Perlhuhn

[siggi_2]

Wer kein Perlhuhn kennt, hier gleich mal ein Bild aus dem Netz.

Und sieht der Vogel aus wenn er entkleidet wurde.

Kampfgewicht 2050 Gramm.

Dann wurde das Perlhuhn halbiert.

Eingepudert mit Salz, Pfeffer und etwas Hähnchengewürz.

Probeliegen auf dem Florida.

Nach einer halben Stunde,

ich konnte es kaum glauben,

hatte es bereits eine KT von 70 Grad.

Dann etwas Bacon auf dem Perlhuhn verteilt.

Bereits nach einer Stunde KT 90 Grad erreicht.
Soße fertigmachen.
Als ich die Soße fertig hatte und nach dem Perlhuhn schaute, zeigte das Thermometer KT 92 Grad. Es machte blopp und 1 Sekunde wieder blopp und die Gasflasche war leer. Welch ein Glück. Die Ersatzflasche war noch nicht nachgefüllt.

Also runter mit dem Vögelchen.

Und zerlegt.

Tellerbilder

Super zartes saftige Fleich. Und vor allem eine sehr gute Soße. Hatte nur etwas Zwiebel, Kartoffeln, die Innereien und etwas Karotten zugegeben.

Gruß Siggi 2

 

[Andrew91]

Sehr schön. :gefällt:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das war aber ein fetter Brummer. Ich wußte gar nicht dass die Perlhühner so schwer werden.
Sieht aber sehr, sehr lecker aus. Ich hätte gerne eine Keule genommen.

 

[Haennes1]

Tolle Bilder, sieht sehr lecker aus, einfach Klasse!

 

[Traekulgriller]

Perfekt !!



Gruß Matthias

 

[derdriver]

Schaut ja richtig lecker aus.
Wie genau macht man eine soße mit den Innereien?

 

[Arminth]

Saugut!

Warum hast Du es geplättet und nicht gespießt?

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[spussel]

Habs notiert, muß ich unbedingt nachbauen

 

[siggi_2]

Saugut!

Warum hast Du es geplättet und nicht gespießt?

Grüßle und Tschöh!

Armin

Hallo Armin,

ich hatte Bedenken, dass der Vogel, bedingt durch seine hohe und spitze Form nicht gleichmäßig braun und knusprig wird.

Dann hatte ich mit einem Arbeitskollegen gesprochen, der macht alle Hähnchen nur so halbiert.

Und das wollte ich mal ausprobieren. Die Garzeit ist auf jedenfall deutlich kürzer.

Gruß Siggi 2

 

[chili-sten]

Moin siggi,

der Vogel sieht zum Anbeissen lecker aus :happa:

 

[holledauerin]

Perlhuhn hat einen super guten Geschmack und deins sieht sehr gut aus!

 

[Grillhacker]

sieht supermäßig aus ... schönes Tellerbild, klasse Farbe....

gruss Grillhacker

 

[kingfisher61]

wo krieg ich jetzt ein Perlhuhn her

 

[holledauerin]

wo krieg ich jetzt ein Perlhuhn her

ich habs in der Metro mal gekauft, das war sehr gut.

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Siggi,

ist schön knusprig dein Perlhuhn und sieht megalecker aus!

In Michlaa wollte einer mal Perlhühner züchten und

hat sich gewundert, daß die gar nicht bellen! Krüet!

 

[siggi_2]

Schaut ja richtig lecker aus.
Wie genau macht man eine soße mit den Innereien?

Hallo derdriver,

du stellst, wie auf dem Bild zu sehen, einen Behälter unterhalb des Rosts auf dem der Vogel liegt. In den Behälter gibst du Ziebeln, Karotten, Kartoffeln und einen halben Liter Wasser. Gemüse nicht zu groß schneiden, sonst wird es nicht weich.
Jetzt kommen der Kopf, die Leber, der Hals,der Magen und das Herz vom Geflügel dazu. Etwas Salz, Pfeffer, Paprika oder ein anderes bevorzugtes Gewürz dazu geben.
Durch das ausfließen von Saft und Fett vom Geflügel kommt nun auch der restliche Geschmack dazu.
Kurz bevor das Geflügel fertig ist, nehme ich den Behälter aus dem Grill.
Die Geflügelteile werden heraus genommen und die Soße abgeseiht.

Man kann aber auch das ganze mit einem Zauberstab pürieren und man spart sich dann das andicken der Soße.
Ich persönchlich ziehe das andicken vor, weil ich dadurch mehr Geflügelgeschmack habe.
Man kann aber auch noch Fond dazugeben.
Mit Speisestärke andicken und nach Geschmack nachwürzen und fertig ist eine leckere Soße.

Gruß Siggi 2