Mahlzeit,
endlich ist die Hitze gebrochen, es ist herrliches Wetter, manchmal regnet es sogar.
Es wird Zeit mal was Wärmendes zu machen und was ist feiner als ein feines Schmorgericht.
Nix.
Genau.
Heute mal mit Pflaumen, genauer Zwetschgen oder wie das bei uns heisst Quetsche.
Rezept irgendwo im I-net gefunden aber anders und für den Römertopf.
Aber die Idee fand ich prima, also variiert.
1kg Wade, 1 Pfund Zwiebeln, eine Flaschen Rotwein, ein Pfund Quetsche, Knoblauch, Pflaumenmus (Laquerisch, Latwerg, Powidl...)
Schön sehniges Wadfleisch, nicht pariert, das muss alles in die Sauce.
Fleisch anbraten, rausnehmen, Zwiebeln anbraten, lange anbraten, sehr lange, bis sie fast anbrennen.
100ml Waser drauf und weiterbraten, bis das Wasser weg ist, dann weiterbraten bis die Zwiebeln anbrennen.
Die müssen anbrennen, nicht schwarz aber dunkelbraun.
Dann wieder 100ml Wasser drauf und wieder komplett reduzieren und anbrennen lassen
Dann 100ml Rotwein drauf und komplett reduzieren lassen und anbrennen lassen.
Den Rest der Weinflaschen und die Quetschen rein, das Fleisch drauf und 3 Stunden kochen lassen, würzen mit Pfeffer und Salz.
Dazu gibt es Rotkraut.
Zwiebel und Apfel in viel Butter anbraten, mit viel Zucker karamelisieren und mit viel Rotweinessig ablöschen.
Kraut rein und 1 Stunde kochen lassen.
Dazu Klösse aus der Tüte, ich hatte keine Lust die Küche einzusauen.
So sieht das zusammen aus und ist ein Gedicht.
endlich ist die Hitze gebrochen, es ist herrliches Wetter, manchmal regnet es sogar.
Es wird Zeit mal was Wärmendes zu machen und was ist feiner als ein feines Schmorgericht.
Nix.
Genau.
Heute mal mit Pflaumen, genauer Zwetschgen oder wie das bei uns heisst Quetsche.
Rezept irgendwo im I-net gefunden aber anders und für den Römertopf.
Aber die Idee fand ich prima, also variiert.
1kg Wade, 1 Pfund Zwiebeln, eine Flaschen Rotwein, ein Pfund Quetsche, Knoblauch, Pflaumenmus (Laquerisch, Latwerg, Powidl...)
Schön sehniges Wadfleisch, nicht pariert, das muss alles in die Sauce.
Fleisch anbraten, rausnehmen, Zwiebeln anbraten, lange anbraten, sehr lange, bis sie fast anbrennen.
100ml Waser drauf und weiterbraten, bis das Wasser weg ist, dann weiterbraten bis die Zwiebeln anbrennen.
Die müssen anbrennen, nicht schwarz aber dunkelbraun.
Dann wieder 100ml Wasser drauf und wieder komplett reduzieren und anbrennen lassen
Dann 100ml Rotwein drauf und komplett reduzieren lassen und anbrennen lassen.
Den Rest der Weinflaschen und die Quetschen rein, das Fleisch drauf und 3 Stunden kochen lassen, würzen mit Pfeffer und Salz.
Dazu gibt es Rotkraut.
Zwiebel und Apfel in viel Butter anbraten, mit viel Zucker karamelisieren und mit viel Rotweinessig ablöschen.
Kraut rein und 1 Stunde kochen lassen.
Dazu Klösse aus der Tüte, ich hatte keine Lust die Küche einzusauen.
So sieht das zusammen aus und ist ein Gedicht.
Mach ich nächsten Sommer mit unseren Zwetschgen 
