Picanha....oder Tafelspitz.....

[hape634]

Guten Tag!

Habe heute mein erstes "Picanha" vergrillt.
Da es in unseren Breitengraden extrem schwierig ist, ein solches Teil zu bekommen, habe ich beim MmV ein Stück Tafelspitz MIT Fettschicht genommen und dieses der Glut zugeführt.

Als Beilage gab´s Süßkartoffel und 2 selbstgestrickte Saucen (1 x Knoblauchbutter und 1 x Krauter-Knoblauchsauce)

Ergebnis: Ich war absolut begeistert und die Gäst bestehen darauf, wieder auf diese Art und Weise bekocht zu werden!!!!!!!

Mein Eindruck: zart, zwar nicht so sehr wie ein Filet, aber geschmackstechnisch auf dem gleichen Niveau!
..... ich bin glücklich ;.)


achja: 2x2 Minuten direkt scharf angegerillt und anschließend 4 Minuten hochkant auf der Fettschicht ebenso direkt. - Ergebnis war eine geschmackliche, knusprige Sensation!!!!!!

Habe leider nicht viel Zeit zu genaueren Dokumentation (Gewitter zieht auf und die Sportgeräte müssen in Sicherheit gebracht werden). Aber Fragen werden natürlich gerne beantwortet!!!!!

 

[MuhKuhMuh]

schaut spitze aus.

Picanha möchte ich auch schon lang einmal ausprobieren

schönen Gruß Axel

 

[Der Ludwig]

Dein MdV hat schon richtig gehandelt. Das brasilianische Picanha entspricht dem uns bekannten Tafelspitz. mehr demnächst unter Aus Ludwigs Fleischsprechstunde | Der Ludwig - Metzgerei - Online-Shop.

 

[chili-sten]

Moin hape,

da hätte ich gerne mal probiert :happa:

 

[taigawutz]

Schönes Steak!

Aber warum hast du für das Picanha keinen Spieß verwendet und das Fleisch in Jehova gewickelt?

 

[r2d2]

Ich finde es sieht lecker aus

Das steht auch auf der ToDo-Liste

 

[hape634]

Schönes Steak!

Aber warum hast du für das Picanha keinen Spieß verwendet und das Fleisch in Jehova gewickelt?

gute Frage! vor allem, weil ich keine Antwort drauf weiß!!!!!
Tatsache ist, dass ich vor der Entscheidung stand, ob ich es im Ganzen, am Spieß oder im Steak-Format vergrille.
Ich habe mich für letztere Variante entschieden.
Ich hab´s etwa 10 Minuten in Jehova rasten lassen, damit bei dem geplanten Anschnitt (siehe Tellerbilder) der Saft nicht komplett ausrinnt.
..... Und ich denke mal, das Ergebnis gibt mir recht ?!?!?!?!?!?!?!?!

 

[taigawutz]

Ich hab´s etwa 10 Minuten in Jehova rasten lassen, damit bei dem geplanten Anschnitt (siehe Tellerbilder) der Saft nicht komplett ausrinnt.

Genau das dürfte in der Jehova passiert sein, oder?

Probiere das mal mit dem Spieß ... genau das macht ja das Picanha auch erst aus.
Und im indirekten Bereich am Steckerl auf die gewünschte KT bringen ... glaub mir, erst dann wirst du richtig begeistert sein!

 

[hape634]

Genau das dürfte in der Jehova passiert sein, oder?

Probiere das mal mit dem Spieß ... genau das macht ja das Picanha auch erst aus.
Und im indirekten Bereich am Steckerl auf die gewünschte KT bringen ... glaub mir, erst dann wirst du richtig begeistert sein!

Ich bin bereit, mich zu verbessern!!!!!!!!

Vorschlag wird getestet und das Ergebnis gepostet!!!

 

[hape634]

aber trotzdem:
es ist beim Anschnitt kaum Saft ausgeronnen (und im Jehova war auch kaum was drinnen) - von dieser Seite her kann ich diese Variante nur wärmstens weiterempfehlen (eben als "Einstieg" in die Picanha-Welt)...................

 

[taigawutz]

Prima!

... wirst es nicht bereuen, ehrlich!

 

[ChurrascoKing]

Hallo Hape,

sieht doch super aus Deine Picanha.

Hier mal noch einige Deteilbilder fuer das naechste mal:

versuche doch mal bei Deinem MdV eine Picanha zu bekommen wie auf den folgenden Bildern:

auf dem letzten Bild kannst Du sehen wo Dein MdV abschneiden sollte, nach der 3. Vene um genau zu sein.

In Deutschland oder Oesterreich duerfte das nicht so leicht sein, aber vll klappts já.

Hier noch ein Link von Marco Bassi.
da kannst Du Dir anschauen wie es hier. in Brasilien gemacht wird:

Marcos Bassi - Picanha - YouTube

LG

Christian

 

[M.A.D]

Hier mal noch einige Deteilbilder fuer das naechste mal:

versuche doch mal bei Deinem MdV eine Picanha zu bekommen wie auf den folgenden Bildern:

danke - werde mal mein Glück bei einem der FimU versuchen

 

[Becki_XXL]

Tolle Vergrillung und Kommentare mit Niveau. Das ist der Grund dafür, daß ich täglich hier unterwegs bin.

 

[Admin]

Dein MdV hat schon richtig gehandelt. Das brasilianische Picanha entspricht dem uns bekannten Tafelspitz. mehr demnächst unter Aus Ludwigs Fleischsprechstunde | Der Ludwig - Metzgerei - Online-Shop.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/links.93583/

 

[hape634]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/links.93583/

Danke für die Aktion - ich hab das Posting auch etwas komisch und unangebracht gefunden