Petromax Umluftkuppel

[hannes32]

Heute habe ich mit meinem DO 12" mal wieder Brot gebacken und zum ersten Mal meine neue Umluftkuppel eingesetzt. Den DOpf nutze ich nur im Freien und hatte bislang je nach Windstärke und Temperatur mit unten 6 - 7 und oben 18 - 20 KoKoKobriketts gute Ergebnissse erzielt.
Wegen des Rundumschutzes nahm ich heute unten 5 KoKoKos und begann oben mit deren 16. Nach einer halben Stunde war oben schon ein kräftige Bräunung und ich wurde zum Mittagessen gerufen. Nach weiteren 30 Minuten war die Oberseite des Brotes schwarz und diese Shwärze scheint etwa 5 mm mächtig zu sein.
Daraufhin habe ich von oben 6 KoKoKos entfernt und noch ca. 10 Min Nachgarzeit gegeben. Ohne Rundumschutz betrug die Garzeit für Teig aus 1,5 Vollkornschrot in der Rgel 80 - 90 Minuten, heute klang es nach 60 Minuten schon passabel und nach 70 Min.gut.
Die 5 KoKoKos unten können vielleicht auf 4 reduziert werden, die Oberhitze werde ich mit 10 - 11 KoKoKos testen.

 

[Gast-PK94g9]

Auch ganz ohne Petromax Kuppel braucht man mit Kokoko Eggs bei nem 12" oben nur 15 und unten 5, ansonsten wird es zu heiß.
Wieso hast du nicht gleich aufgehört als das Brot schwarz war? Oder wolltest du Schwarzbrot machen?

Übrigens, Bilder sind hier immer gern willkommen uns ersparen auch mancher Worte

 

[emmeff]

@hannes32
Was ist denn eine Petromax Umluftkuppel?

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Sisi on tour]

Klick

 

[schraubermax]

Außer daß man ein paar Eier spart sehe ich keinen Vorteil der Kuppel.
Und der ganze Spaß geht dabei meiner Meinung nach verloren. Man sieht ja gar nix.

 

[GON]

Hallo,

habe gehört das diese Kuppel nur mir den Atago von Petromax wirklich Sinn macht. Wenn man das Teil einfach über einen DOpf stülpt würgt man damit schnell die Kohlen aus.

Das hat mir jemand erzählt der den Atago und die Kuppel hat. Er DOpf auch im Atago als Unterbau für den DOpf. So funktioniert das einwandfrei und ist auch gleich ein guter Wind und Regenschutz.

Gruß GON

 

[hannes32]

Die Umluftkuppel ist für mich als Allwetter-Draußen-DOpfler ein gutes Zubehör. Die KoKoKos glühen gleichmässig durch. Selbst wenn der Nieselregen mal in einen kräftigen Guß übergeht, bleiben die Briketts auf dem Deckel ungehelligt. Auch in der Feuerschale mit der Unterhitze sammelt sich kein Wasser. Meinen DOpf stelle ich auf einen Petromax Untersetzer, habe damit gleichmäßigen KoKoKosabbrand.
Wenn ich in den Deckel des Topfes abheben will, nehme ich die Haube hoch und schon habe ich freie Sicht. Die Petromax Umluftkuppel ist sowohl für den ATAGO als auch für DO bis 12" Durchmesser geeignet: Am nächsten Brotbacktag werde ich Fotos machen und nachreichen.

Übrigens, ich bin KEIN militanter Veganer, sondern ein 2ndhand Veganer.

 

[hannes32]

Heute war nun wieder Backtag, es solte ein Roggen-/weizenmischbrot werden. Gestern schon setzte ich den Vorteig an mit zwei Eßlöffeln Backferment Grundansatz (einer hätte genügt), einem Teelöffel gekörntes Backferment, 400 g Roggenschrot und 400 ml warmes Wasser. Alles schön verrührt, ergab einen schlanken Vorteig. Den habe ich 15 Std. bis heute vormittag gut verschlossen stehen lassen.
Heute ergänzte ich den Vorteig um 4 Teelöffel Salz, 900 m warmes Wasser, 300 g Roggenschrot und 500 g Weizenschrot sowie 175 g Salatnußmischung von Feinkost Albrecht. Daraus habe ich einen relativ festen Teig gerührt und nach einer Stunde Standzeit in den mit Sonnenblumenöl gefetteten DOpf gefüllt diesen nochmals eine Stunde warmgestellt. Als die KoKoKos durchgegüht waren, ging der Pott ausfs Feuer, unten 5 und oben 10 Eier und darüber die Petroax Umluftkuppel. Backzeit 80 Min. Endgewicht 2200 g. Morgen wird probiert.

 

[Brutz-Lee]

Hallo,
habe die Umluftkuppel auch. Finde Sie verströmt einen fast unerträglichen Chemiegestank.
Wollte mittels Kuppel auf dem Campingplatz eine Pizza auf dem Atago bauen.
Wie das OHNE Pizza (nur die Kuppel über dem Atago) aussah, seht Ihr hier:

Der Gestank kommt von den Überständen an den Nähten:

In Verbindung mit Pizza nicht zu gebrauchen...

 

[hannes32]

Hi Brutz-Lee
ich bin mir nicht sicher, ob die Umluftkuppel überhaupt zum Pizzabacken komzipiert worden ist, habe da so meine Zweifel. Der Gestank ist nach dem 4. Anfeuern weg. Beim Brotbacken ist mir die Kuppel nach wie vor sedhr angenehm.
Hannes

 

[Einweggriller]

Was es alles gibt ...