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Petersfisch - John Dory - Hilfe Hilfe

agebach

agebach

Dauergriller
15+ Jahre im GSV
Moin,
heute wird gegrillt und zwar Fisch.

Ja, mal was anderes als Stesk oder würstchen.
Nee Kabijau wird es auch nicht.

Es wird John Dory geben in deutsch nennt er sich Petersfisch.

Aber ich brauche noch eine Soße.
dafür brauche ich mal ein paar Tips oder Rezepte.


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Buh, viel dran ist da ja nicht, hoffentlich ist der Kerl nicht allein.. ;)


Wie wär's mit einer Limettensoße?

Zwiebeln fein würfeln und andünsten, mit dem Saft einer Limette und 'nem Schuß Madeira ablöschen, Creme fraiche einrühren und etwas köcheln lassen. Salz, Pfeffer, fertig. Wenn's zu sauer ist, süße ich gerne mit Ahornsirup nach, gibt eine leicht bittere Note....aber noor einen weeenzigen Schlock! :)

janssen
 
Coole Idee.
Danke.
hört sich lecker an.
Nee der brummer an dem nix dran ist, ist zu zweit.
Ist auch nur mal ein versuch. Keine Ahnung wie das ganze wird.

Habe jetzt bischen in der Kücke gesucht und habe auch was gefunden.

Butter, Mandeln, Sahnekäse, Mehl, Gemüsebrühe, Fisch Foun (selber gemacht vom Seeteufel)
dann noch etwas Grand Manier und ein Tick Zitone
und zum Schluß einen winzigen schuß Cognac.
Schmeckt eigentlich ganz lecker.
Ist mal was anderes.
Ich bin mal gespannt wie die Soße ankommt.

Danke für deinen Tipp
 
:D jo das sieht so aus!!!!
Nee weder noch der ist gaz frisch.
Er ist schon ausgenommen d.h. sieht das so aus.
Ist aber wirklich nicht viel dran an dem kerl.



Ach Googeln kann ich auch. :-) dieses Rezept hatte ich auch gefunden. :-)
 
Ach Googeln kann ich auch. :-) dieses Rezept hatte ich auch gefunden. :-)
Zum Vergrößern anklicken....



:-? ...warum schreist Du dann nach Hilfe? - - - suchst Du die "Wundersoße"?
 
Nee aber nach was anderem halt.
Dachte das vielleicht jemand eine zündende Idee hat .

Ich habe ja selber was gefunden aber so richtig haut mich das halt auch nicht um.
Aber egal, ich werde sie auf jeden fall heute abend dazu machen.

Fischsoße ist alt immer so ein Ding.
 
hi

ich hab hier im forum irgendwo mal was von einer kokussoße gelesen, finde aber leider den fred nicht mehr. :cry:

müsste aber sehr gut zu dem "snaper" passen.
 
booh ist das ein häss......... äh nicht schöner fisch.
der muss ja schon gut schmecken ;-)

gutes gelingen
dirk aus bergisch gladbach
 
Wikipedia sagt:
Der Heringskönig (Zeus faber) heißt auch Sonnen-, Peters-, Christus- und Martinsfisch ist jedoch am häufigsten unter seiner französischen Bezeichnung "Saint Pierre" im Fischhandel zu finden. Er ist ein Speisefisch und wird bis zu 60 Zentimeter lang und bis zu 4 Kilo schwer. In Extremfällen sind auch Tiere bis 90 Zentimeter und 20 Kilo gesichtet worden.

20 kg ????

Zu Fisch passt meiner Meinung nach am besten einfach nur Zitrone oder Limette. Irgendwelche Saucen erschlagen den Eigengeschmack des Fischs.

Schönen Gruß

Robert
 
robert2000 schrieb:
Zu Fisch passt meiner Meinung nach am besten einfach nur Zitrone oder Limette.
Zum Vergrößern anklicken....


http://img527./img527/3212/limettensauceuo4.jpg

sieht dann so aus: Dorade mit Limetten-, Zitronensauce, belegt mit frischen Kräutern (Petersilie, Koriander), Knoblauch und Chili nach Geschmack und manchmal noch mit kleingehackten Nüssen
 
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