Erstmal vielen Dank an den Peka-Dealer Arno @Grappaschlucker,
der mir bereits im August letztes Jahr diese Peka direkt aus Kroatien
mitgebracht hat.
Irgendwie bin ich dann letztes Jahr nicht mehr dazu gekommen
das Teil einzuweihen....
Vergangenen Samstag war es dann aber endlich soweit.
Ich hatte Gäste bei mir. Insgesamt waren wir 8 Personen.
Also genau richtig für die 40 cm Peka.
Ich war mir bei den Mengen nicht so ganz sicher und habe lieber
etwas mehr genommen.
Dies hat sich allerdings als kleiner Fehler erwiesen.
Aber daraus lernt man ja.
1800g Kartoffeln; 4 große Karotten; 5 rote Spitzpaprika; 2 Stangen Lauch; 6 rote Zwiebel; 1 1/2 Knollen Knoblauch.
Gewürzt mit Pfeffer und Vegeta. Das Vegeta ist recht salzig. Deshalb kein Salz zusätzlich.
500g Hähnchenkeulen; 1300g Kalbsrippen; 450g Dry Aged T-Bone Steak; 800g Schweinebauch; 450g Rinderwade (im Uhrzeigersinn)
Ebenso gewürzt mit Vegeta und Pfeffer.
Gemüse in die Peka.
Diese steht auf 2 Backsteinen im Fireplace.
Drum rum ein selbstgebastelter Metallring als Abstandhalter zu den Kohlen.
2 El Tomatenmark und 2 Dosen Stückige Tomaten drauf.
Cirka 300ml Rosewein.
Rosmarin getrocknet und Thymian frisch.
Fleisch drauf. Da war mir bereits klar, dass das zuviel ist.
Kohlen drauf. Da war ich etwas zu vorsichtig, da ich bereits einiges hier gelesen habe,
dass zuviel Kohle und Hitze nicht gut sein könnten.
Nach 2 Stunden war das Gemüse noch recht fest.
Die Kalbsrippen hab ich ab da weggelassen, weil es mit so viel Fleisch
doppellagig wohl nichts mehr geworden wäre.
Dann noch ein paar Kohlen im AZK durchgeglüht und mit drauf und unten drum rum.
Sieht mehr aus, als es tatsächlich war, weil bereits einige vom Anfang nicht mehr sehr heiß waren.
Allerdings war die Hitze nun spürbar deutlich stärker.
Fertig nach insgesamt 3 Stunden.
Fazit:
Es war sehr lecker !
Nächstes Mal allerdings deutlich weniger rein.
Ca. 2/3 vom Gemüse und nur ca. 2 Kg Fleisch.
Kalbrippen nicht mehr. Die verbrauchen zu viel Fäche in der Peka
und sind nach dieser Zeit auch noch nicht wirklich Gut.
Und von Anfang an etwas mehr Kohlen und Temperatur.
Bin schon gespannt auf das nächste Mal...
Gruß Matthias
der mir bereits im August letztes Jahr diese Peka direkt aus Kroatien
mitgebracht hat.
Irgendwie bin ich dann letztes Jahr nicht mehr dazu gekommen
das Teil einzuweihen....
Vergangenen Samstag war es dann aber endlich soweit.
Ich hatte Gäste bei mir. Insgesamt waren wir 8 Personen.
Also genau richtig für die 40 cm Peka.
Ich war mir bei den Mengen nicht so ganz sicher und habe lieber
etwas mehr genommen.
Dies hat sich allerdings als kleiner Fehler erwiesen.
Aber daraus lernt man ja.
1800g Kartoffeln; 4 große Karotten; 5 rote Spitzpaprika; 2 Stangen Lauch; 6 rote Zwiebel; 1 1/2 Knollen Knoblauch.
Gewürzt mit Pfeffer und Vegeta. Das Vegeta ist recht salzig. Deshalb kein Salz zusätzlich.
500g Hähnchenkeulen; 1300g Kalbsrippen; 450g Dry Aged T-Bone Steak; 800g Schweinebauch; 450g Rinderwade (im Uhrzeigersinn)
Ebenso gewürzt mit Vegeta und Pfeffer.
Gemüse in die Peka.
Diese steht auf 2 Backsteinen im Fireplace.
Drum rum ein selbstgebastelter Metallring als Abstandhalter zu den Kohlen.
2 El Tomatenmark und 2 Dosen Stückige Tomaten drauf.
Cirka 300ml Rosewein.
Rosmarin getrocknet und Thymian frisch.
Fleisch drauf. Da war mir bereits klar, dass das zuviel ist.
Kohlen drauf. Da war ich etwas zu vorsichtig, da ich bereits einiges hier gelesen habe,
dass zuviel Kohle und Hitze nicht gut sein könnten.
Nach 2 Stunden war das Gemüse noch recht fest.
Die Kalbsrippen hab ich ab da weggelassen, weil es mit so viel Fleisch
doppellagig wohl nichts mehr geworden wäre.
Dann noch ein paar Kohlen im AZK durchgeglüht und mit drauf und unten drum rum.
Sieht mehr aus, als es tatsächlich war, weil bereits einige vom Anfang nicht mehr sehr heiß waren.
Allerdings war die Hitze nun spürbar deutlich stärker.
Fertig nach insgesamt 3 Stunden.
Fazit:
Es war sehr lecker !
Nächstes Mal allerdings deutlich weniger rein.
Ca. 2/3 vom Gemüse und nur ca. 2 Kg Fleisch.
Kalbrippen nicht mehr. Die verbrauchen zu viel Fäche in der Peka
und sind nach dieser Zeit auch noch nicht wirklich Gut.
Und von Anfang an etwas mehr Kohlen und Temperatur.
Bin schon gespannt auf das nächste Mal...
Gruß Matthias
