Pastrami zum Super Bowl

[macknet]

Zur diesjährigen Super Bowl Party hatte ich meine Pastrami-Premiere geplant.
Die Pastrami-Sets von Royal Spice hab ich schon länger in allen Ausführungen hier rumliegen. Also ab in die Metro, 2 kg Tafelspitz und 3 kg Putenbrust geholt.
Dann beim Tafelspitz den Fettdeckel weggeschnitten, gespritzt, gerubbt und vakuumiert. Gleiches Vorgehen bei der Putenbrust.
Nach einer Woche im Kühlschrank ausgepackt, gewässert und mit dem Finish Rub versehen. Classic für Tafelspitz und Exotic für die Putenbrust. Danach ging es ab auf den Smoker. Geplant waren 3-4 Stunden, um auf die jeweilige KT zu kommen. Pustekuchen! Nach 4 Stunden hingen beide Stücke jeweils 2 Stunden lang bei 60 Grad fest, danach ging es langsam weiter.
Der Tafelspitz brauchte bis 68 Grad KT 8 Stunden, die Putenbrust bis 75 Grad 9 Stunden. Der Anschnit hat allerdings für alles entschädigt.
Nach einem Tag im Kühlschrank würde dann aufgeschnitten und ab damit aufs Sandwich.
War der Knaller, wird wiederholt!

 

[pefra]

das hätte mir zum Spiel auch ziemlich gut gefallen

 

[LGresch]

Top gemacht

 

[chili-sten]

Die Sandwiches sehen zum Reinbeißen lecker aus

 

[Spiccy]

Yes!!
Sehr geil!!

 

[berndman01]

ja, da hätt ich von Beiden eins genommen..sieht super lecker aus

 

[nojo]

schaut sehr lecker aus.

 

[freemonter]

Wie geil!!!
War das spezielles Rindfleisch? Schaut auf den Bildern so schön marmoriert aus? Sehr saftig!

 

[macknet]

War ganz „normaler“ Tafelspitz aus der Metro, bzw. auch der einzige den ich da gesehen habe. Fleisch war aus D (siehe Foto).