Piepegales PP

[Schneise]

Hallo.
Nachdem ich den tollen Fred von gelesen hatte und sehr ermutigt wurde,mich auch mal an einem PP zu versuchen, habe ich mir erstmal einen einfachen UDS gebaut.
Also Fettfass besorgt

und mit Regalschinen und 1 1/2 " Kugelhähnen versehen. Als Grillrost einen 57er Weberrost besorgt.
Eine Aluplatte mit Rollen bestückt und druntergeschraubt. Zwischenzeitlich natürlich das Fass und die Einbauteile ausgebrannt,geschliffen und lackiert.
Als Feuerkorb dient mir eine perforierte Waschmaschinentrommel, die auf 5cm langen Edelstahlschrauben steht. Innenkranz weggeflext und als Auflage für den Kohlerost einfach 3x Rundmaterial in die Ritze gesteckt. Wenn man direkt grillen will, einfach die Stangen weiter oben positionieren und der Rost ist hoch genug.

Das ganze steht auf einem Fassdeckel der mit griffen zum rausheben versehen ist. Innen für den Minionring einfach dicken Hasendraht rund gebogen und eingesteckt, dann noch eine Abtrennung dazu und der Kohlering kann schön abbrennen.

Den Deckel mit einer Aluplatte mit Löchern versehen zu Abluftregulierung.
Über dem Kohlekorb ist ein Wok mit 2,5kg Vogelsand und als Abdeckung und Flüssigkeitsauffang eine Bisquitform.

Testlauf gemacht und los gehts ....
Ein Nackenstück von 3045gramm besorgt,

mit MD gerubt und in den Kühlschrank gelegt bis Nachts um 4°°. Musste aufstehen wegen Kindern und hab den Brocken ins Kellerregal verfrachtet.
Morgends um 6°° den Kohlekorb mit 6kg Brekkis bestückt.

Da ich keine Jungfrau und keinen Mondschein hatte, hab ich mich fürs banale reinkippen entschieden
5Brekkis durchgezündet, in die Startposition gekippt, den Brocken auf den Rost, den Temperaturfühler einfach durch die Deckellöcher durchgeworfen und in den Braten gesteckt.

Ausgangstemperatur war 12°

. Alle Schieber auf und gewartet bis das Schätzeisen 90° angezeigt hat. Dann einen Schieber ganz und einen anderen zu 3/4 geschlossen.

Ging leider bis auf 140° hoch ,um aber dann ne Zeit später auf 110° stehen zu bleiben.

nun gewartet und durchs Küchenfenster ab und an die Temperatur gecheckt.
Nach 7 1/2 Stunden hatte das Teil dann schon 93° innen.

Den Brocken rausgeholt und für 2 Stunden in Walzblech eingeschlagen.

vorher gewogen. Endgewicht 1,8kg
Danach durchgeschnitten, weil Schwesterherz vorbeikam und auch was wollte.

Dann meine ehemalige Verlobte kosten lassen..Die Geräusche die sie dabei macht erinnerten mich irgendwie an den "Fingertest" für die Gargratkontrolle.... keine Ahnung wieso.. Jedenfalls war das Ding ruckzug weg.....
Da ich neugierig war wie weit ich mit 6kg Kohle komme, hab ich die Tonne wieder zugemacht und weiterlaufen lassen.

Abend um 21°° ging die Temperatur dann runter.
Am nächsten Tag den Korb rausgehoben und nur noch Asche vorgefunden.[/ATTACH]

Fazit: Hätte nie gedacht dass es so einfach und entspannt geht.

Gruss ausm LDK

 

[fleischbräuner]

Schaut nach einem gelungenen : uds: Bau und einer gelungenen : uds: Einweihung aus.

Das PP schaut verdammt lecker aus - bin bereit für eine Portion.
ach ja, hab vergessen, das PP war ja ratz fatz weg

Schöne Grüße

 

[M.B]

Du hast direkt nach dem zünden den Nacken draufgelegt?
So wie Du schreibst und dem Bild nach zu urteilen ja.

Na dann herzlichen Glückwunsch, schmeckt es auch fein bitter?


Man regelt den Grill ein und legt dann das Gargut drauf, weil Brekkies beim Anzünden noch gut ausgasen, das will man nicht am Fleisch haben.

Nicht piepegal! Sorry.....

 

[Schneise]

Du hast direkt nach dem zünden den Nacken draufgelegt?
So wie Du schreibst und dem Bild nach zu urteilen ja.

Na dann herzlichen Glückwunsch, schmeckt es auch fein bitter?


Man regelt den Grill ein und legt dann das Gargut drauf, weil Brekkies beim Anzünden noch gut ausgasen, das will man nicht am Fleisch haben.

Nicht piepegal! Sorry.....

.mm es kam kurz nachdem die 5 Brekkis auf die andere Kohle übergriffen haben drauf.
Ich muss echt Glück gehabt haben, denn es war absolut nicht bitter.
Aber Danke für den Tipp!

