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Pfanne einbrennen im Big Joe?

V

Voiry

Veganer
5+ Jahre im GSV
Moin,

Habe gestern eine Eisenpfanne bekommen, welche eingebrannt werden muss.

Da ich den Big Joe nur unter Verlust des bisherigen Grills erstehen durfte (Kompromiss) habe ich zurzeit nur den Keramik Grill.

Das einbrennen wollte ich eigentlich nicht in der Küche machen.

Spricht was dagegen das ganze im Keramikgrill zu machen? Da man ja nur wenig Öl nutzt und dafür mehrere Durchgänge macht sollte das doch nicht rum sauen oder?

Wenn noch jemand Tipps hat nur zu. Mache es das erste mal und habe gestern das Pfanne doc archiv durchgelesen.

Lg
 
Moinsen, ich habe gestern auch eine Pfanne eingebrannt:

Erst mit Bürste und Spüli die Pfanne von Rückständen befreien, Pfanne gut trocknen, dann komplett dünn mit Leinöl einreiben und bei > 350°C im Grill für eine Viertelstunde einbrennen. Pfanne abkühlen lassen und den Vorgang 3-4 Mal wiederholen. Einsauen tut da nix.

Einen schönen Sonntag!
 
Katrillis schrieb:
Pfanne abkühlen lassen
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Warum abkühlen lassen?
  • Pfanne dünn (sehr sehr extrem dünn) einreiben, dann das dünne wieder abwischen
  • Dann eine 1/4 Stunde in den Grill
  • rausnehmen ganz dünn mit einem sehr wenig geölten Lappen auswischen
  • Wieder in den Grill
  • 3-4 mal fertig.
Abkühlen schadet natürlich nichts, man hat mehr Zeit Bier zu trinken und verbrennt sich weniger, aber der Pfanne ist das egal.
 
Luse schrieb:
Warum abkühlen lassen?
  • Pfanne dünn (sehr sehr extrem dünn) einreiben, dann das dünne wieder abwischen
  • Dann eine 1/4 Stunde in den Grill
  • rausnehmen ganz dünn mit einem sehr wenig geölten Lappen auswischen
  • Wieder in den Grill
  • 3-4 mal fertig.
Abkühlen schadet natürlich nichts, man hat mehr Zeit Bier zu trinken und verbrennt sich weniger, aber der Pfanne ist das egal.
Zum Vergrößern anklicken....
Das schlagende Argument hast Du selbst genannt :anstoޥn: . Gemeint ist natürlich, abkühlen, bis einem die Pfanne nicht vor Hitze an der Haut kleben bleibt :D
 
Einfach rein damit ins Ei.
Selbst wenn sich was Ölnebel im Ei anlagert; einmal Pizza und alles ist wieder gut.
Also einfach machen, wie der Pfannendoc das geschrieben hat und gut ist.
Was vergessen??? Klar
:bilder:
Viel Spaß mit Ei und Pfanne.
:anstoޥn:
 
Du dürftest schon durch sein damit. Zeig das Ergebnis ;)


Voiry schrieb:
Da ich den Big Joe nur unter Verlust des bisherigen Grills erstehen durfte (Kompromiss) habe ich zurzeit nur den Keramik Grill.
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Ich habe ne Träne für dich vergossen! Grausam sowas!
wenn Redebedarf besteht dann bin ich und @sunshine-freak da!
 
Hi,

Bild kommt nochmal!

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1 vllt komm ich auf euer Seelsorgeangebot zurück. Im Moment verhandel ich nen Ooni Pizzaofen, je nach Ergebnis könnte ich euch also gebrauchen.

Das Einbrennen hat eigentlich super geklappt bis auf zwei drei Stellen. Ich hatte die Pfanne ordentlich mit Waschmittel und Spüli ausgewaschen, allerdings scheint etwas von der Beschichtung genau an der Kante von flachem Boden zur Kantenerhöhung hängen geblieben zu sein, so dass hier die Patina etwas klebrig und gewölbter war (oder Anfangs auch zu viel öl?). Werde die Tage nen zweiten Gang einlegen - der Rest sah aber wirklich gut aus, und funktioniert auch schon, da ich es abends direkt probieren musste ein Spiegelei zu braten.

