Pfingstferien Highlights

[Gleissner1985]

Als Lehrer läuft bei mir die Kugel grad in den Pfingstferien heiß.

Hier mal meine persönlichen Highlights der letzten Wochen:

Lammkarree:

Dry Aged T-Bone mit warmen Spargelsalat (von den BBQ-Wieseln)

Ribs:
5-0-0 vs. 3-2-1
(hat beides seine Vorzüge wie ich finde. Bei 5-0-0 war der Geschmack meiner Meinung etwas intensiver und die 3-2-1 waren deutlich zarter.)

Chili Cheese Balls

Lachs von der Planke (nur mit braunem Zucker + Limetten)

Wolfsbarsch + Mini Calamari

Am besten fand ich das Lammkarree und den Wolfsbarsch wenn ich mich entscheiden müsste.

Ribs, Chili Cheese Balls und Lachs gehören zu den Sachen, die einfach immer gehn.

Das T-Bone ist mir im Olivenöl ein bisschen zu ungleichmäßig gegart, bin mir nicht ganz sicher an was das lag. Hatte es ca. 45 Min. bei 130° bis zu einer KT von 55° im Olivenöl. Vorher wurde es scharf angegrillt.
Der Spargelsalat von der Planke war dafür aber richtig genial, gehört ab sofort zum Standardprogramm.

VG
Michael

 

[Fleischwölfchen]

Sieht alles Saulecker aus! Das Steak in Öl durchziehen lassen, kannte ich noch nicht...könnte mir vorstellen dass das Öl je näher an den Kohlen heisser ist als am Rand und das Fleisch deswegen ungleich gegart wird. (?)
Vom Wolfsbarsch hätte ich gerne mehr Bilder gesehen, den möchte ich demnächst auch mal machen.

Welchen Käse hast du für die Chili-Bällchen genommen?

Schöner Beitrag, schöne Bilder!

 

[kilgore72]

Nicht schlecht und so eine schöne Vielfalt !!!

 

[Gruetzi]

Also die Bilder sind ja wirklich göttlich. Und das noch vorm Frühstück...
Wie hast Du den Spargelsalat gemacht? Damit könnte ich wahrscheinlich sogar meine Frau überzeugen noch öfter zu grillen.

 

[DrHossa]

Ich warte jetzt seit 2 Tagen auf meinen 100sten Beitrag hier im Forum.
Diese Fotos sind es mir wert!!

Schöne Bilder, tolle Vielfalt.

Gruß,

Daniel

 

[Laborteufel]

Schöne Pfingstvergrillung. Da scheint es sich ja doch zu lohnen Lehrer zu sein
Ich drehe meine Steaks immer nach der Hälfte der Zeit um. Also wenn ich bei 50°C starte und 60°C haben will, dann wird das Steak nach 5°C einmal gedreht im Öl oder auf dem Rost. Damit habe ich bisher eigentlich immer eine gleichmäßige Garung erzielt.
Viele Grüße
Kerstin

Edit sagt: Ich würde auch anstelle der Alu-Form eine andere hitzebeständige Form nehmen. Ich habe da immer meine kleine Auflaufform (25x25cm) in Gebrauch.

 

[Gleissner1985]

Welchen Käse hast du für die Chili-Bällchen genommen?

Einfachen Scheiblettenkäse mit selbst eingelegten Jalapenos.

Wie hast Du den Spargelsalat gemacht? Damit könnte ich wahrscheinlich sogar meine Frau überzeugen noch öfter zu grillen.

Grünen + weißen Spargel, geschälte Paprika und Frühlingszwiebeln angrillen. Nach und nach runter (weißer Spargel nach ca. 15-20 Min. zum Schluss) und in einer Schüssel mit Olivenöl, Murray River Salz (ich liebe es), Pfeffer und gerösteten Sesam anmachen. Danach auf die Planke und darauf nochmal ziehen lassen. (Hat auch meine Frau überzeugt)

Ich warte jetzt seit 2 Tagen auf meinen 100sten Beitrag hier im Forum.
Diese Fotos sind es mir wert!!

Wow, danke!

Ich drehe meine Steaks immer nach der Hälfte der Zeit um. Also wenn ich bei 50°C starte und 60°C haben will, dann wird das Steak nach 5°C einmal gedreht im Öl oder auf dem Rost. Damit habe ich bisher eigentlich immer eine gleichmäßige Garung erzielt.
Viele Grüße
Kerstin
Edit sagt: Ich würde auch anstelle der Alu-Form eine andere hitzebeständige Form nehmen. Ich habe da immer meine kleine Auflaufform (25x25cm) in Gebrauch.

Super, werd ich das nächste Mal genauso probieren!