hi, hat jemand schon mal Piranha im bge gemacht? cig gussrussrost hab ich seit gestern. die Idee wäre das teil am stück entweder sous vide 6h bei 58 grad zusammen mit einem flank Steak auf die kerntemperatur zu ziehnen und dann auf dem cig im bge kurz anzubraten. oder halt das picanha scharf am stück auf dem cig anzubraten, dann das bge mit sear platte umzubauen, und langsam garziehen zulassen.
dass flank würde ich vorher sous vide machen, und später auf der sear station von meinem summit angrillen.
was habt ihr für tips zu minem weihnachtsessen? Oder
soll ich es simpel halten und einfach ein Roastbeef sous vide machen und dann kurz scharf angrillen.
Danke für die tips
P.S: es geht um ca 3kg Fleisch für 12 Leute inkl. kinder und frauen
dass flank würde ich vorher sous vide machen, und später auf der sear station von meinem summit angrillen.
was habt ihr für tips zu minem weihnachtsessen? Oder
soll ich es simpel halten und einfach ein Roastbeef sous vide machen und dann kurz scharf angrillen.
Danke für die tips
P.S: es geht um ca 3kg Fleisch für 12 Leute inkl. kinder und frauen
