Hallo zusammen,
ich hatte gestern meine Gussplatte (Broil King) neu einbrennen müssen, nachdem die Zubereitung von Merguez auf der Griddle dafür gesorgt hatte, dass die Patina zerstört wurde. Ich denke mal, zu heiß, zu viel auslaufendes Fett, das dann letztlich zu stark angebrannt war und beim Abkratzen die ganze Patina mit abgekratzt wurde.
Ich hatte die Platte dann komplett gesäubert mit einem Edelstahlschwamm, bis sie fast wieder blitzblank war und danach dünn mit Rapsöl eingerieben und im Grill bei gut 200°C ca. 1 Stunde eingebrannt. Hat soweit gut funktioniert und wurde noch 2 Mal wiederholt, jeweils ca. 1 Stunde lang bei 220-250°C. Am Ende hatte ich dann eine richtig schöne Patina drauf, dachte ich zumindest.
Nach dem Abkühlen habe ich dann aber leider gesehen, dass an mehreren Stellen die Patina brüchig ist und sich Bläschen gebildet haben, so dass die Patina abgeblättert ist. Warum das passiert ist, keine Ahnung.
Frage an euch, lässt sich das "ausbessern" oder muss ich wieder von vorne beginnen, erst mal blank putzen und komplett neu einbrennen?
ich hatte gestern meine Gussplatte (Broil King) neu einbrennen müssen, nachdem die Zubereitung von Merguez auf der Griddle dafür gesorgt hatte, dass die Patina zerstört wurde. Ich denke mal, zu heiß, zu viel auslaufendes Fett, das dann letztlich zu stark angebrannt war und beim Abkratzen die ganze Patina mit abgekratzt wurde.
Ich hatte die Platte dann komplett gesäubert mit einem Edelstahlschwamm, bis sie fast wieder blitzblank war und danach dünn mit Rapsöl eingerieben und im Grill bei gut 200°C ca. 1 Stunde eingebrannt. Hat soweit gut funktioniert und wurde noch 2 Mal wiederholt, jeweils ca. 1 Stunde lang bei 220-250°C. Am Ende hatte ich dann eine richtig schöne Patina drauf, dachte ich zumindest.
Nach dem Abkühlen habe ich dann aber leider gesehen, dass an mehreren Stellen die Patina brüchig ist und sich Bläschen gebildet haben, so dass die Patina abgeblättert ist. Warum das passiert ist, keine Ahnung.
Frage an euch, lässt sich das "ausbessern" oder muss ich wieder von vorne beginnen, erst mal blank putzen und komplett neu einbrennen?
