Immer wenn wir in Istrien Urlaub machen, gehen wir dort natürlich zum Peka-Essen. In Ermangelung einer eigenen Peka, habe ich das zu Hause noch nicht nachbauen können. Da wir momentan keine Küche haben (Umzug und Umbau), koche ich viel im Dutch Oven. Deshalb kam mir die Idee, mal einen typisch istrischen Pekatopf darin zu versuchen. Ist vom Prinzip ja nicht so ganz verschieden. Irgendwie würde das schon klappen und ich war guter Hoffnung, dass man das Ergebnis schon essen könne ... 
Bilder aus der Küche gibts keine - weil wir keine Küche haben
Zunächst ca. 1 kg gewürfelten Schweinenacken (etwa 5x5cm) unten eingeschichtet.
Darauf kamen die Gewürze: Original importiertes Vegeta, Salz, istrischer Thymian und Lorbeer, eine Prise Pilzpulver (aus getrockneten Pilzen vom letzten Jahr), eine Prise geräuchertes Paprikapulver.
Dann eine Schicht aus Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Zum Abschluss noch Kartoffeln.
Damit nichts anbrennt kamen noch ein Schluck Rotwein und ein bisschen Wasser darüber.
So hat‘s dann eine gute Stunde vor sich hin köcheln dürfen.
Danach habe ich das Fleisch heraus geholt und nach oben geschichtet. Jetzt kamen auch noch 6 Hähnchenteile dazu.
Nach einer 3/4 Stunde sah‘s dann so aus:
Ein bisschen blass. Ich hatte extra nicht zu viele Briketts genommen, weil ich keine zu hohe Temperatur wollte. Deshalb habe ich noch ein paar Kohlen nachgelegt um ein paar Röstaromen zu erzeugen.
Ab hier gibts dann leider keine Fotos mehr, weil die hungrige Meute nicht mehr abzuhalten war.
Geschmacklich kam es nicht ganz an die Peka unserer Lieblingskonoba, aber trotzdem richtig gut. Das Fleisch butterzart, die Kartoffeln genau richtig. Nur die Soße war etwas zu flüssig. Geschmacklich super, aber zu wenig reduziert. Vielleicht lass ich beim nächsten Mal zum Ende hin einen Spalt im Dopf-Deckel offen, damit mehr verdunsten kann.
Alles in allem ein gelungener erster Versuch, der absolut nach Wiederholung schreit. Dann vielleicht noch mit anderen Fleischstücken (Bauch mit Schwarte? Knochen? Vielleicht auch ein Stück Lamm oder Wild?).
Bilder aus der Küche gibts keine - weil wir keine Küche haben
Zunächst ca. 1 kg gewürfelten Schweinenacken (etwa 5x5cm) unten eingeschichtet.
Darauf kamen die Gewürze: Original importiertes Vegeta, Salz, istrischer Thymian und Lorbeer, eine Prise Pilzpulver (aus getrockneten Pilzen vom letzten Jahr), eine Prise geräuchertes Paprikapulver.
Dann eine Schicht aus Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Zum Abschluss noch Kartoffeln.
Damit nichts anbrennt kamen noch ein Schluck Rotwein und ein bisschen Wasser darüber.
So hat‘s dann eine gute Stunde vor sich hin köcheln dürfen.
Danach habe ich das Fleisch heraus geholt und nach oben geschichtet. Jetzt kamen auch noch 6 Hähnchenteile dazu.
Nach einer 3/4 Stunde sah‘s dann so aus:
Ein bisschen blass. Ich hatte extra nicht zu viele Briketts genommen, weil ich keine zu hohe Temperatur wollte. Deshalb habe ich noch ein paar Kohlen nachgelegt um ein paar Röstaromen zu erzeugen.
Ab hier gibts dann leider keine Fotos mehr, weil die hungrige Meute nicht mehr abzuhalten war.
Geschmacklich kam es nicht ganz an die Peka unserer Lieblingskonoba, aber trotzdem richtig gut. Das Fleisch butterzart, die Kartoffeln genau richtig. Nur die Soße war etwas zu flüssig. Geschmacklich super, aber zu wenig reduziert. Vielleicht lass ich beim nächsten Mal zum Ende hin einen Spalt im Dopf-Deckel offen, damit mehr verdunsten kann.
Alles in allem ein gelungener erster Versuch, der absolut nach Wiederholung schreit. Dann vielleicht noch mit anderen Fleischstücken (Bauch mit Schwarte? Knochen? Vielleicht auch ein Stück Lamm oder Wild?).
