Moin moin!
In Sichuan wird ja nicht nur mit Chilis gekocht, ne? Jau, man kennt da auch ordinären schwarzen Pfeffer
Und manchmal spielt er die Hauptrolle. Heute gibt's ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht - im Prinzip alles einfach in den Wok schmeißen, umrühren, fertig...
Zutaten:
500g Rinderfilet
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (große Single Cloves)
1 walnußgroßes Stück Ingwer
2 EL Shao Xing Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
2 TL Zucker
1 TL dunkles Sesamöl
1 TL Sichuanpfefferkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Erdnußöl
Zubereitung:
1. Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben von etwa 2,5 x 1 cm, rote Paprika und F-Zwiebeln genauso groß schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sichuanpfeffer und schwarzen Pfeffer zerstoßen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Soja- und Austernsauce, Zucker, Sesamöl und die Pfeffers
gut vermischen, mit dem Fleisch vermengen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger, desto besser.
3. Kurz vor dem Kochen dann Fleisch abtropfen lassen, anschließend F-Zwiebeln und Paprika untermischen.
4. Wok stark erhitzen, bis er raucht, Erdnußöl hineingeben, herumschwenken, die ganze Masse hineingeben und heiß unter ständigem Rühren so lange braten, bis das Fleisch knusprig braun ist. Mit Mitteldruckpower sollte das in spätestens drei Minuten der Fall sein... alles auf Reis anrichten und z.B. mit einem Sternchen aus drei Ingwerstreifen garniert servieren.
Bilder:
In Sichuan wird ja nicht nur mit Chilis gekocht, ne? Jau, man kennt da auch ordinären schwarzen Pfeffer
Und manchmal spielt er die Hauptrolle. Heute gibt's ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht - im Prinzip alles einfach in den Wok schmeißen, umrühren, fertig...Zutaten:
500g Rinderfilet
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen (große Single Cloves)
1 walnußgroßes Stück Ingwer
2 EL Shao Xing Reiswein
1 EL helle Sojasauce
1 EL Austernsauce
2 TL Zucker
1 TL dunkles Sesamöl
1 TL Sichuanpfefferkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
2 EL Erdnußöl
Zubereitung:
1. Rinderfilet quer zur Faser in dünne Scheiben von etwa 2,5 x 1 cm, rote Paprika und F-Zwiebeln genauso groß schneiden. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Sichuanpfeffer und schwarzen Pfeffer zerstoßen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Reiswein, Soja- und Austernsauce, Zucker, Sesamöl und die Pfeffers
gut vermischen, mit dem Fleisch vermengen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger, desto besser.3. Kurz vor dem Kochen dann Fleisch abtropfen lassen, anschließend F-Zwiebeln und Paprika untermischen.
4. Wok stark erhitzen, bis er raucht, Erdnußöl hineingeben, herumschwenken, die ganze Masse hineingeben und heiß unter ständigem Rühren so lange braten, bis das Fleisch knusprig braun ist. Mit Mitteldruckpower sollte das in spätestens drei Minuten der Fall sein... alles auf Reis anrichten und z.B. mit einem Sternchen aus drei Ingwerstreifen garniert servieren.
Bilder:
