Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es Pastitsada, das "Nationalgericht" von Korfu, auch bekannt als "Corfu Chicken" 
Gekocht haben wir das Rezept von www.arte.tv, wir haben es nur geringfügig abgeändert....
Die Zutaten
- 2 Kg Hähnchen, wir hatten 500g Hähnchenbrust, 4 Hähnchenkeulen und 2 Pollo fino, NUR aus Hähnchenkeulen und Polo fino wäre es am besten!
- 1 Kg Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
-3 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- 20g Spetseriko (Typische Gewürzmischung von Korfu)
- 1 EL Tomatenmark
- 5g Zucker (haben wir weggelassen, da wir etwas Imiklikos verwendet haben)
- 500 ml gehackte Tomaten, vorher häuten und beim würfeln den Sagt auffangen, diesen benötigen wir
- 1 EL Salz
- 12 Schüttler Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 500g Nudeln, original wären Makkaroni, oft werden auch Penne oder Rigatoni genommen, wir haben uns für Penne entschieden...
- 150 ml Imiklikos (nicht in diesem Rezept, aber in vielen anderen und wohl traditionell)
Die Gewürzmischung "Spetseriko" wird die folgt hergestellt:
- 10g Paprika edelsüß
- 5g Zimt
- 5g Muskatnuss
- 5g Kreuzkümmel
- 2g Nelken
- 2g Piment
- 2g scharfes Chili
Und so wird´s gemacht!
Erst wird das Hähnchenfleisch angebraten....
Ein Gläschen für Stavros!
Danach die Zwiebel und den Knoblauch schön langsam anbraten, das darf gerne eine halbe Stunde dauern! Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anbraten.... salzen und Pfeffern....
Mit dem Wein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen ....
-
Die Tomaten und das Fleisch dazugeben und falls es nicht flüssig genug ist, etwas Brühe
Das Fleisch dazu geben und 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen. Zum Schluss ohne Deckel etwas einkochen
Währenddessen die Nudeln al dente kochen und unter sie Soße rühren....
Und dann heißt es
Lecker!
Grüßle
Andi
Gekocht haben wir das Rezept von www.arte.tv, wir haben es nur geringfügig abgeändert....
Die Zutaten
- 2 Kg Hähnchen, wir hatten 500g Hähnchenbrust, 4 Hähnchenkeulen und 2 Pollo fino, NUR aus Hähnchenkeulen und Polo fino wäre es am besten!
- 1 Kg Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
-3 Lorbeerblätter
- Olivenöl
- 20g Spetseriko (Typische Gewürzmischung von Korfu)
- 1 EL Tomatenmark
- 5g Zucker (haben wir weggelassen, da wir etwas Imiklikos verwendet haben)
- 500 ml gehackte Tomaten, vorher häuten und beim würfeln den Sagt auffangen, diesen benötigen wir
- 1 EL Salz
- 12 Schüttler Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 500g Nudeln, original wären Makkaroni, oft werden auch Penne oder Rigatoni genommen, wir haben uns für Penne entschieden...
- 150 ml Imiklikos (nicht in diesem Rezept, aber in vielen anderen und wohl traditionell)
Die Gewürzmischung "Spetseriko" wird die folgt hergestellt:
- 10g Paprika edelsüß
- 5g Zimt
- 5g Muskatnuss
- 5g Kreuzkümmel
- 2g Nelken
- 2g Piment
- 2g scharfes Chili
Und so wird´s gemacht!
Erst wird das Hähnchenfleisch angebraten....
Ein Gläschen für Stavros!
Danach die Zwiebel und den Knoblauch schön langsam anbraten, das darf gerne eine halbe Stunde dauern! Die Gewürze und das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls anbraten.... salzen und Pfeffern....
Mit dem Wein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen ....
-
Die Tomaten und das Fleisch dazugeben und falls es nicht flüssig genug ist, etwas Brühe
Das Fleisch dazu geben und 2 Stunden mit Deckel köcheln lassen. Zum Schluss ohne Deckel etwas einkochen
Währenddessen die Nudeln al dente kochen und unter sie Soße rühren....
Und dann heißt es
Lecker!
Grüßle
Andi
und schmecke es förmlich wie lecker es war
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