Pfälzer Bratwurst

[Mrs.Shelby]

Schönen Abend euch allen!

Habe heute spontan entschlossen, meine erste Bratwurst zu machen.

1. Fehlschlag: Schweinedarm nicht in kleinem Kaliber bekommen.
2. Fehlschlag: kein Rindfleisch bekommen, also von Thüringer Bratwurst
auf Pfälzer Bratwurst umgewurstelt.

die Bilder meiner mittlerweile wieder sauberen Küche erspare ich euch.

Das sind sie:

Liebe Grüße von der Pack

Edit sagt noch: Rezept aus dem "perfekten Würstchenbuch"

 

[ralphb]

Hallo,

ich finde, dass die Würste sehr gut aussehen.
Das Ergebnis zählt, auch wenn es in der Zwischenzeit mal ein paar
Problemchen gibt.
Da muss man einfach Erfahrung sammeln.
Dann geht alles immer leichter von der Hand.

Lass dir die Würste schmecken.
Es geht nichts über Selbstgemachtes.

Ralph

 

[Gasimir]

Edit sagt noch: Rezept aus dem "perfekten Würstchenbuch"

Kannst du bitte kurz die Rezeptur Posten ?

Lieben Gruß
Christoph

 

[Pumukl]

Die sehen doch klasse aus, jetzt müssen sie nur noch schmecken Mit was hast du die Därmegefüllt?

LG Pumukl

 

[ShadowSAW]

Hallo, warum holst du nicht Rinderhals bei Kaufland?

Purland Rinderbraten Hals / Hohe Rippe: Infos, Angebote & Preise

Oder Rinder-Hals beim Metzger kaufen.

Das Problem hab ich momentan auch, da es bei C&C Schaper recht große Stücke gibt. Ich mach evtl in den nächsten 2 Wochen, das Bärlauch-Rezept aus diesem Buch.

Frierst Du die wurst direkt ein?

Rezept zur Pfälzer Bratwurst aus dem genannten Buch:

Pfälzer Bratwurst
Zutaten für 2,5 kg Wurst

Fleisch:

1,25 kg Schweineschulter
1,25 kg Schweinebauch ohne Schwarte

Gewürze:

50 g Salz
5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
2,5 g Muskat
2,5 g Koriander
2 Knoblauchzehen, durchgedrückt

Schweinedärme Kal. 20-26, 80-100 g pro Wurst

 

[Gasimir]

Rezept zur Pfälzer Bratwurst aus dem genannten Buch:

Vielen Dank. Werde ich mal versuchen...

Lieben Gruß
Christoph

 

[Aetschi]

Die sehen aber richtig gut aus.

Gruß

Aetschi

 

[Mrs.Shelby]

Die sehen doch klasse aus, jetzt müssen sie nur noch schmecken Mit was hast du die Därmegefüllt?

LG Pumukl

Hallo, danke an alle für das Feedback,

Ich habe nur die Kenwood Major zu Verfügung, habe sie mit dem Wurstfüller
vom Fleischwolf gefüllt, war eigentlich ganz easy.
Obwohl ich insgeheim Blut und Wasser geschwitzt habe

Liebe Grüße aus Graz

 

[Mrs.Shelby]

Frierst Du die wurst direkt ein?

Schweinedärme Kal. 20-26, 80-100 g pro Wurst

Tja, ich hatte die Schnapsidee Wurst zu machen auf der Alm!
Da sind die Großhändler etwas abgelegen!
Nächstes Mal bin ich sicher besser vorbereitet.

Ja ich hab sie direkt eingefroren, Ted schreibt in seinem Würstchenbuch
"kein Problem"

Leider habe ich nur Därme mit Kaliber 30 bis irgendwas bekommen,
aber wenn man sie schön langsam grillt haut das ganz gut hin.

Liebe Grüße mittlerweile aus Graz, Wochenende ist vorbei

Vielen Dank für das Posten des Rezeptes! Hatte kurzzeitig keinen Empfang in unserer Hütte!