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Pferdehuft low and slow

MadMatt

MadMatt

Militanter Veganer
Grüezi Mitanand

habe gestern mal zum Test ein Stück Pferdehuft gemacht.
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Freitag Abend eingesenft und bis Sonntag Mittag im Kühlschrank "ziehen" lassen...
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Dann so eine Art Minion Ring gelegt...in die Schale kam noch ein kleines Bier...
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Und Fleisch platziert...
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Nach 2,5h...
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Noch eine Stunde, in Jehova und Küchentüchern eingewickelt, ziehen lassen...

Der Anschnitt, leider extrem unscharf...doofes Handy...
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Dünn aufgeschnitten auf Brot sensationell lecker...leider Bild vergessen...
Wie Roastbeef nur vom Pferd, mit etwas mehr Geschmack...

Ich kann es nur empfehlen...KT 65°C halte ich für optimal, wenn es medium sein soll...

Liebe Grüsse aus der schönen Schweiz...
 

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Pferd ist was richtig leckeres! Ich zieh die Temp nicht ganz so hoch, da ich eher "Rohfleischesser" bin. Wenn du mal irgendwo die Gelegenheit bekommst Pferdefilet zu kaufen dann schlag zu! Für ein gutes Pferdefilet lass ich (fast) jedes Rind liegen
 
Sieht gut aus! Aber was genau ist Pferdehuft ? :hmmmm:
 
iguana78 schrieb:
Pferd ist was richtig leckeres! Ich zieh die Temp nicht ganz so hoch, da ich eher "Rohfleischesser" bin. Wenn du mal irgendwo die Gelegenheit bekommst Pferdefilet zu kaufen dann schlag zu! Für ein gutes Pferdefilet lass ich (fast) jedes Rind liegen
Zum Vergrößern anklicken....

Dann geh ich doch mal wieder im "Carna Center" schauen, ob die nicht auch Filet haben...
Ich werde dann wieder berichten...
 
Aaaaah jetzt ja. Vielen Dank!
 
@Maco78

Kennst du den Pferdemetzger an der Heimatstrasse 27 in St. Gallen?
Der ist einfach genial.

Gruss Heinz
 
@smiley

Kennen schon, habe aber noch nie etwas gekauft dort, bis jetzt...
Habe mal an einer Chilbi Pferdefleisch von einem Metzger in Rebstein gekauft, das war auch extrem gut.

Gruß Marco

Gesendet von meinem Z10 mit Tapatalk 2
 
@Marco

Geh da mal hin, der ist einfach genial, und er ist gerne bereit mal etwas mitzugeben zum ausprobieren.
Sensationelle Qualität zu vernünftigen Preis.

Gruss Heinz
 
iguana78 schrieb:
Pferd ist was richtig leckeres! Ich zieh die Temp nicht ganz so hoch, da ich eher "Rohfleischesser" bin. Wenn du mal irgendwo die Gelegenheit bekommst Pferdefilet zu kaufen dann schlag zu! Für ein gutes Pferdefilet lass ich (fast) jedes Rind liegen
Zum Vergrößern anklicken....

Das unterschreibe ich! Vor allem kostet es nur die Häfte von Rinderfilet und ist m.E. noch zarter und geschmacklich interessanter.
 
smily013 schrieb:
@Maco78

Kennst du den Pferdemetzger an der Heimatstrasse 27 in St. Gallen?
Der ist einfach genial.

Gruss Heinz
Zum Vergrößern anklicken....

Ist für mich nicht gerade vor der Haustür aber probieren werde ich es mal, Adresse ist notiert.

Vielen Dank für den Tipp.

Gruss aus Winti
 
Hat ja schon richtig viele CHler hier! Sehr schön, dann bin ich nicht mehr so alleine.

Zur Huft: Ich liebe ja Pferdefilet. Könnte ich jeden Tag essen. Aber behandle es wie Rind. Also in der KT nicht zu hoch. Gewürze würde ich sparsam einsetzen. Denn das Fleisch hat einen tollen Eigengeschmack.

Ich verwende immer die Gewürzmischung von Elfie Casty


100 g Salz
1/2 Tl Madras Currypulver
1/2 Tl Paprikapulver, edelsüss
1 Thymianzweig, frisch, Blättchen gezupft => Ich mach noch Rosmarin mit rein und nehme mehr Thymian.
80 Umdr Pfeffer, weiss, frisch aus der Mühle

Gruess us Züri
 
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