Schlaubi Schlumpf
Militanter Veganer
Pide, Rezept für 15 Stück a 30cm.
1kg Rinderhack in der Pfanne braten, bis es krümelig ist. 1 kleine Dose gestückelte Tomaten mit 1,5kg Zwiebelwürfeln, 1 Knolle gehacktem Knoblauch, 1 Tube Tomatenmark, 2 Esslöffel gemahlenem Koriandersamen, 1 Glas Zitronensaft, 2 Teelöffel grob gemahlenen Chili und Salz im Topf erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Rinderhack und Zwiebelmischung zusammen geben, einen großen Bund gehackte Zitronenmelisse oder Korianderkraut und 1 Esslöffel Majoran dazu. 2 Esslöffel Paprikapulver süss dazu. Gut mischen.
1kg Hartweizenmehl (unbedingt!!!) mit 4 Eiern, 50g Kartoffelbreipulver (oder 500 g zerdrückte Pellkartoffeln), 3 Teelöffel gemahlenem Kümmel, 6 Esslöffel Öl und Salz mischen. 90g Frischhefe mit 2 Esslöffel Zucker in 450ml Wasser auflösen. Zum Mehl die Wasserhefesuppe dazu und gut durchkneten. Immer wieder Mehl Type 550 (!!!) dazu geben, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. 45min gehen lassen.
Teig nochmal gut durckneten, wieder solange Mehl Type 550 dazu, bis er nicht mehr klebt. 15 gleich große Kugeln formen. Die Kugeln ausrollen, zu etwa 40cm langen und 10cm breiten Fladen. Die auf ein Backblech mit Backpapier und dann das Hackfleisch drauf. Ca. 3cm Rand frei lassen. Hackes verteilen, den Rand umfalten, bis sich die Ränder berühren, das Hack muss komplett bedeckt sein. Den Außenrand festdrücken, damit sich die Pide beim Backen nicht auffalten. Ofen Umluft auf 180°. Ein Blech unten rein, eins oben. Nach 12min Bleche tauschen, nochmal 12min backen. Bleche raus, Die Ränder der Pide sofort mit flüssiger Butter bestreichen, sonst werden sie hart.
Ein bisschen Zitronensaft und scharf Gewürz drüber und guten Appetit.
1kg Rinderhack in der Pfanne braten, bis es krümelig ist. 1 kleine Dose gestückelte Tomaten mit 1,5kg Zwiebelwürfeln, 1 Knolle gehacktem Knoblauch, 1 Tube Tomatenmark, 2 Esslöffel gemahlenem Koriandersamen, 1 Glas Zitronensaft, 2 Teelöffel grob gemahlenen Chili und Salz im Topf erhitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Rinderhack und Zwiebelmischung zusammen geben, einen großen Bund gehackte Zitronenmelisse oder Korianderkraut und 1 Esslöffel Majoran dazu. 2 Esslöffel Paprikapulver süss dazu. Gut mischen.
1kg Hartweizenmehl (unbedingt!!!) mit 4 Eiern, 50g Kartoffelbreipulver (oder 500 g zerdrückte Pellkartoffeln), 3 Teelöffel gemahlenem Kümmel, 6 Esslöffel Öl und Salz mischen. 90g Frischhefe mit 2 Esslöffel Zucker in 450ml Wasser auflösen. Zum Mehl die Wasserhefesuppe dazu und gut durchkneten. Immer wieder Mehl Type 550 (!!!) dazu geben, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. 45min gehen lassen.
Teig nochmal gut durckneten, wieder solange Mehl Type 550 dazu, bis er nicht mehr klebt. 15 gleich große Kugeln formen. Die Kugeln ausrollen, zu etwa 40cm langen und 10cm breiten Fladen. Die auf ein Backblech mit Backpapier und dann das Hackfleisch drauf. Ca. 3cm Rand frei lassen. Hackes verteilen, den Rand umfalten, bis sich die Ränder berühren, das Hack muss komplett bedeckt sein. Den Außenrand festdrücken, damit sich die Pide beim Backen nicht auffalten. Ofen Umluft auf 180°. Ein Blech unten rein, eins oben. Nach 12min Bleche tauschen, nochmal 12min backen. Bleche raus, Die Ränder der Pide sofort mit flüssiger Butter bestreichen, sonst werden sie hart.
Ein bisschen Zitronensaft und scharf Gewürz drüber und guten Appetit.
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