Patties einfrieren oder doch nicht?

[dh0sp]

Hallo Grillfreunde.

Ich habe beim Stöbern im Forum nichts ordentliches zu diesem Thema
gefunden und habe das nun einmal ausprobiert.

Ich habe aus einem Kauf beim Lieblingsmetzger meine Patties gemacht.
Davon habe ich zwei eingefroren und dann einen Tag später gegrillt. Einen
von beiden habe ich gefroren auf den Grill gepackt und den anderen nachdem
er komplett aufgetaut war.

Der Gefrorene war schlecht auf eine sinnvolle Kerntemperatur zu bekommen,
zumindest mit normalen Parametern. Im Ergebniss war es nicht so toll. Relativ
trocken und mit irgendwie zu fester Konsistenz.

Der komplett aufgetaute liess sich normal grillen lag aber subjektiv vom
im Geschmack spürbar hinter dem "Frischen". Auch verlor er recht viel Flüssigkeit
beim Grillen.

Für mich ist daher klar, das ich keinen Patty mehr einfriere. Die tolle Qualität
von einem klasse Hamburger möchte ich nicht geschmälert wissen.

Klar kann man das problemlos essen, aber wenn man weiß wie ein frischer"
wirklich schmeckt ...

lg
Stefan

 

[Andiman]

Was sind denn "normale Parameter"?
Scharf direkt angrillen, indirekt fertigziehen, so gelingt jeder Burger, egal ob gefroren oder frisch.

 

[Kernisch]

Ich schließe mich da meinem Vorschreiber an... Ich friere auch ein und die sind immer klasse.

IMHO bleiben sie so besser in Form beim grillen...

Gruß
Frank