Picanha

[Luxorat]

Ich durfte so ein Fleisch schön öfters in Südamerika probieren, allerdings vom Spieß, war immer ein absoluter Knaller.

Bißchen kauen muß man, aber ein sehr kräftiger, leckerer Fleíschgeschmack.

Ich versuch mich mal am Stück, wobei ich null Ideen zu KT habe...


Learning by burning...

Und nachdem schon Spinnen in meinem Gasi gebären, wird es höchste Eisenbahn, die alte Gaslampe anzuschmeißen.


Fazit:

Das Fleisch war top, obwohl es etwas grau aussah.

Butterzart und auch das dazugehörende Fett hat richtig gut geschmeckt ( ist für mich ein Indiz für gutes Fleisch).

Ok, falsch aufgeschnitten hab ich es auch...


Beim nächsten mal, wirds perfekt. Habe schon eine Idee für nen Spieß...

 

[Mrhog]

Solch ein Stück Fleisch wird leider meist unterschätzt

Sehr ordentlich

 

[Okraschote]

Ui, sieht gut aus. Tafelspitz hab ich immer liegen lassen, zu viel Respekt davor, aber Du hast das ja richtig gut hingekriegt.

 

[Crash0r]

moin Luxorat,

das sieht richtig gut aus

hast du den (oder das ?) tafalspitz l&s ziehen lassen ?
KT von 60° hab ich erstmal gesp.

 

[Smokey Joe]

Lecker!

Das nächste Mal in der Metro nehme ich mir auch ein Stück mit...

Aber stilecht auf Spieß ist es wohl noch ne Nummer schöner

Sieht trotzdem extrem saftig und lecker aus!!

 

[Gast-a8b3lM]

uiuiui, das sieht aber mal sehr gut aus! ist notiert!

 

[Luxorat]

@Crash0r

Habs bis 56°C auf dem Grill gelassen und dann bis 60°KT ziehen lassen.

Geht wahrscheinlich auch mit geringerer KT.

 

[Crash0r]

@Crash0r

Habs bis 56°C auf dem Grill gelassen und dann bis 60°KT ziehen lassen.

Geht wahrscheinlich auch mit geringerer KT.

sorry, ich meinte welche GT

 

[Luxorat]

Angrillen unter Vollgas und dann bei ca 120° ziehen lassen.

Weiter runter gehts mit dem Q nur umständlich.

 

[Crash0r]

Angrillen unter Vollgas und dann bei ca 120° ziehen lassen.

Weiter runter gehts mit dem Q nur umständlich.

alles klar danke :good:

 

[taigawutz]

Sieht auf jeden Fall gut aus.
Tja mei - das mit der Faser kann passieren...