Edit: Noch Bilder gefunden. Fürs erste mal war ich doch zufrieden. Geht sicher besser und daher noch ein zweites mal ;) Das Bier dazu schmeckt ja auch besonders.

LG

Dennis

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Voiry schrieb:
Hi,

Bild kommt nochmal!

@5E8A5T14N.KR4C1N5K1 vllt komm ich auf euer Seelsorgeangebot zurück. Im Moment verhandel ich nen Ooni Pizzaofen, je nach Ergebnis könnte ich euch also gebrauchen.

Das Einbrennen hat eigentlich super geklappt bis auf zwei drei Stellen. Ich hatte die Pfanne ordentlich mit Waschmittel und Spüli ausgewaschen, allerdings scheint etwas von der Beschichtung genau an der Kante von flachem Boden zur Kantenerhöhung hängen geblieben zu sein, so dass hier die Patina etwas klebrig und gewölbter war (oder Anfangs auch zu viel öl?). Werde die Tage nen zweiten Gang einlegen - der Rest sah aber wirklich gut aus, und funktioniert auch schon, da ich es abends direkt probieren musste ein Spiegelei zu braten.

LG

Dennis

Anhang anzeigen 2191168

Anhang anzeigen 2191169
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was ist das für ein Gekrissel auf dem zweiten Bild?

Pizzaofen guck mal bei BBQ Toro -> Mister
 
Das Gekrissel ist das was ich meinte was scheinbar nicht so lief, hier klebt es eher nur und ich denke ich muss es nochmal machen. Ich weiß nicht ob da noch Bienenwachs oder was weiß was doch noch hing. Eigentlich hatte ich die Pfanne wie gesagt mehrfach gereinigt.
 
ich bin nur bis Pizzaofen gekommen dann ist mein Gehirn ausgegangen :D
Scheiss Trigger :D
Nur Bilder geglotzt und sofort drauf losgeschrieben

tatsächlich würde ich nochmal von Vorne anfangen
Die Pfanne muss aalglatt sein nach dem einbrennen
 
Ja aber ne Theorie wieso das so gelaufen ist hast du auch nicht oder?

Also ich bin wie folgt vorgegangen:

-Wenig Öl rein
-mit nem Pinsel verteilt und mit Küchenkrepp abgewischt bzw. auch überschüssiges öl ausgewischt..

15 Minuten bei 350 plus.
 
Ja klar, hab mich ja auch daran gehalten, wie gesagt steht auch Übung macht den Meister und das es nicht immer auf Anhieb sogut mitläuft, selbst beim Pfannendoc nicht, dennoch dachte ich hätte vllt irgendwas grundlegendes falsch gemacht ;)
 
Voiry schrieb:
Ja aber ne Theorie wieso das so gelaufen ist hast du auch nicht oder?

Also ich bin wie folgt vorgegangen:

-Wenig Öl rein
-mit nem Pinsel verteilt und mit Küchenkrepp abgewischt bzw. auch überschüssiges öl ausgewischt..

15 Minuten bei 350 plus.
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Pfanne Sauber machen, ggfs mit feinem Schleif ausschmirgeln damit sie wirklich glatt ist
Öl (Ich nehme Kokosfett) mit nem Baumwolltuch auf die PFanne auftragen (dünn)
bei 200 GRad in den Grill stellen
(es wird abrauchen)
nach 30-40 Mins nochmal dünn mit Kokosfett getränktem Baumwolllappen benetzen.
Das kannst du 2-3 mal wiederholen
Nach dem letzten Auftrag lasse ich das Teil zum Patinieren so lange drin bis es nicht mehr raucht

Dauert so was um die 2-2,5 h

Heute habe ich 2 DOs eingebrannt , einen neuen DO2 und einen fast neuen FT3 wo ich Idiot gestern den Deckel abends direkt nach dem ausm Feuer nehmen drauf gelassen habe und dieser heute innen rostig war .....
Genau nach der Methode wie oben beschrieben
So habe ich auch meinen Backstahl eingebrannt ....
 
Seh ich auch so.
Geh mal mit der Temperatur auf 200-250 Grad runter.
Könnte sein, dass bei 350 Grad was von der guten Patina schon wieder verbrannt ist.
:anstoޥn:
 
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