Pappardelle mit Tomaten-Champignon-Sugo.

[Reinhard 61]

Pappardelle mit Tomaten-Champignon-Sugo.​

Hört sich doch gut an

Nach der Föllerei über die Weihnachtstage war mal etwas ohne Fleisch angesagt. (Wunsch der GöGa)
Bei der Illustrierten "Land Lust" haben wir ein Rezept gefunden, welches uns beiden zusagte und an
das wir uns angelehnt haben.

Fazit.
Sehr zu empfehlen, sehr lecker und würdig zu wiederholen.

Aber das nächste Mal mache ich noch Wildhack dazu, dann ist es "der Hammer".

So, aber nun zum Rezept und den Bildern.

Pappardelle mit Tomaten-Champignon-Sugo.​

• 2 große Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Passata (Sauce aus pürierten Tomaten)
• ½ TL getrockneter Oregano
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Cayennepfeffer (je nach Gusto)
• 200 g Wirsingblätter

Zwiebel, Knoblauch abziehen, würfeln. Champignons putzen, Stiele entfernen, die Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden.
Topf mit Öl erhitzen, Champignons darin 3–4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.
Passata angießen.
Alles 10 Minuten köcheln lassen.
Das Sugo mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Wirsing grobe Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen,
kalt abschrecken und abtropfen lassen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Pasta darin in 3–4 Minuten bissfest garen.
Abgießen und abtropfen lassen. Pasta und Wirsing unter Sugo mischen, auf Tellern anrichten und servieren.

 

[Luse]

Wirsing mit Pilzen und Tomaten, das klingt klasse, ich liebe ja Wirsing bereite ihn aber meist nur 08/15 zu.....

 

[Reinhard 61]

Wirsing mit Pilzen und Tomaten, das klingt klasse, ich liebe ja Wirsing bereite ihn aber meist nur 08/15 zu.....

....probiere es mal, du wirst es nicht bereuen. Versprochen.

 

[Altaria]

Genau mein Ding Reinhard, … ist noch was da

 

[Reinhard 61]

Genau mein Ding Reinhard, … ist noch was da

Yep, eine kleine Portion. Aber das ist nur den Gaumen geärgert.

 

[Ursus Maritimus]

Cool, habe eben mit meiner holden überlegt was wir heute essen. Ich habe total Bock auf was tomatiges mit Pasta und Champignons müssen auch weg. Ein klein bisschen Wirsing ist auch noch da, vielen Dank für die Idee . Guten Appetit wünsche ich euch.

 

[Ursus Maritimus]

Absolut geil und totales Soulfood. Ich könnte mir noch etwas Lammhack vorstellen, das harmoniert sehr gut mit Wirsing.

 

[Firewitch]

Wirsing... da muss ich an meine fränkische Heimat denken.
Grüße an Christiane, da hat sie einen feinen Wunsch geäußert (und die Zeitschrift hat gut gut vorgeschlagen), das werde ich mal abspeichern! Sieht toll aus und schmeckt sicher auch so!

 

[Gulaschkanonier]

 

[ralfdiver]

Das sieht klasse aus. Werde ich mal probieren.