Perfekte Steaksauce und Beilage gesucht

[Micha65]

Hallo,
für nächste Woche habe ich mir Skirt und Onglet bestellt. Habe gute Freunde zu Besuch. Hatten ja schon Steak Tasting usw. gemacht. Alle waren immer zufrieden. Hatte ich hier ja schon berichtet. Dieses mal haben sich die Freunde quasi selbst eingeladen, weil die so gerne essen bei mir. Ich bin natürlich Mega stolz. Wie gesagt, Fleisch ist geordert, jetzt brauche ich noch einen Tip für die perfekte Sauce und eine tolle Beilage. Ich hoffe Ihr könnt mir hier mal wieder helfen, damit ich glänzen kann.
Danke schön und schönes Wochenende

 

[waltherman]

Was nennst Du Sauce?
An Skirt mag ich Oliven Öl/Orangen Staft (frisch) nach Pitmaster x. Dann kommt lange, lange nichts.

 

[grumic81]

Hallo,

an ein tolles Steak kommt gutes Salz und guter Pfeffer
Gerade zu sowas wie Onglet würde ich keine Sauce reichen.
Wenn überhaupt etwas Knoblauch/Kräuterbutter oder eine richtig gut gemachte Kalbsjus

Ein Steak vom Jungbullen aus dem Supermarkt kann man durchaus mal in Pfefferrahm ertränken.

Gruß Mike

 

[Sh0rtL0rd]

Servus Micha
Was wir gerne machen sind Ofenkartoffeln (in Scheiben/ Pommesdicke längs geschnitten) mit Olivenöl und ein paar Kräutern aus dem Backofen und dazu ne selbst gemachte Knoblauchaioli (für die Pommes natürlich, wehe dem der das Fleisch beschmutzt, der bekommt beim nächsten Mal dann auch Erdbeermarmelade , Regeln gelten natürlich nur für Gäste)

Aioli ist super einfach gemacht, kleiner OT Rezepttipp geht auch gut auf nem Burger:
2-3 Eigelb mit dem Schneebesen (elektrisch) in einem engen, hohen Gefäß etwas cremig rühren. (Alte Erdbeermarmeladengläser von ehemaligen Gästen gehen da super )
Unter Rühren !!!schnelles Rühren, langsames Dazugeben!!! & anfangs durchaus tropfenweise Rapsöl rein (möglichst geschmacksneutral)(ich nehm Bellasina Rapsöl vom Aldi)
Wenn das Gläschen dann mal halb voll und halb fest ist. Salz 1-12 Prisen je nach Blutdruck, Gesetzesvorschriften der Regierung und Gefühl; Pfeffer; Eine Knoblauchzehe; Eine ca Kleinfingerlänge Senf (Dijon; Thommy); etwas Säure (Zitrone/Limette)
Weiter rühren und immer wieder Öl dazugeben.
Je mehr Öl drin ist desto fester sollte das Ganze werden. Wird es aber manchmal einfach nicht. Die Wege des Grillherren sind unergründlich
Liegt meistens an zu schneller Ölzugabe (meist am Anfang), zu langsamen Rühren oder an irgendwas.
Abschmecken. Wenn es nach Ei schmeckt mehr Öl. Wenn es nach Senf schmeckt mehr Öl. Wenn es nach gar nix schmeckt die 3 S: Senf, Salz,Säure

In diesem Sinne
Gruß und Gude
Lukas

PS: Für etwaige Folgeschäden aufgrund erhöhter Cholesterinwerte und Blutfette wird keine Haftung übernommen.