Ni Hao!
Endlich kann ich für meine beiden Lieben mal wieder etwas mit Rindfleisch machen, und da es kräftig sein darf, gibt's was mit viel Pfeffer. Da ich Karotten verwenden soll, muß ich die kurz vorblanchieren. Außerdem werfe ich die F-Zwiebeln erst zum Schluß dazu (in der Rezeptvorlage steht, alles zusammen in den Wok schmeißen. Gefällt mir nicht ganz so...)
Zutaten:
500g Rinderfilet vom vertrauten Metzger
4 Frühlingszwiebeln
1 weiße Zwiebel
2 Nektarinen
2 Karotten
Für die Marinade / Sauce:
1 Stück Chinaknoblauch, feingehackt
1 halb so großes Stück Ingwer, feingehackt
1/2 TL vorher gerösteter und dann gemahlener Sichuanpfeffer
1 getrocknete Thai Chili, gut zerstoßen
1 EL bunter Pfeffer, gut zerstoßen
2 EL trockener Sherry
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
2 TL Zucker
1 TL Sesamöl
Zubereitung:
1. Rindfleisch und Zwiebeln in gleichmäßige dünne Scheiben von etwa 2x5cm schneiden und dann mit der Marinade gut vermischen. Sie sollte mindestens zwei Stunden einwirken, besser noch über Nacht
2. Karotten, Nektarinen und Frühlingszwiebeln passend zurechtschneiden. Karotten kurz blanchieren. Kurz vor der Zubereitung Karotten und Nektarinen unters Fleisch mischen und die Masse in zwei Hälften aufteilen
3. Wok stark erhitzen, bis er raucht, 2-3 EL Öl darin stark erhitzen, bis es raucht. Sofort die erste Hälfte hineinwerfen und kräftig rühren und durchschütteln, bis das Fleisch knusprig braun ist. Eine Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben, dann alles herausnehmen und in einen vorgewärmten Tontopf geben
4. Schritt 3 mit der zweiten Portion wiederholen. Alles an Duftreis servieren
Bilder:
Endlich kann ich für meine beiden Lieben mal wieder etwas mit Rindfleisch machen, und da es kräftig sein darf, gibt's was mit viel Pfeffer. Da ich Karotten verwenden soll, muß ich die kurz vorblanchieren. Außerdem werfe ich die F-Zwiebeln erst zum Schluß dazu (in der Rezeptvorlage steht, alles zusammen in den Wok schmeißen. Gefällt mir nicht ganz so...)
Zutaten:
500g Rinderfilet vom vertrauten Metzger
4 Frühlingszwiebeln
1 weiße Zwiebel
2 Nektarinen
2 Karotten
Für die Marinade / Sauce:
1 Stück Chinaknoblauch, feingehackt
1 halb so großes Stück Ingwer, feingehackt
1/2 TL vorher gerösteter und dann gemahlener Sichuanpfeffer
1 getrocknete Thai Chili, gut zerstoßen
1 EL bunter Pfeffer, gut zerstoßen
2 EL trockener Sherry
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
2 TL Zucker
1 TL Sesamöl
Zubereitung:
1. Rindfleisch und Zwiebeln in gleichmäßige dünne Scheiben von etwa 2x5cm schneiden und dann mit der Marinade gut vermischen. Sie sollte mindestens zwei Stunden einwirken, besser noch über Nacht
2. Karotten, Nektarinen und Frühlingszwiebeln passend zurechtschneiden. Karotten kurz blanchieren. Kurz vor der Zubereitung Karotten und Nektarinen unters Fleisch mischen und die Masse in zwei Hälften aufteilen
3. Wok stark erhitzen, bis er raucht, 2-3 EL Öl darin stark erhitzen, bis es raucht. Sofort die erste Hälfte hineinwerfen und kräftig rühren und durchschütteln, bis das Fleisch knusprig braun ist. Eine Hälfte der Frühlingszwiebeln unterheben, dann alles herausnehmen und in einen vorgewärmten Tontopf geben
4. Schritt 3 mit der zweiten Portion wiederholen. Alles an Duftreis servieren
Bilder:
