Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Heute gab es sensationelle Penne mit Lachs, wir haben schon lange nicht mehr so gut gegessen 
- 300 g Penne
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 500 Lachsfilet in Stücke geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 4 Schalotten fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Butter
- 80 ml Weißwein, am besten schmeckt es mit einem süßen & fruchtigen Wein!
- 1,5 EL Weinbrand
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Sahne
- 5 Stiele frischer Dill, grob gehackt
- 1 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 g Baby Spinat in Streifen geschnitten
- Die Lachsstücke im Olivenöl 8 bis 10 Minuten lang anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Den angebratenen Lachs mit 1 TL Salz und 12 Schüttlern Pfeffer würzen.
- In der Butter die Schalottenwürfel anbraten, nach einer Weile den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und mitanbraten.
- Mit dem Weinbrand ablöschen und diesen vollständig einreduzieren lassen.
- Diesen Ansatz mit dem Mehl bestreuen, das Mehl unterrühren und das Ganze dann mit der Brühe, der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Mit dem Schneebesen gut verrühren und zum Köcheln bringen. Anfänglich riecht das Essen nach dem Weinbrand und dem Wein, das passt! Nach dem Köcheln ist davon NICHTS mehr zu schmecken; es wird eine harmonische und würzige Soße!
- Den Spinat dazugeben und das Ganze 40 Minuten mit Deckel zart köcheln (Stufe 2 von 10). Der Spinat muss vorher nicht überbrüht werden.
- Die Penne separat in Salzwasser kochen. Unbedingt darauf achten, dass sie noch bissfest ist, es gibt nichts Öderes als verkochte Nudeln....
- Wenn die Penne fertig sind, die Penne, den Lachs und den Dill in das Essen einrühren, 5 Minuten weiterköcheln und servieren.
- Zur Deko mit etwas Dill bestreuen.
Wenn Dich ein Weib ganz pudelnackt, von hinten an der Nudel packt, wenn Dir Gutes widerfährt, dann ist´s ein Asbach uralt Wert!
Sensationell! So gut hab ich noch nie zuvor penne mit Lachs gegessen. Unbedingt nachmachen!
Der IdV kommt gegen dieses Rezept nicht an!
Tanti Saluti
Andi
- 300 g Penne
- 2 TL Salz
- Pfeffer
- 500 Lachsfilet in Stücke geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 4 Schalotten fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Butter
- 80 ml Weißwein, am besten schmeckt es mit einem süßen & fruchtigen Wein!
- 1,5 EL Weinbrand
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Sahne
- 5 Stiele frischer Dill, grob gehackt
- 1 EL Mehl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 g Baby Spinat in Streifen geschnitten
- Die Lachsstücke im Olivenöl 8 bis 10 Minuten lang anbraten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Den angebratenen Lachs mit 1 TL Salz und 12 Schüttlern Pfeffer würzen.
- In der Butter die Schalottenwürfel anbraten, nach einer Weile den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und mitanbraten.
- Mit dem Weinbrand ablöschen und diesen vollständig einreduzieren lassen.
- Diesen Ansatz mit dem Mehl bestreuen, das Mehl unterrühren und das Ganze dann mit der Brühe, der Sahne und dem Weißwein ablöschen. Mit dem Schneebesen gut verrühren und zum Köcheln bringen. Anfänglich riecht das Essen nach dem Weinbrand und dem Wein, das passt! Nach dem Köcheln ist davon NICHTS mehr zu schmecken; es wird eine harmonische und würzige Soße!
- Den Spinat dazugeben und das Ganze 40 Minuten mit Deckel zart köcheln (Stufe 2 von 10). Der Spinat muss vorher nicht überbrüht werden.
- Die Penne separat in Salzwasser kochen. Unbedingt darauf achten, dass sie noch bissfest ist, es gibt nichts Öderes als verkochte Nudeln....
- Wenn die Penne fertig sind, die Penne, den Lachs und den Dill in das Essen einrühren, 5 Minuten weiterköcheln und servieren.
- Zur Deko mit etwas Dill bestreuen.
Wenn Dich ein Weib ganz pudelnackt, von hinten an der Nudel packt, wenn Dir Gutes widerfährt, dann ist´s ein Asbach uralt Wert!
Sensationell! So gut hab ich noch nie zuvor penne mit Lachs gegessen. Unbedingt nachmachen!
Der IdV kommt gegen dieses Rezept nicht an!
Tanti Saluti
Andi
