Parüren kaufen

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Servus Zusammen,

Die Frage hab ich mir schon öfter gestellt aber nichts im Internet gefunden...

Gibt's ne Quelle wo man Rinderparüren kaufen kann?
Grade für Soßen und Fonds wäre das Recht interessant - dann muss man kein richtiges Fleisch dafür verwenden.
Ich finde bis jetzt allerdings das ganze nur als TK als Hundefutter

Leider bekomme ich aus den Fleischeinkäufen nicht genug raus um ohne Zukaufen eine ordentliche (Menge) Demi oder Jus zu erzeugen.

Gruß
Daniel

 

[Brücki]

Also ich würde googeln, welcher Metzger in Deiner Umgebung noch selbst schlachtet und dann dort nachfragen.

 

[Feierdeufe]

Im Schlachthof gibt es Rindfleischabschnitte oder auch Streifenfleisch genannt.
Im Großmarkt kann ich Abschnitte in 5kg Pakete vorbestellen. Der Rest würde sich für Hack eignen.

 

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Also ich würde googeln, welcher Metzger in Deiner Umgebung noch selbst schlachtet und dann dort nachfragen.

Da bin ich schon länger dran, bis jetzt aber Erfolglos. Ebenso Edeka und Co (dürfen sie offiziell nicht mehr rausgeben)
Eins zwei Läden hab ich noch, da isses noch in Klärung.
Damit man aber noch ne 2te Quelle hat, wäre sowas ja nicht verkehrt.

Ich persönlich hätte ja grundsätzlich auch bei dem Zeugs aus dem Tierbedarf wenig bedenken aber man weiß leider nicht wie es vorher behandelt wurde...

 

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Im Schlachthof gibt es Rindfleischabschnitte oder auch Streifenfleisch genannt.
Im Großmarkt kann ich Abschnitte in 5kg Pakete vorbestellen. Der Rest würde sich für Hack eignen.

Das klingt nach Ner Idee, mal schauen was hier die Großmärkte dazu sagen.

 

[maddinnrw]

Bei mir ging es bei meinem Bauern. Musste nur vorbestellt werden.

 

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Bei mir ging es bei meinem Bauern. Musste nur vorbestellt werden.

Bei uns tun die sich da leider schwer.
Ich bekomme ja auch bei Fleischpaketen nicht das ungewolfte Fleisch mit sondern immer nur Hackfleisch

 

[Dingo]

Bei uns im Schlachthof kann man Fleischabschnitte bestellen. Sogar den Fettanteil kann ich bestimmen. Da ruf ich vorher an und dann ist alles bereit. Da dort im Verkauf etliche gelernte Metzger arbeiten bekomme ich auch oft Tipps. Ich sag was ich machen will und werde immer gut beraten.

Gruß Dingo

 

[Burschi500]

Warum kein Suppenfleisch verwenden? Bekommt man bei unserem Schlachthof um die Ecke für 4,99€/kg (ab 5 kg 3,99€)

 

[LGresch]

Ich persönlich hätte ja grundsätzlich auch bei dem Zeugs aus dem Tierbedarf wenig bedenken aber man weiß leider nicht wie es vorher behandelt wurde...

Gar nicht. In D muss Hundefutter Lebensmittelqualität haben.

 

[Utti]

Streifenfleisch nimmt man eigentlich zum Wursten, jedenfalls bei uns. Das ist imho viel zu teuer, hab letztes Wochenende über 11 Euro dafür pro kg bezahlt.
Ich würde auch gucken, ob du nicht was beim Türken bekommen kannst. Oder Suppenfleisch.

 

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Warum kein Suppenfleisch verwenden? Bekommt man bei unserem Schlachthof um die Ecke für 4,99€/kg (ab 5 kg 3,99€)

Weil es mir eigentlich widerstrebt "gutes" Fleisch zu nehmen um es danach Wegzuwerfen.
Da kaufe ich lieber für den gleichen Preis "Abfall" - hat die gleiche Wirkungen aber mit dem Suppenfleisch mache ich doch lieber ne Suppe und esse das Fleisch mit.

Gar nicht. In D muss Hundefutter Lebensmittelqualität haben.

Ah- das ist interessant, dann wäre das ja auch doch ne Variante.

 

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Gar nicht. In D muss Hundefutter Lebensmittelqualität haben.

Hast du da vielleicht noch ne Quelle für mich?
Da würde ich mich doch gerne nochwas einlesen unter welchen Bedingungen das so gilt

 

[bayer100]

Für Sauce machen kaufe ich in der Metro Rinderknochen. Da ist noch ordentlich Fleisch dran und die Knochen geben nochmal Dampf in der Sauce.

 

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Für Sauce machen kaufe ich in der Metro Rinderknochen. Da ist noch ordentlich Fleisch dran und die Knochen geben nochmal Dampf in der Sauce.

Das sowieso.
Die Knochen bekommt man ja zum glück sehr einfach.

 

[D.D.]

Was ich mich frage ist: Von wie viel Saucenansatz reden wir da?
Für Haushaltsmengen reichen bei mir die Abschnitte die ich im Laufe der Zeit so sammeln kann + Knochen die man einfach bekommt.

 

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Was ich mich frage ist: Von wie viel Saucenansatz reden wir da?
Für Haushaltsmengen reichen bei mir die Abschnitte die ich im Laufe der Zeit so sammeln kann + Knochen die man einfach bekommt.

Naja wenn ich mir die Mühe machen, soll halt auch was bei rumkommen:

Ich starte quasi mit 3 Töpfen in der Größe:

 

[D.D.]

Ich kann den Topf nicht wirklich abschätzen.
Bei mir sind es rund 6-7 Liter.
Und Sauce wird dann angesetzt wenn entweder genug Abschnitte da sind oder nach dem Zerlegen von größeren Mengen Fleisch.

 

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Ich kann den Topf nicht wirklich abschätzen.
Bei mir sind es rund 6-7 Liter.
Und Sauce wird dann angesetzt wenn entweder genug Abschnitte da sind oder nach dem Zerlegen von größeren Mengen Fleisch.

In dem Eimer daneben sind irgendwie 12Liter.

Ich meine die Töpfe haben 18liter pro Stück.


So wie du habe ich es bis jetzt auch gemacht, allerdings sind mir da mittlerweile die Mengen zu gering für den Aufwand.

 

[D.D.]

Ich sehe, dass du weiter lieber Sauce als ich isst.