In einem etwas älteren italienischen Kochbuch habe ich dieses Rezept gefunden. Es gibt eine Variante für Reiche und Arme. In der Reichenvariante kommt Rindfleisch hinein. Die Sauce wird traditionell mit kurzen Nudeln serviert. Ich habe Mafaldine genommen.
Die Zutaten:
60ml natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 - 4 kleingehackte große rote Zwiebeln
1 kleingehackte Stange Sellerie
1 feingekackte kleine Möhre (ich habe mein TK-Fach geleert und ein Rest Bouilliongemüse genommen)
1 EL feingehackte Petersilie
250 ml Weißwein
In der TK waren noch zwei Scheiben Rindfleisch, also die Reichenvariante.
Das Gemüse ca. 15 Minuten im DO anbraten. Bei frischem Rindfleisch die Würfel vorher anbraten.
Das Rindfleisch dazu und mit dem Weißwein aufgießen. Oben 7 Kohle, unten 5 Stück.
Nach einer Stunde.
Nach etwa 1 3/4 Stunden die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa dreiviertel der angegebenen Kochzeit ziemlich ´al dente´ kochen. Abschütten und 500 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit etwa 250 ml Kochwasser zu der Sauce geben.
Noch ca. 10 Minuten kochen lassen bis die Nudeln gar sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser nachgießen. Ich habe nochmal je 5 Kohlen nachlegen müssen.
Tellerbild.
Oh, Parmesan vergessen.
Ein italienisches Rezept ohne Tomate, Knoblauch und die üblichen Kräuter. Aber trotzdem lecker.
Die Zutaten:
60ml natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
3 - 4 kleingehackte große rote Zwiebeln
1 kleingehackte Stange Sellerie
1 feingekackte kleine Möhre (ich habe mein TK-Fach geleert und ein Rest Bouilliongemüse genommen)
1 EL feingehackte Petersilie
250 ml Weißwein
In der TK waren noch zwei Scheiben Rindfleisch, also die Reichenvariante.
Das Gemüse ca. 15 Minuten im DO anbraten. Bei frischem Rindfleisch die Würfel vorher anbraten.
Das Rindfleisch dazu und mit dem Weißwein aufgießen. Oben 7 Kohle, unten 5 Stück.
Nach einer Stunde.
Nach etwa 1 3/4 Stunden die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa dreiviertel der angegebenen Kochzeit ziemlich ´al dente´ kochen. Abschütten und 500 ml Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit etwa 250 ml Kochwasser zu der Sauce geben.
Noch ca. 10 Minuten kochen lassen bis die Nudeln gar sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser nachgießen. Ich habe nochmal je 5 Kohlen nachlegen müssen.
Tellerbild.
Oh, Parmesan vergessen.
Ein italienisches Rezept ohne Tomate, Knoblauch und die üblichen Kräuter. Aber trotzdem lecker.
