Hallo DOpf-Gemeinde,
Nachdem gestern der neue Nappi eingeweiht wurde, war heute wieder der DOpf dran. Ein Pfundtopf sollte es sein - auch so ein Gericht, das quasi von alleine und ohne viel zutun fertig wird, ähnlich wie Stifado, etc. Also erst mal alles geschnippelt und losgelegt:
Pfundtopf
Angaben für 6 - 8 Portionen, passend für einen Do 12“ tief (Ft9, 9qt, ...)
Der Pfundtopf hat seinen Namen vom jeweiligen Gewicht der einzelnen Zutaten. Es müssen immer mindestens 10 verschiedene Zutaten enthalten sein – mehr geht auch, nach Belieben und Geschmack.
Zutaten:
500g Rindergulasch
500g Schweinegulasch
500g rote Paprika, gewürfelt
500g Rinderhack, locker gekrümelt
500g Zwiebeln, gewürfelt
500g (1 Ring) Fleischwurst mit Knoblauch, gewürfelt
500g durchwachsener Speck, gewürfelt
500g passierte Tomaten
500ml (1/2 Flasche) Original Hela Schaschliksoße "pikant" (wichtig - sonst stimmt der Geschmack nicht)
200ml (1 Becher) Sahne
Zubereitung:
Wichtig!
Es wird nichts angebraten!
Es sind keine Gewürze erforderlich (auch kein Salz / Pfeffer).
1. Den Boden des DO dünn mit Öl bedecken
2. Die Zutaten in der Reihenfolge wie oben angegeben über einander schichten
3. Alles bei mittlerer Hitze (180°) für ca. 2,5 Stunden schmoren
4. Den DOpf in Ruhe lassen! NICHT reinschauen! NICHT umrühren!
5. Nach ca. 2,5 Stunden das erste Mal vorsichtig umrühren
6. Fertig
Dazu passt hervorragend (selbstgebackenes) Brot, Brötchen, Baguette, ...
zuerst das Rinder- und Schweinegulasch
Ups! - Foto von den Paprikawürfeln vergessen - sind unter dem Rinderhack...
Das Hack lose gekrümelt.
Zwiebeln drauf
Fleischwurst (mit Knofi)
Speck
passierte Tomaten
Die Hela Schaschliksoße "pikant"
Der Becher Sahne
Deckel drauf und los. Im Atago reichen unten 8 und oben 5 Brekkies. Da es keinen Wind oder Zugluft gibt, reicht das für die gesamte Zeit und muss nichts mehr nachgelegt werden. Die Brekkies unten im Kreis zum Rand hin positionieren, damit in der DOpf-Mitte nichts anbrennen kann.
Die Wartezeit fällt bei dem Duft, der sich schnell ausbreitet echt schwer ...
Der erste Blick nach knapp 2,5 Stunden
Jetzt einmal gut durchgerührt ...
... und auf den Teller.
Das Ergebnis überzeugt auf der ganzen Linie. Das Fleisch zerfällt auf der Zunge. Zum reinlegen ...
Danke für's reinschauen
LG
EffJott
Nachdem gestern der neue Nappi eingeweiht wurde, war heute wieder der DOpf dran. Ein Pfundtopf sollte es sein - auch so ein Gericht, das quasi von alleine und ohne viel zutun fertig wird, ähnlich wie Stifado, etc. Also erst mal alles geschnippelt und losgelegt:
Pfundtopf
Angaben für 6 - 8 Portionen, passend für einen Do 12“ tief (Ft9, 9qt, ...)
Der Pfundtopf hat seinen Namen vom jeweiligen Gewicht der einzelnen Zutaten. Es müssen immer mindestens 10 verschiedene Zutaten enthalten sein – mehr geht auch, nach Belieben und Geschmack.
Zutaten:
500g Rindergulasch
500g Schweinegulasch
500g rote Paprika, gewürfelt
500g Rinderhack, locker gekrümelt
500g Zwiebeln, gewürfelt
500g (1 Ring) Fleischwurst mit Knoblauch, gewürfelt
500g durchwachsener Speck, gewürfelt
500g passierte Tomaten
500ml (1/2 Flasche) Original Hela Schaschliksoße "pikant" (wichtig - sonst stimmt der Geschmack nicht)
200ml (1 Becher) Sahne
Zubereitung:
Wichtig!
Es wird nichts angebraten!
Es sind keine Gewürze erforderlich (auch kein Salz / Pfeffer).
1. Den Boden des DO dünn mit Öl bedecken
2. Die Zutaten in der Reihenfolge wie oben angegeben über einander schichten
3. Alles bei mittlerer Hitze (180°) für ca. 2,5 Stunden schmoren
4. Den DOpf in Ruhe lassen! NICHT reinschauen! NICHT umrühren!
5. Nach ca. 2,5 Stunden das erste Mal vorsichtig umrühren
6. Fertig
Dazu passt hervorragend (selbstgebackenes) Brot, Brötchen, Baguette, ...
zuerst das Rinder- und Schweinegulasch
Ups! - Foto von den Paprikawürfeln vergessen - sind unter dem Rinderhack...
Das Hack lose gekrümelt.
Zwiebeln drauf
Fleischwurst (mit Knofi)
Speck
passierte Tomaten
Die Hela Schaschliksoße "pikant"
Der Becher Sahne
Deckel drauf und los. Im Atago reichen unten 8 und oben 5 Brekkies. Da es keinen Wind oder Zugluft gibt, reicht das für die gesamte Zeit und muss nichts mehr nachgelegt werden. Die Brekkies unten im Kreis zum Rand hin positionieren, damit in der DOpf-Mitte nichts anbrennen kann.
Der erste Blick nach knapp 2,5 Stunden
Jetzt einmal gut durchgerührt ...
... und auf den Teller.
Das Ergebnis überzeugt auf der ganzen Linie. Das Fleisch zerfällt auf der Zunge. Zum reinlegen ...
Danke für's reinschauen
LG
EffJott
Schaut absolut lecker aus 
(vom schnibbeln mal abgesehen)
