabelbinder gibt es auch in Edelstahl und sogar zu wieder-öffnen, aber die Schlauchschellen sind breiter und schneiden nicht so ins Fleisch, denke ich.
Das will ich auch machen. Könnte man den auch im Kühlschrank reifen lassen?

 

[Hühnerfuß]

Könnte man den auch im Kühlschrank reifen lassen?

Keine Ahnung, mein Gewölbekeller hat ganzjährig 10°C.
Klar gibt es lösbare Kabelbinder.
Die Schellen fand ich haltbarer, kommen nach Gebrauch in die Spülmaschine.

 

[Hühnerfuß]

So, mal aus dem Keller geholt.
Bei ca. 40% Gewichtsverlust.

Die Schellen kommen in die Spülmaschine.

Portioniert und vakuumiert.

 

[Rooster]

Sieht Super aus.

 

[Utti]

Sauber!

 

[Schönwetter-Angler]

Schön verspannt

Sieht klasse aus, Rene´

 

[AugustinerMUC]

Ab mit den Schlauchschellen auf den Grill. Dann kannst zu Cyborg Tomahawk einladen

 

[emmeff]

Tolles Ergebnis. Und die Schellen haben ihren Dienst ja wohl optimal erledigt.

Hast du die zwischendurch dann noch nachspannen müssen?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

"G" wie GENIALES Ergebnis.

 

[Birndi]

Coole Idee

 

[Hühnerfuß]

Hast du die zwischendurch dann noch nachspannen müssen?

Ja, mehrmals.

 

[dehacku]

kannste MIR die Schellen auspeitschen....da ist sicherlich noch Restschinken dran.....bitte
;O)
Auf dies wäre ich nie gekommen....wenn man´s braucht.....
Ich nehm´ gerne ein Stück....

 

[wursthansel]

Klasse gemacht. Wer hat der kann.