Picanha taigawutz Style

[Mr. T]

Hab vor einiger Zeit den Bericht von taigawutz gesehen und weil das so gut ausgesehen hat, dacht mir, das könntest auch mal nachbauen.
Bei Großhändler meines Vertrauen wanderte vor ein paar Tagen ein Stück Tafelspitz in den Einkaufswagen. Heute Abend war nun die vergrillung eines der Abschnitte.
Zuerst ein Stück Tafelspitz besorgt.

Eine Scheibe abgeschnitten und anschließend ordentlich mit Fleur de sel Meersalz eingerieben. Anschließend dürfte es bei Raumtemperatur noch 40 Minuten rasten.

Bevor es auf die Selbstau - Sizzlezone kam wurde das gröbere Salz noch entfernt.

Nach dem kurzen Solarium (ca. 40 sek.- 45 Grad drehen-40 sek.-wenden-40sek.- 45 Grad drehen-40 sek. - auf Fettseite stellen-25 sek.) kam es bei ca. 100 Grad Celsius in den Gasgrill.

Bei 62 Grad Celsius wurde angeschnitten.

Sowas von lecker!!!! Schmeckte mir viel besser als das Rinderfilet, das ich mir vor ein paar Tagen zubereitet habe !!
Wir sicher bald wiederholt.
Hab ja zum Glück noch ein paar Stücke.
@ taigawutz Danke fürs anfixen
Gruß Daniel

 

[moarli]

Schaut sehr guad aus. I habs bis umma grocha

 

[carmai24]

Sowas von lecker!!!!

Das glaube ich Dir auch ohne davon etwas gegessen zu haben.
Sieht super aus!

 

[Banana Jo]

Sehr schöne Bilder.

L.G. Jo

 

[Sweet.BBQ]

Das sieht klasse aus !!! Tolles Ergebniss

Hätte vielleicht gestern was vom Tafelspitz abschneiden sollen und nicht alles für Pastrami vorbereiten

 

[Xonox]

Sehr lecker schaut das aus. Picanha auf die Schnelle.

Gruss Lars

 

[Big_73]

Picanha geht immer.....

 

[moarli]

So, Kopfinger können das!

Her mit'n Rostbraten - heute Mittag für GöGa - da sie schon ziemlich am verhungern war:

Zucchini in dicke Scheiben geschnitten. Gewürzt mit Hamburg Gunpowder von Ankerkraut, etwas Öl. Rauf auf den Gussrost.

Das Beiried, gewürzt mit groben Meersalz und etwas Gunpowder (ja, wir mögens gern schmackhaft), bissal 9-Pfeffer-Symphonie ab auf den halb vollen AZK. Fingerdick Rapsöl rein in die De Buyer Pfanne und ab geht die wilde Fahrt.

Ich machs gerne so, weil 1.) der Fettrand so richtig schön kross wird und 2.) GöGa diese Garmethode bevorzugt. Ich hab auch nichts gegen das Flachgrillen der Steaks, aber Schwangere darf man einfach nicht dagegen reden. Ganz schlechte Idee!

Und zu guter Letzt hab ich das Anschnittbild so richtig verschi**en. Drecks Handycam - elendige!
Nächstes Mal kommt ein besseres! KT war bei ca. 57 Grad - grauer Rand ca. 2 mm.

 

[Mr. T]

Schaut guat aus!
Und i eh an so an hunga!!
Bei mia gibt's heit z mittog nix!!

 

[moarli]

Geh weida! oama Hund! Net moi a Bier?

 

[taigawutz]

Geil, oder?

Freut mich wenn es geschmeckt hat

 

[moarli]

Geil, oder

Geil ist gar kein Ausdruck!

 

[Mr. T]

@moarli : A koa Bier!

@taigawutz : Freu mich schon auf die nächste vergrillung.
Werdmal sehen, ob ich den Nachbar einen Spieß abknüpfen kann, um das Fleisch standesgemäß zubereiten zu können .

 

[moarli]

Des is echt hoat! Elend pur! @Mr. T

 

[Marco BBQ]

Das sieht Saulecker aus, ich glaube ich muß am WE auch noch mal Picanha machen.
Heute Nachmittag mal direkt zum MDV fahren.

 

[choco73]

Des schaugt guad aus!

Und des ois muass i mia no vorm Frühstück oschaugn...

 

[onkel4711]

Werde ich auch probieren! Leckere Bilder!

 

[moarli]

So ich hab ja noch ein paar Stückal im Nordpol drinnen, und Fleisch gehr ja bekanntlich immer. Mit gegrilltem Zucchini. Supa guad.

Altbekannte Methode: Pfanne mit fingerdick Öl auf dem AZK, so wird die Küche auch nicht dreckig

 

[Hot Iron]

Danke !
Sieht gut aus und wird nachgebaut !

 

[Marco BBQ]

So ich hab ja noch ein paar Stückal im Nordpol drinnen, und Fleisch gehr ja bekanntlich immer. Mit gegrilltem Zucchini. Supa guad. Anhang anzeigen 1065559

Altbekannte Methode: Pfanne mit fingerdick Öl auf dem AZK, so wird die Küche auch nicht dreckig

Kann das sein das deine Messer stumpf sind ??
Siet zumindest auf dem Bild vom Anschnitt so aus