Parmesanschnitzelchen

[Udo]

Heute gab es mal wieder Schnitzel.
Leider hatte ich kein Kalb, aber Schnitzel von der Oberschale schmecken mir auch ganz gut.

Eier, Gewürze und Schlagrahm

Parmesan und selbstgeriebene Semmelbrösel

einen Teil der Schnitzel

Meistens paniere ich doppelt . Erst Eimasse dann Parmesan

dann restlichen Parmesan und noch einwenig mehr davon unter die Semmelbrösel mischen. Die Parmesanschnitzel nochmal durch das Ei ziehen und mit Semmelbröselparmesanmischung panieren.
Leider fehlt das Bild vom zweiten Paniergang.

Schnitzelchen sanft herausbraten

Mit Nudelsalat servieren.

Der Anschnitt

Man sieht die Panade hat sich schön vom Fleisch gelöst und ist sehr kross geworden. Den Käsering kann man mit guten Augen auch erkennen.

Allen hat es geschmeckt.

 

[bbqer]

na das kann sich doch sehen lassen, ich glaub ich weiss jetzt was ich die tage mal testen werde....

gruss BBQer

 

[CB600]

Toll gemacht...sieht richtig lecker aus...

Wenn du mal weniger Zeit hast, kleiner Tip von mir...Zutaten zusammen mischen wie bei einer Picata Milanese...

für 8 kleine Schnitzelchen:
3 ganze Eier
40 g geriebenen Parmesan
Salz/Pfeffer
3 Eßl. Mehl dazugeben

alles vermischen. Das Fleisch in Mehl wenden, durch die Ei-Parmesanmischung ziehen und im schwimmenden Fett ausbacken.
Schmeckt auch gut, macht aber nicht so viel Arbeit...

Ansonsten wäre ich bei meiner "Großproduktion" zum 40.ten nicht mehr fertig geworden...

 

[Reini33]

Sieht echt toll aus das Schnitzel, Parmesan kommt ja immer gut. Kann mir vorstellen das es super geschmeckt hat.

Wird nachgemacht. Danke !

lg. Reini

 

[bbq-devil]

Schade, daß GöGa keinen Parmesan mag, das wäre was für die Cast Iron Griddle.


Gruß,

BBQ-Devil

 

[.]

Hi!

Wird nachgebaut! Lecker!

Gruß, Pepper

 

[Bessy]

Kannte ich auch noch nicht.
Mit Parmesan??
Geile Sache, muss ich mir merken und mal nachbauen.

 

[Woodfire]

Klasse

Veranstaltung!

 

[Cruiser]

Ei mit Schlagrahm für die Panade kannt ich noch nicht.
Wie ist das Mischungsverhältnis von beiden.

 

[El Grecco]

Tolle idee, sieht sau gut aus

 

[Serial Griller]

Toller Fred
Wollte schon immer wissen wie man richtig geile Schnitzel macht !!

 

[Udo]

Ei mit Schlagrahm für die Panade kannt ich noch nicht.
Wie ist das Mischungsverhältnis von beiden.

Habe auf 6 Eier ca 150 ml Sahne geschlagen. Man kann auch noch einwenig Milch unterrühren. Bilde mir ein so löst sich die Panade besser vom Schnitzel und sie wird krosser.
Denke durch die Doppelpanade bleibt auch das Schnitzel saftiger.