• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

Pastrami zum Super Bowl

macknet

Veganer
Zur diesjährigen Super Bowl Party hatte ich meine Pastrami-Premiere geplant.
Die Pastrami-Sets von Royal Spice hab ich schon länger in allen Ausführungen hier rumliegen. Also ab in die Metro, 2 kg Tafelspitz und 3 kg Putenbrust geholt.
Dann beim Tafelspitz den Fettdeckel weggeschnitten, gespritzt, gerubbt und vakuumiert. Gleiches Vorgehen bei der Putenbrust.
Nach einer Woche im Kühlschrank ausgepackt, gewässert und mit dem Finish Rub versehen. Classic für Tafelspitz und Exotic für die Putenbrust. Danach ging es ab auf den Smoker. Geplant waren 3-4 Stunden, um auf die jeweilige KT zu kommen. Pustekuchen! Nach 4 Stunden hingen beide Stücke jeweils 2 Stunden lang bei 60 Grad fest, danach ging es langsam weiter.
Der Tafelspitz brauchte bis 68 Grad KT 8 Stunden, die Putenbrust bis 75 Grad 9 Stunden. Der Anschnit hat allerdings für alles entschädigt.
Nach einem Tag im Kühlschrank würde dann aufgeschnitten und ab damit aufs Sandwich.
War der Knaller, wird wiederholt!

4E869413-D684-4DA8-AF40-1DDCAEE38C31.jpeg


1E83C651-3F8B-4F6B-89BD-35BBB0E44111.jpeg


376F1C9D-A293-4898-B4FE-880ECBB4E009.jpeg


AD9716E7-56BF-48BE-AA63-31EA9832A8E4.jpeg


9AA89792-51D1-43B0-8078-2F0D14020EC8.jpeg


593DE0F4-262D-4BA5-B265-2895027BD070.jpeg


B576840E-068F-4B96-8BC3-19ACE8D86849.jpeg


9E76047E-AB47-498E-94C9-B5113AFE6F20.jpeg


3E85C79D-994D-4DF6-B510-71A6EBE10BAC.jpeg


F0FA3BEF-CE54-48C9-9734-4BD669F75CF3.jpeg


C7EEF947-C966-4070-918A-24106A083176.jpeg


445A6F56-CEBC-4C74-AA81-E7C1798917BC.jpeg


27B4711F-F574-460D-9EA6-A19D26732BBF.jpeg


E8AEE381-4F23-4A60-9F03-25A73C376D37.jpeg


F4BD5802-105B-475B-9473-B11652B3FB5E.jpeg
 

Anhänge

  • 4E869413-D684-4DA8-AF40-1DDCAEE38C31.jpeg
    4E869413-D684-4DA8-AF40-1DDCAEE38C31.jpeg
    414,8 KB · Aufrufe: 541
  • 1E83C651-3F8B-4F6B-89BD-35BBB0E44111.jpeg
    1E83C651-3F8B-4F6B-89BD-35BBB0E44111.jpeg
    314,1 KB · Aufrufe: 543
  • 376F1C9D-A293-4898-B4FE-880ECBB4E009.jpeg
    376F1C9D-A293-4898-B4FE-880ECBB4E009.jpeg
    556,9 KB · Aufrufe: 550
  • AD9716E7-56BF-48BE-AA63-31EA9832A8E4.jpeg
    AD9716E7-56BF-48BE-AA63-31EA9832A8E4.jpeg
    486,6 KB · Aufrufe: 540
  • 9AA89792-51D1-43B0-8078-2F0D14020EC8.jpeg
    9AA89792-51D1-43B0-8078-2F0D14020EC8.jpeg
    387,2 KB · Aufrufe: 540
  • 593DE0F4-262D-4BA5-B265-2895027BD070.jpeg
    593DE0F4-262D-4BA5-B265-2895027BD070.jpeg
    431,5 KB · Aufrufe: 543
  • B576840E-068F-4B96-8BC3-19ACE8D86849.jpeg
    B576840E-068F-4B96-8BC3-19ACE8D86849.jpeg
    427,7 KB · Aufrufe: 534
  • 9E76047E-AB47-498E-94C9-B5113AFE6F20.jpeg
    9E76047E-AB47-498E-94C9-B5113AFE6F20.jpeg
    490,6 KB · Aufrufe: 542
  • 3E85C79D-994D-4DF6-B510-71A6EBE10BAC.jpeg
    3E85C79D-994D-4DF6-B510-71A6EBE10BAC.jpeg
    416,8 KB · Aufrufe: 533
  • F0FA3BEF-CE54-48C9-9734-4BD669F75CF3.jpeg
    F0FA3BEF-CE54-48C9-9734-4BD669F75CF3.jpeg
    323,3 KB · Aufrufe: 551
  • C7EEF947-C966-4070-918A-24106A083176.jpeg
    C7EEF947-C966-4070-918A-24106A083176.jpeg
    247,2 KB · Aufrufe: 534
  • 445A6F56-CEBC-4C74-AA81-E7C1798917BC.jpeg
    445A6F56-CEBC-4C74-AA81-E7C1798917BC.jpeg
    231,2 KB · Aufrufe: 532
  • 27B4711F-F574-460D-9EA6-A19D26732BBF.jpeg
    27B4711F-F574-460D-9EA6-A19D26732BBF.jpeg
    278,5 KB · Aufrufe: 539
  • E8AEE381-4F23-4A60-9F03-25A73C376D37.jpeg
    E8AEE381-4F23-4A60-9F03-25A73C376D37.jpeg
    222,1 KB · Aufrufe: 534
  • F4BD5802-105B-475B-9473-B11652B3FB5E.jpeg
    F4BD5802-105B-475B-9473-B11652B3FB5E.jpeg
    303,7 KB · Aufrufe: 539

pefra

Spaßkaiser
5+ Jahre im GSV
das hätte mir zum Spiel auch ziemlich gut gefallen :D :D
:thumb2:
:weizen:
 

LGresch

GSV-Veterinär
5+ Jahre im GSV
Top gemacht
 

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Die Sandwiches sehen zum Reinbeißen lecker aus
happa.gif

:prost:
 

Anhänge

  • happa.gif
    happa.gif
    488 Bytes · Aufrufe: 447
OP
OP
macknet

macknet

Veganer
War ganz „normaler“ Tafelspitz aus der Metro, bzw. auch der einzige den ich da gesehen habe. Fleisch war aus D (siehe Foto).

3EF0DCAF-A8C6-48BD-A0BF-756D27A3C386.png
 

Anhänge

  • 3EF0DCAF-A8C6-48BD-A0BF-756D27A3C386.png
    3EF0DCAF-A8C6-48BD-A0BF-756D27A3C386.png
    1,2 MB · Aufrufe: 338
Oben Unten