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Pasta Sauce

W

winno

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo,

ich war die letzten beiden Wochen mit der Familien in Italien und Kroatien unterwegs.

Frau und die Tochter haben öfters unterschiedliche Pasta gegessen.

eine mit Meeresfrüchte die andere mit Gemüse/Kleinen Tomaten.

meine Meinung nach war die Grundsauce identisch.

gibt das paar Rezepte? mit Tomaten- Sahne usw. Basis.

am besten die man auch einfrieren kann?

danke

Johann
 
Hallo winno,
schau doch mal bitte hier: Pasta Sauce. Da wirst Du fündig!
 
Speck anbraten
Zwiebeln anbraten
Tomaten dazu
kochen bis alles weich ist oder vorherher aufhören, je nach belieben
Pfeffer und Salz.
Mit oder ohne Sahne, Käse, Knoblauch, Paprika, etc. etc.

Ich koche immer so lange, bis die Nudeln fertig sind.... :D
 
Es gibt doch unendlich viele Rezepte.
Und einfrieren ist auch kein Problem. Da zB eine gute Bolognese 3-4h kochen sollte, ist einfrieren die beste Lösung.
 
Die Frage ist, ob er jetzt Grundsaucen-Rezepte meint oder Pastasaucen-Rezepte.

Habe eher ersteres gedacht.
 
also ne basis-tomaten sauce sollte eigentlich jeder im repertoire haben oder sich ein entsprechendes grundlagen buch kaufen. ich empfehle da den silberlöffel
 
Ich esse oft die Grundsauce als Pastasauce. :D

Und werfe dann noch rein, was ich gerade im Kühlschrank finde.
Oder im Eisfach.
Schmeckt immer.
 
Mach ich mim Thermomix 😂
Zwiebeln Knobi anschwitzen, dann Tomaten rein was da is (Konserve oder frisch), nach belieben würzen und lange köcheln lassen.
Vorteil ist dass man nicht dabei bleiben muss zum rühren oder so. Am Schluss kurz schreddern, fertsch.
 
Sahnesauce mit Schinken und Pilzen (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Zwiebel
5 Scheiben gek. Schinken
1/2 Liter süße Sahne, flüssig
1/2 Pk. Holl. Sauce (Maggi)
1 Pk. Schmelzkäse (Adler Sahne)
1 Dose oder Glas Champignons
1 Eigelb
Oregano
Knoblauch 1 Zehe, gepresst

Zubereitung:
Pilze in Margarine anbraten,
gewürfelte Zwiebel dazu
und zum Schluß den gewürfelten gek. Schinken zugeben.
Sahne, helle Soße und den Schmelzkäse aufkochen,
Inhalt der Pfanne hinzugeben,
Mit Knofi und Oregano würzen und mit dem Eigelb binden.
Guten Appetit!

Die fertige Sauce lässt sich auch gut einfrieren.
Habe früher immer die 2-3 fache Menge gemacht.
 
Noch besser als einfrieren ist einkochen. Die Gläser brauchen dann keine weitere Energie zur Lagerung, das Aroma verbreitet sich im Glas besser und das aufwärmen geht auch viel schneller.

Obwohl ich Pastasauce meistens frisch koche, habe ich immer kleine Gläser mit Tomatensauce für Pizza vorrätig.
 
snipy schrieb:
Obwohl ich Pastasauce meistens frisch koche, habe ich immer kleine Gläser mit Tomatensauce für Pizza vorrätig.
Zum Vergrößern anklicken....

ich habe auch immer einige Gläser Sugo im Keller. Gerade bei Bolognese wird das Aroma unglaublich intensiv durch das Einkochen. Im Dampfdrucktopf reicht bei richtiger Handhabung ein Durchgang und das Zeug hält sehr sehr lange - Stichwort Canning.
Da sind uns die Amis leider weit voraus, gerade was die Hardware anbelangt...
 
Wie unser ehrenwerter Admin in seinem Rezept schreibt finde ich Zucker die wichtigste Zutat bei einer Tomatensauce. Es sei denn man hat die zeit frische Tomaten stundenlang einzukochen
 
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