 

[Dorfsmoker]

Hi,

ein starker Eigenbau und ein super Ergebnis.

Kompliment und viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[Schneise]

Danke morgen wird erst auf Temperatur gebracht und dann das Fleisch drauf.. dieses mal 2,5 kg.
Mal schauen wie es bei den jetztigen Temperaturen gart.... Letztes Mal hatten wir 15° und 60% Luftfeuchtigkeit und leichten Wind aus nordost.

 

[Schneise]

Heute Weberbrekkis benutzt. Temperatur 12° und Dauerregen.. zwei Kugelhähne ganz öffnen müssen um 110° zu halten.
Nach dem Durchzünden der Brekkis und einer Temperatur von 110° den Braten auf den Rost gelegt.
Nach knapp 8Stunden waren die 93° Kerntemperatur erreicht.. (Deckel blieb zu.. kein Moppen etc)
Ergebnis genau das gleiche wie beim letzten Male, nur aussen etwas trockener.(anderer Metzger)

Fazit: PP dauert solange bis es innen 93° hat.. warum es bei mir nur knapp 8 Stunden dauert, müssen die Experten beantworten..

LG Harald

 

[Bär]

... warum es bei mir nur knapp 8 Stunden dauert, müssen die Experten beantworten...

Ich finde die Unterschiede hinsichtlich der Gardauer auch immer wieder faszinierend. Mein letztes Rupffleisch - auch wenn das Pulled Beef war - hat bei 105 °C GT immerhin knapp 20 Stunden gebraucht, bis die 90 °C KT überschritten waren.

 

[Schneise]

Ich mach am besten einen Fred auf " Hilfe mein PP braucht nur 8 Stunden"

 

[Bär]

Ich denk grad noch drüber nach, dass das Fleisch auf Deinem Anschnittbild noch relativ fest ausschaut. Ich hätte mein letztes Rupffleisch nicht so schön schneiden könne, das wäre zerfasert...

Täuscht das jetzt auf den Bildern so? Konntest Du das richtig rupfen?

 

[Bürgn]

Du hast direkt nach dem zünden den Nacken draufgelegt?
So wie Du schreibst und dem Bild nach zu urteilen ja.

Na dann herzlichen Glückwunsch, schmeckt es auch fein bitter?


Man regelt den Grill ein und legt dann das Gargut drauf, weil Brekkies beim Anzünden noch gut ausgasen, das will man nicht am Fleisch haben.

Nicht piepegal! Sorry.....

Hallo,

das mit den Brekkies und dem ausgasen klingt mir durchaus plausiebel, hatte zwar noch nie Probleme mit bitterem Geschmack am Fleisch, aber da stellt sich bei mir dann die Frage, wie das dann mit dem Minion Ring funktionieren soll, da müsste das Fleisch doch dann rein theoretisch auch immer bitter werden, weil sich die Brekkies doch selbst nacheinander Zünden und dementsprechend auch nach und nach ausgasen müssten.

 

[BaconAddict]

Hallo,

das mit den Brekkies und dem ausgasen klingt mir durchaus plausiebel, hatte zwar noch nie Probleme mit bitterem Geschmack am Fleisch, aber da stellt sich bei mir dann die Frage, wie das dann mit dem Minion Ring funktionieren soll, da müsste das Fleisch doch dann rein theoretisch auch immer bitter werden, weil sich die Brekkies doch selbst nacheinander Zünden und dementsprechend auch nach und nach ausgasen müssten.

Ich zitier mich mal schnell selber:

......Bei nem MINION-Ring regelt man ja erstmal die Temperatur ein. Du solltest also das Fleisch nicht gleich nach dem zünden auflegen sondern ne gute halbe Std. oder Std. warten bis du das Fleisch auflegst. Dann sind die nicht brennenden Brekkies durch die Wärme im Grill schon ausgegast und du kannst ohne Bedenken losgrillen.....

Gruss Baschdi

 

[Schneise]

Ich denk grad noch drüber nach, dass das Fleisch auf Deinem Anschnittbild noch relativ fest ausschaut. Ich hätte mein letztes Rupffleisch nicht so schön schneiden könne, das wäre zerfasert...

Täuscht das jetzt auf den Bildern so? Konntest Du das richtig rupfen?

Rupfen ging prima. Schneiden ging so.... Hab ein sehr scharfes Messer

 

[Bär]

Ups, da hätte ich jetzt eine Antwort erwartet

 

[Schneise]

Hmm hab doch geantwortet.. Irgendwie spinnt hier alles etwas.. wollte aufm Tablet antworten,aber da seh ich nicht was ich schreibe,wenn ich vorher zitiere..... also schnell Rechner angemacht und geantwortet.

 

[Bär]

Rupfen ging prima. Schneiden ging so.... Hab ein sehr scharfes Messer

Na, dann passt doch alles