Werte Grillgemeinde,
Wülmersen steht vor der Tür, also muss ich langsam mal üben. Es ist nicht so, dass ich nicht immer noch drei- bis viermal pro Woche meinen Rundling befeuere. Aber die Kamera blieb in den letzten Wochen und Monaten doch immer im Schrank liegen.
Heute habe ich mir mal wieder Mühe gegeben. Es gab Schnitzel. Meine ersten selbstgemachten. Angefixt wurde ich durch die Idee, etwas mit Pfifferlingen zu machen. Zuerst dachte ich an Steak mit Pilzsauce. Aber dann überkam mich die Lust auf Schnitzel.
Ursprünglich sollte es Kalbsschnitzel geben. Aber @Eisbaerli meldete sich vom Markt mit der Nachricht, dass die Rinder vom Biometzger Dreymann vom Gut Wulfsdorf mindestens drei Jahre alt werden. Also schwenkten wir um auf Schweineschnitzel vom Wulksdorfer Schwein. (Erklärung vom Erzeuger: Unsere Wulfsdorfer Schweine sind Kreuzungen aus Naturrassen, wie Bentheimer, Duroc, Angler-Sattelschwein und Pietrain. Diese Eigenzüchtung ergibt ein optimales Fleisch-Fett-Verhältnis mit einer idealen Marmorierung, welches für einen zarten und nussigen Geschmack sorgt.)
Ich nehme es vorweg: Kann ich bestätigen.
Hier das Ausgangsprodukt, sanft plattgeklopft.
Paniert mit Mehl, Ei mit Creme Fraiche verrührt und ordentlich gewürzt und dann in einer Mischung aus Pankomehl und Semmelbröseln geschwenkt. Frittiert wurde in einem Gemisch aus Butterschmalz und Maiskeimöl.
Eine Minute von jeder Seite - maximal.
Und serviert mit den weiteren Zutaten:
Echt genial lecker. Das Schweinderl war so saftig, dazu die Pilze in Sahnesauce und der geniale schlotzige Salat. Ich liebe es, mich zu verwöhnen!
Grüßle
Martin
Wülmersen steht vor der Tür, also muss ich langsam mal üben. Es ist nicht so, dass ich nicht immer noch drei- bis viermal pro Woche meinen Rundling befeuere. Aber die Kamera blieb in den letzten Wochen und Monaten doch immer im Schrank liegen.
Heute habe ich mir mal wieder Mühe gegeben. Es gab Schnitzel. Meine ersten selbstgemachten. Angefixt wurde ich durch die Idee, etwas mit Pfifferlingen zu machen. Zuerst dachte ich an Steak mit Pilzsauce. Aber dann überkam mich die Lust auf Schnitzel.
Ursprünglich sollte es Kalbsschnitzel geben. Aber @Eisbaerli meldete sich vom Markt mit der Nachricht, dass die Rinder vom Biometzger Dreymann vom Gut Wulfsdorf mindestens drei Jahre alt werden. Also schwenkten wir um auf Schweineschnitzel vom Wulksdorfer Schwein. (Erklärung vom Erzeuger: Unsere Wulfsdorfer Schweine sind Kreuzungen aus Naturrassen, wie Bentheimer, Duroc, Angler-Sattelschwein und Pietrain. Diese Eigenzüchtung ergibt ein optimales Fleisch-Fett-Verhältnis mit einer idealen Marmorierung, welches für einen zarten und nussigen Geschmack sorgt.)
Ich nehme es vorweg: Kann ich bestätigen.
Hier das Ausgangsprodukt, sanft plattgeklopft.
Paniert mit Mehl, Ei mit Creme Fraiche verrührt und ordentlich gewürzt und dann in einer Mischung aus Pankomehl und Semmelbröseln geschwenkt. Frittiert wurde in einem Gemisch aus Butterschmalz und Maiskeimöl.
Eine Minute von jeder Seite - maximal.
Und serviert mit den weiteren Zutaten:
Echt genial lecker. Das Schweinderl war so saftig, dazu die Pilze in Sahnesauce und der geniale schlotzige Salat. Ich liebe es, mich zu verwöhnen!
Grüßle
Martin
