Passend zum 3. Oktober

[MrEDER]

Ziel des heutigen Versuchs ist die Wiedervereinigung eines Schweinebauchs und eines --Nackens. Da ein Kumpel mir letztens ein super tolles Stück Bauch mitgebracht hat, bau ich das heute mal nach. Sein Geheimnis ist angeblich mit der GT unter 100°C zu bleiben. Deshalb wird der Gang heute in meinem Gassmoker durchlaufen. Statt der üblichen Benutzung von Chunks wird für den Rauch ein Sparbrandt mit Obstspähnen sorgen und ich versuche mal bei 90°C GT für 24h zu bleiben.
Gewürzt wurde der Nacken mit einem aus den Staaten mitgebrachten Rub von Sweet P's und der Bauch mit MD.
Hier noch das Ausgangsmaterial:

 

[MrEDER]

So, die Nacht ist gemütlich bei 85-93°C durchgelaufen. Zur Abwechslung sehen die Teile mal nicht aus wie ein Stück Steinkohle aber seht selbst:

Nach ca. 21h sind wir fast bei innen = außen. Mal gespannt wie das Ergebnis am Ende schmeckt...

 

[MrEDER]

Nach 23h sieht der Bauch ziemlich lecker aus... und schmeckt auch so

 

[Urmeli59]

Klasse gemacht, könnte ich jetzt auch ein Stück davon essen

Gruß

 

[MrEDER]

Und zum Schluss noch der Nacken:

Hier muss ich sagen, dass die 24h wohl doch etwas zu viel des Guten waren. Die Fasern zerfallen doch etwas zu leicht. Beim nächsten mal geht der Nacken beim erreichen der Zieltemperatur raus.

Euch noch nen schönen Rest- Feiertag!

 

[Zivic]

Sieht sehr lecker und nach einem gelungenen Feiertag aus! Schönen Abend und Gruß!

 

[Maggo12]

Der Eder macht Sachen. Sieht gut aus kannst am Wochenende mal berichten wir sehen uns ja.