Pfefferbeißer mit fermentierten Pfeffer eine gute Idee?

[bayer100]

Hat schon mal einer Versucht den groben Pfeffer mit fermentierten Pfeffer zu ersetzten? Natürlich auch grob zerstoßen.

Geschmacklich währe das sicher eine Bereicherung.
Aber funktioniert das auch?

Danke schon mal.

Martin

https://www.hennesfinest.com/produk...TFK0N5Tr0Vz6C6Ytn7RFUbiHXHxAaBqhoCuk0QAvD_BwE

 

[Brücki]

Na klar funktioniert das, mach einfach.

 

[Luse]

Aber funktioniert das auch?

Meinst du wegen den Mikroorganismen vom Fermentieren?
Kann man die vielleicht killen durch Mikrowelle oder rösten?

 

[bayer100]

Meinst du wegen den Mikroorganismen vom Fermentieren?
Kann man die vielleicht killen durch Mikrowelle oder rösten?

Ja geht mir um die Mikroorganismen.

 

[Luse]

Ja geht mir um die Mikroorganismen.

Einen Autoklaven hast du nicht?

Bei 180° für 2Stunden werden Laborgläser sterilisiert, keine Ahnung, wie der Pfeffer nachher schmeckt, könntest du aber auch mit einer kleinen Menge ausprobieren.

 

[bayer100]

Einen Autoklaven hast du nicht?

Bei 180° für 2Stunden werden Laborgläser sterilisiert, keine Ahnung, wie der Pfeffer nachher schmeckt, könntest du aber auch mit einer kleinen Menge ausprobieren.

Nee habe ich nicht
Wenn dann will ich in unbehandelt verwenden.
Jede Behandlung dürfte den Geschmack beeinflussen.

 

[bayer100]

Habe nochmal ein bisschen im Netz gesucht.

Sollte eigentlich gehen.
Werde mal einen Versuch starten.

https://buebisbbqpit.com/2019/02/11/pfeffersalami-selber-machen/

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Etwas anrösten hat noch keinem Pfeffer geschadet und ich kann mir auch nicht vorstellen, das es der bereits stattgefundenen Fermentierung schadet.

Welchen Pfeffer nimmst du und wir wollen dann bitte Bilder und Rezepte.

 

[bayer100]

Etwas anrösten hat noch keinem Pfeffer geschadet und ich kann mir auch nicht vorstellen, das es der bereits stattgefundenen Fermentierung schadet.

Welchen Pfeffer nimmst du und wir wollen dann bitte Bilder und Rezepte.

Den da.
Eine Geschmacks-Explosion wenn man ein Körnchen zerbeisst.

 

[CordonHack]

Eine Geschmacks-Explosion wenn man ein Körnchen zerbeisst.

Bin gespannt, habe bei Spiccy jetzt auch mal ein Pröbchen bestellt…

Der ist übrigens 3 Jahre haltbar, also denke ich mal laienhaft, dass das in der Wurst auch nicht groß was anrichten würde

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Den da.
Eine Geschmacks-Explosion wenn man ein Körnchen zerbeisst.
Anhang anzeigen 3584715

Japp, hab ich zwar von nem anderen Anbieter, aber das Zeug ist top.