Hallo zusammen,
in der Nacht von Pfingstsonntag auf Pfongstmontag war es einfach zu heiß zum schlafen. Daher kurzerhand den OTP angeheizt und ein schönes Beef Brisket aufgelegt.
Natürlich habe ich doch ein bisschen vorbereitet. Hier der Rub:
War der Rub laut Raichlen.
Hier das wichtigste: Die Rinderbrust von der Metzgerei Brat:
Bei 37 Grad darf die Sonnencreme nicht fehlen:
Dann ging es schön eingewickelt für 12 Stunden in den Kühlschrank (hatte es Samstag vergessen,...)
Montagmorgen um 1 Uhr wurde der Ring gezündet und mit Hickory Chips bestückt:
Um 01:45 Uhr durfte dann Platz genommen werden:
Dann habe ich das gute Sück etwa 7 Stunden in Ruhe gelassen bis ich dann begonnen habe, stündlich mit Apfelsaft und Apfelessig zu pinseln. Nach 12,5 Stunden bei etwa 115Grad waren dann die 94Grad KT erreicht:
Da die Gäste erst um 17 Uhr da waren wurde mit Jehowa eingewickelt und im Ofen bei 60 Grad warmgehalten. Dann der große Moment:
Die ersten paar Zentimeter waren etwas trocken, an der Stelle war der Fettdeckel etwas dünn. Dann wurde es aber so saftig, dass der Saft gespritzt ist:
Einmal in groß:
Geschmacklich war es gut, wobei ich persönlich ein schönes Ribeye bevorzuge. Meine Gäste waren total begeistert und haben Wiederholung gefordert. Dazu gab es übrigens die Smoked backed Beans nach Raichlen, wenn man auf Süß Sauer Rauchig steht wirklich sehr zu empfehlen.
in der Nacht von Pfingstsonntag auf Pfongstmontag war es einfach zu heiß zum schlafen. Daher kurzerhand den OTP angeheizt und ein schönes Beef Brisket aufgelegt.
Natürlich habe ich doch ein bisschen vorbereitet. Hier der Rub:
War der Rub laut Raichlen.
Hier das wichtigste: Die Rinderbrust von der Metzgerei Brat:
Bei 37 Grad darf die Sonnencreme nicht fehlen:
Dann ging es schön eingewickelt für 12 Stunden in den Kühlschrank (hatte es Samstag vergessen,...)
Montagmorgen um 1 Uhr wurde der Ring gezündet und mit Hickory Chips bestückt:
Um 01:45 Uhr durfte dann Platz genommen werden:
Dann habe ich das gute Sück etwa 7 Stunden in Ruhe gelassen bis ich dann begonnen habe, stündlich mit Apfelsaft und Apfelessig zu pinseln. Nach 12,5 Stunden bei etwa 115Grad waren dann die 94Grad KT erreicht:
Da die Gäste erst um 17 Uhr da waren wurde mit Jehowa eingewickelt und im Ofen bei 60 Grad warmgehalten. Dann der große Moment:
Die ersten paar Zentimeter waren etwas trocken, an der Stelle war der Fettdeckel etwas dünn. Dann wurde es aber so saftig, dass der Saft gespritzt ist:
Einmal in groß:
Geschmacklich war es gut, wobei ich persönlich ein schönes Ribeye bevorzuge. Meine Gäste waren total begeistert und haben Wiederholung gefordert. Dazu gab es übrigens die Smoked backed Beans nach Raichlen, wenn man auf Süß Sauer Rauchig steht wirklich sehr zu empfehlen.
