Pastrami

[vividas]

Moin,
habe Donnerstag ein Stück Tafelspitz gespritzpökelt, 1,2 Kg insgesamt, recht dünn. Ist seit dem vakuumiert. Samstag soll es auf den Grill.

Langt die Pökelzeit? Und KT sollte wohl so 75 grad sein, GT bei 120 oder ?

MFG

 

[spussel]

2 Tage ist zu kurz, würde sagen mind. 5 Tage

 

[vividas]

Auch beim Spritzpökeln?

 

[Smeggi]

Auch beim Spritzpökeln?

2 Tage reichen locker, sofern das Lake gleichmäßig in kleinen Abständen injiziert wurde...

aber wenn du unsicher bist lieber einen Tag mehr als ein Fehlprodukt!