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Pastrami zwo.null

Gabriesonne

Gabriesonne

Militanter Veganer
Mein zweiter pastrami versuch bin beim ersten mal kläglich gescheitert (nasspökeln mit zu wenig pökelsalz) aber wie der Phönix aus der Asche komm ich zurück mit diesem guten Stück, dieses mal echt super gelungen 1 momat gepökelt danach gesmoked und dampfgegart. Geschmacklich diesmal top und das wichtigste zart so wie es sein soll.
 

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Hallo Gabriesonne,
schau doch mal bitte hier: Pastrami zwo.null. Da wirst Du fündig!
 
Vielleicht könntest du dich ja erbarmen und ein paar infos mehr rausrücken.Wie gepökelt , mit was für einer mischung , welchen rub beim smoken , kt , blablabla.

und wenn du schonmal dabei bist kannste direkt die paar bilder auch als vollbild einfügen.
 
nassgepökelt über 4 wochen, die mischung bestand aus nitritpökelsalz, brauner zucker, einlegegewürz, knoblauchzehen, koriandersamen und senfsamen, rub hab ich wie der gute @Dodge von ubena pastrami rub genommen dann bin ich mit der Rinderbrust auf kt 75 gegangen bei 110 grad, danach hab ich das gute stück in eine schale geklatscht und sauerkirsch Saft dazugegeben anschließend kams wieder aufn smoker bis kt 95 grad.
 
Gelungener 2.0 Versuch,
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... und das nehm ich genau so und zwar jetzt.
 
dieses Sandwich sieht grandios aus :messer::sabber::messer:
 
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