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Pfefferschinken
- Ersteller spussel
- Erstellt am
A
Gelatine soll gut gehen, ich zieh den ins Vakuum wenn ich die Kräuter drauf habe. Hält nicht perfekt aber ausreichend
Aspik anrühren, den Schinken damit einpinseln und anschließend im Pfeffer wälzen. Hält prima und nach dem Trocknen und Räuchern ist von dem Aspik nix mehr zu sehen.
das fleisch sah mir noch relativ feucht aus. wenn es richtig trocken ist kannst du es mit öl einpinseln und dann im pfeffer wälzen. anschließend wieder vakuummieren.
vielleicht gute ein, zwei wochen einwirken lassen und dann räuchern.
vielleicht gute ein, zwei wochen einwirken lassen und dann räuchern.
och ich würde den Schinken auch schon mit weniger Pfeffer so nehmen wie er ist.Wie der Pfeffer besser hält, da habe ich auch keine Idee. Ich wünsche dir gutes Gelingen.