So jetzt lass ichs bis Ende nächster, Anfang übernächster Woche Pökeln, dann wird gewässert, gerubbed und geräuchert. Leider hat mein Vacuumierer den geist aufgegeben, deshalb die gute alte Tupperware.
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Pastrami Premiere
- Ersteller Doctahcerveza
- Erstellt am
So jetzt lass ichs bis Ende nächster, Anfang übernächster Woche Pökeln, dann wird gewässert, gerubbed und geräuchert. Leider hat mein Vacuumierer den geist aufgegeben, deshalb die gute alte Tupperware.
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Guest
Hallo Doctahcerveza,
schau doch mal bitte hier: Pastrami Premiere. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Pastrami Premiere. Da wirst Du fündig!
Na denn, viel Erfolg. Pastrami habe ich auch noch nicht gemacht, kommt aber noch.
Yo bin auch extrem gespannt, wollt eigentlich aus dem point Burnt Ends machen, aber war halt n deutsches Färsen Briskett wo der Point doch recht mager war, hab ich mich dann entschieden das komplette Stück zu Pastrami zu machen, da auch das Point sehr Mager ist. Aber passt, deswegen hab ich eben das bestellt, mit nem US Briskett muss ich nicht rumexperimentieren beim ersten mal.
So das Pastrami hab ich dann heute gewässert, gerubbed und geräuchert. Konnte dann beim Anschnitt nicht wiederstehen. Was soll ich sagen, ein Traum. Rest darf dann noch 1-2 Wochen durchziehen.
Das schlimme wenn man selbstgemachtes Pastrami rumliegen hat, ist das warten. Hatte grade Heißhunger drauf und konnte nicht widerstehen. Kurz auf dem Herd ein Sandwich gebastelt mit Vollkorntoast, Majo, Gürkchen und Emmentaler. Boah war das lecker. Wenn es fertig gereift ist gibt's Reuben Sandwich mit selbstgebackenem Roggenbrot, Sauerkraut und selbstgemachter 1000 Island Sauce von der Feuerplatte.
Das Fleisch sieht super aus! Pastrami ist schon echt lohnenswert!
Geil. Und wenn ich dein leckeres Toast sehe: du brauchst einen ordentlichen Kontaktgrill aka Karl Gustav. 
Ja hatte mal nen Sandwich Toaster, der ist aber leider Futsch, geht aber auch so ganz gut. Muss mich jetzt aber beherrschen damit ich aus dem Rest noch ein paar Reuben's machen kann. Befürchte langsam dass der Rest die 2 Wochen nimmer überstehtGeil. Und wenn ich dein leckeres Toast sehe: du brauchst einen ordentlichen Kontaktgrill aka Karl Gustav.
Muss dazu auch sagen dass ich zuvor auch gar kein übergrosser Pastrami Fan war, hatte das meist nur wo das Pastrami als Ausgangsprodukt eher nicht so der Hit gewesen ist. Aber die selbstgemachte Nummer hier, das trennt Welten.
Heute endlich mal Reuben Sandwiches draus gemacht, war Mega
