Pikanter Hamburger Speck

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin ,

Es wird mal wieder Zeit Nachschub an durchwachsen Speck zumachen.
Bei MMV einen schönen dicken Bauch ausgesucht und ca. 3 Kilo geordert.
Rippen und Knorpel entfernt und zwei gleich große Stücke zurechtgeschnitten.

Pökelmischung:

• 40 gr NPS
• 10gr Meersalz
• 2 gr Knobi
• 2 gr Chili
• 4 gr bunter Pfeffer
• 2 gr Senfmehl
• 0,5 gr Ascorbinsäure
• 2-3 Lorbeerblätter
• 10 gr brauner Zucker

Das Fleisch schön einmassieren und für 12 Tage im Vacuum in den Winterschlaf schicken. :fleißig:

Bald gehts weiter !!

 

[chachgriller]

Ich sitz schon das muss ich mir genau abschauen.

Du wirst also beobachtet 8).

 

[Stadtmensch]

Moin moin,


sieht gut aus, für Speck aber 'n büschen mager, was?




Gruß, Richie

 

[Kettenmanni 1963]

Hi Richie,wird durchwachsener Speck soll so sein!!

Anhang anzeigen 145011

 

[M.B]

Dann fehlt aber doch beim 2. Stück (auf dem Foto rechts) die Schwarte? Oder kommt die auf dem Foto nicht so rüber?

 

[Stadtmensch]

Hast' schon meinen Mangalizaspeck gesehen?



Gruß, Richie

 

[Kettenmanni 1963]

Dann fehlt aber doch beim 2. Stück (auf dem Foto rechts) die Schwarte? Oder kommt die auf dem Foto nicht so rüber?

Das ist von einem Bauch beide mit Schwarte !!!:fleißig:

 

[Kettenmanni 1963]

Hast' schon meinen Mangalizaspeck gesehen?



Gruß, Richie

Klasse Stücke Fleisch wie waren denn die Preise ???

 

[Zeus]

Hi,

für mich passt solcher Speck am besten.

 

[Stadtmensch]

Klasse Stücke Fleisch wie waren denn die Preise ???

Schweinenacken - 12,99
Schweinelachse - 14,99
Schweinebauchspeck - 6,89

plus Märchensteuer.

Mangaliza war aber im Angebot, der Speck war der Letzte.
Es gibt aber noch einen Handelshof in Stade und in Lüneburg.
Wenn Du interessiert bist rufe vorher an und frage, was sie da haben.




Gruß, Richie

 

[Kettenmanni 1963]

Pikanter Speck hängt zum durchbrennen !!

In 5 Tagen ohne wässern 2 mal räuchern. Mal schauen was draus wird.

 

[Kettenmanni 1963]

Anschnitt :

 

[Zeus]

Anschnitt :

Anhang anzeigen 156175

Schön Svend,

gratuliere es schaut echt ganz gut aus. :happa:

Grüß
Waldi

 

[chili-sten]

Moin Svend,

der Anschnitt sieht zum Reinbeissen aus :happa:

 

[Holli4]

Moin Svend,

dein Speck sieht super aus und ist ein richtiger Hingucker.

 

[Kettenmanni 1963]

Danke für die Blumen aber wie immer zuwenig gemacht !!

 

[Zeus]

zuwenig gemacht !!

Du sollst Speck in ganz dünne Scheiben schneiden und genießen.

Grüß
Waldi

 

[S_m_o_k_e_r]

Moin Moin ,

Es wird mal wieder Zeit Nachschub an durchwachsen Speck zumachen.
Bei MMV einen schönen dicken Bauch ausgesucht und ca. 3 Kilo geordert.
Rippen und Knorpel entfernt und zwei gleich große Stücke zurechtgeschnitten.

Anhang anzeigen 144795

Anhang anzeigen 144796

Anhang anzeigen 144797

Pökelmischung:

• 40 gr NPS
• 10gr Meersalz
• 2 gr Knobi
• 2 gr Chili
• 4 gr bunter Pfeffer
• 2 gr Senfmehl
• 0,5 gr Ascorbinsäure
• 2-3 Lorbeerblätter
• 10 gr brauner Zucker

Das Fleisch schön einmassieren und für 12 Tage im Vacuum in den Winterschlaf schicken. :fleißig:

Anhang anzeigen 144798

Anhang anzeigen 144799

Bald gehts weiter !!

Hast Du den geräuchert, wenn ja wie lange?

 

[Köpi Freund]

Der ist knapp 14!! Jahre nicht mehr gesehen….