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Picanha von der Moesta-BBQ-Rotisserie

Dieses Thema im Forum "Kugelgrill" wurde erstellt von Legenderbst, 14. Mai 2015.

  1. Legenderbst

    Legenderbst Putenfleischesser

    Nach der gestrigen Wagyu-Vergrillung wurde für heute eine weitere Erstvergrillung angesetzt, und zwar ein Picanha-Spieß.

    Das Fleisch habe ich bei clickandgrill bestellt. Ein 1,2Kg US-Tafelspitz mit schönem Fettdeckel.
    Ich habe es quer zur Faser etwa drei Fingerdick geschnitten, U-förmig aufgespießt und dann reichlich mit groben Meersalz eingerieben.

    Danach dann gleich ab in den Grill und die Roti gestartet. Ich habe durch eine Mischung von Holzkohle und Briketts für eine sehr hohe konstante Temperatur gesorgt, und das Fleisch dann solange rotieren lassen, bis es außen dunkelbraun und knusprig aussah. Übrig gebliebene Salzkörner werden abgeklopft.

    Mit einem sehr scharfen Messer wurden dünne Scheiben direkt vom Spieß geschnitten.
    Dazu gab es keine klassischen brasilianischen Beilagen (nicht so mein Fall), sondern Block House Knobibrote und Sour Creme.

    Fazit zum Picanha:
    Es war... der Wahnsinn!
    Das Fleisch war super zart, das Fett außen knusprig und darunter auf der Zunge schmelzend. Absolut wohlschmeckend. Ich kann mich nur an eine Handvoll Steaks erinnern die einen so guten Geschmack hatten.
    Ich werde das ab jetzt häufiger machen, und als nächstes ein deutsches Tafelspitz mit Fettdeckel aussuchen, um zu checken ob dieser unfassbar gute Geschmack auch mit Fleisch aus der Region zu erzielen ist, oder ob das US-Beef einfach seinesgleichen sucht.

    Alle Teller waren ratzeputze leer, die Gäste begeistert und sogar die Frauen die sonst in der Runde das Fett vom Fleisch trennten, haben es genüsslich verspeist als gäbe es kein Morgen mehr.

    Eine große Empfehlung an alle die es noch nicht gemacht und verkostet haben!

    Do it!! :whip::muh:

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    Ein kurzes Roti-Video vom Picanha:
     
  2. joehom

    joehom Grillkönig 5+ Jahre im GSV

    Ja, sehr lecker. Habe ich als nächstes vor, allerdings auf'm Gasi. Sehr schön beschrieben und bebildert! Für mich war auch sehr informativ, das das Produkt von ClickandGrill geordert wurde. Ich habe nämlich noch einen schönen Gutschein von ClickandGrill, da ist dann Picanha auf jeden Fall dabei.

    Danke
    Jörg
     
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  3. OP
    Legenderbst

    Legenderbst Putenfleischesser

    Das Picanha von clickandgrill kann ich in jedem Fall empfehlen. War eine super Qualität.
    In Zukunft werde ich mich wohl aufs Spießgrillen spezialisieren. Das ist einfach urig, macht gleichzeitig wenig Arbeit und spielt trotzdem geschmacklich in der Champions League.
    Die feine rauchige Note ist top. Ich habe jahrelang im elektrischen Drehgrill gegart, und der ist nun im Keller eingelagert. :)

    Prost!
     
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  4. Absolut Geil !!!!! :mosh::mosh::mosh:

    Picanha geht auch immer. Schöne Vergrillung
     
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  5. Julei84

    Julei84 Hobbygriller

    Klasse vergrillt!
    Hab auch noch Tafelspitz im Froster. Jetzt weiß ich was ich damit mache.
    Danke!

    Gruß
    Uli
     
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  6. kilgore72

    kilgore72 Fleischesser

    Das sieht ja mördermäßig geil aus..... *sabber* Gratulation !!!!!:grill:
     
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  7. Italiano2013

    Italiano2013 Putenfleischesser

    Ein absoluter Gaumenschmaus! Auch eins meiner Lieblinge von der Roti!
     
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  8. Brutzelmax

    Brutzelmax Schlachthofbesitzer 5+ Jahre im GSV

    Picanha ist immer super und tolle Bilder. Das muß ich auch mal wieder machen.
    Das US-Picanha von der Metro ist übrigens auch gut.
     
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  9. D.D.

    D.D. Saubäääääär!!! 5+ Jahre im GSV

    SAUBÄÄÄR
     
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