Performer einweihen, einige Fragen.

[AndreL]

Also...
die Überschrift sagt ja schon einiges....
Man (ein Freund von mir) erwartet von mir (mit Recht) das ich mit ihm seinen neuen Performer (für den 1. Grill nicht schlecht ) einweihe, weil ich mich ja mit sowas auskenne......
Ja klar, aber doch nur mit Gasgrills von Weber und das auch nur eingeschränkt .
Nun habe ich gestern mal die Anleitung zum grillen mit Kohlegrills die meinem GA beilag gelesen, da steht zwar einiges, aber irgendwie brauch ich noch einige "Zusatzinfos".

Erstmal zum Equipment, vorhanden ist ein Performer (ohne Gaszündung) ein AZK von Weber und "irgendwelche" Brikets (gibts da noch ne Empfehlung für guten Brennstoff?).

Machen wollen wir 3 Flanksteaks bei ca.300° (so mach ich es beim Genesis), und später einige "Snacks" wie Thüringer, Halumi usw..

Was muß ich da wie an Kohlen vorbereiten/auflegen und wie (grob gesagt) müssen die Lüftungen geregelt werden?

Ich danke euch schonmal im Voraus!

 

[Gast-sNWpKe]

Hmmmm,

erstaunlich das sich hier noch keiner zu einer Antwort hinreissen hat lassen.

Wenn rumgemeckert wird hagelts Antworten und wenn jemand Hilfe erbittet.........................Nix

Hallo Andre,

bin ja selbst nur Gasgrillnutzer aber les ja viel hier rum.

Der Performer is ja eigentlich ne normale 57er Kugel, wenn Du auf 300 Grad kommen willst solltest Du die Lüftungen Unten und Oben voll auf lassen. Ein kmpl. AZK mit Holzkohle und die dann auf einer Seite plkazieren, durchgeglüht natürlich. zum Temperatur ruter fahren würde ich dann schon beim scharf angrillen die untere Lüftung bis auf einen Spalt schliessen und oben auf lassen, so sollte die heisse Luft schnell ausströmen und die Kohle etwas gedrosselt werden. Dann den Temperaturverlauf im Auge behalten und bei der gewünschten Temperatur z.B. für den Halloumi die obere Lüftung auch etwas schliessen.

Hast Du Kohlekörbe? Dann für ne hohe Anfangshitze die in der Mitte zusammenschieben und nach dem angrillen auseinander ziehen.


So würd ich es probieren. Aber wie gesagt, ich hab selbst keine Kugel!!!!



An alle andern: Dem Mann muss geholfen werden, los jetz

 

[Ape]

Wenn rumgemeckert wird hagelts Antworten und wenn jemand Hilfe erbittet.........................Nix

gruss

 

[Ebbel]

So einen Thread übersieht man schnell bei den -zig neuen Beiträgen jeden Tag (obwohls langsam weniger wird). Aber hat das schon richtig beschrieben. Den AZK mit Kohle vollknallen, diese durchglühen und rein in den Grill damit. Wenn Du die unteren Lüftungen ganz auf machst und den Deckel noch eine Weile unten lässt, erhältst du eine Glut zum Eisenschmelzen. Zum runterfahren dann den Deckel drauf legen und die Temperatur mit den unteren Lüftungen einstellen. Das ist aber ein bisschen eine Glaubensfrage, manche regeln auch oben bzw oben und unten. Für Bratworscht und Käse würde ich so auf halbe Öffnung gehen, das ist aber auch etwas abhängig von der Kohle und vom Wetter.
Wenn Du keine Kohlekörbe hast, würde ich die Kohle auf eine Seite vom Grill schütten. Halber Grill für hohe Temperatur, halber Grill zum fertiggaren. Und unterschätze nicht die Hitze, die ein Weber mit offenem Deckel und offenen Ventilen erzeugen kann. Bei meinen allerersten Vergrillungen bin ich mit dem Grillgut rumdrehen kaum nachgekommen.

 

[AndreL]

Hi,
danke doch noch Antworten .
Also Kohlekörbe sind dabei. Wir haben Briketts, da auch einen vollen AZK?
Und die Kohlekörbe dann für die Direkte Vergrillung in die Mitte. Kriege ich damit das gesamte Rost heiß oder nur ein Stück? Wollte die 3 Flanksteaks zeitgleich grillen.

 

[Gast-sNWpKe]

Hi,
danke doch noch Antworten .
Also Kohlekörbe sind dabei. Wir haben Briketts, da auch einen vollen AZK?
Und die Kohlekörbe dann für die Direkte Vergrillung in die Mitte. Kriege ich damit das gesamte Rost heiß oder nur ein Stück? Wollte die 3 Flanksteaks zeitgleich grillen.

Briketts werden in der Regel nicht so heiss wie Holzkohle also auf jeden Fall voll machen.

Den Rest kann ich mangels Erfahrung nicht beantworten wobei mit den Kohlekörben in der Mitte die Hitze schon sehr konzentriert sein sollte.

Beim Indirekten Grillen wird ja auch in der Mitte aufgelegt und Aussen liegt die Kohle damit unterschiedliche Temperaturzonen geschaffen werden.

 

[Ebbel]

Ja, mach ruhig einen AZK voll. Die richtige Power hast du dann natürlich nur unmittelbar über den Kohlekörben. Wenn das zu wenig ist, dann kipp die Kohle eben direkt rein, so wie ichs weiter oben schon mal geschrieben habe.
etwa so:

 

[fred007]

und hat es geklappt ? und wo sind die bilder ?