Heute wollte ich mal Baltimore Pit Beef wie bei Adam Richman zu sehen versuchen.
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=xgahS72Ixcc
Rezepte findet man ein paar, die Angaben gehen hier aber weit auseinander. Auf rohe Zwiebeln wurde GöGa zuliebe verzichtet.
Die Idee ist das Fleisch relativ kurz bei hoher Hitze zu garen und danach ähnlich Roastbeef als Brotbelag zu verwenden.
Ausgangsprodukt waren bei mir 2,3 kg Irische Semmerrolle. Laut Rezepten sollen es Stücke aus dem Schwanzbereich sein. Beim Nächsten mal werde ich mal noch ein Rosenstück oder ein Bürgermeisterstück versuchen.
Dazu gab es eine Wasabi-Meerrettich-Majo selbst gebackenes Focaccia und ein Sellerie-Kartoffel-Salbei Gratin nach Jamie Oliver.
Ich habe das Fleisch mit S+P, Knoblauch und Cayennepfeffer gerubbt, etwa ne Stunde ziehen lassen und dann direkt rundherum jeweils etwa 10-15 Minuten pro Seite angegrillt ( die Rolle hat so gesehen 4 Seiten
) und anschließend indirekt auf die KT gebracht. Diese ist aber leider mit 65 Grad höher als gewollt. Beim nächsten mal ist bei max 50 Grad Schluss.
Geschmacklich war es Klasse, allerdings hatte ich es für meinen Geschmack zu lange drauf, da ich auch noch mein Moped zeitgleich Startklar machen musste
Beim nächsten mal mit Maverick und maximal Medium-Rare. Trotzdem war es nicht Trocken, sondern noch sehr saftig.
Mein AZK Mod
Mein Brenner nachdem ich die Kohlen unbeaufsichtigt Durchglühen gelassen hatte (und neben dem AZK stehen ließ)
Nicht zur Nachahmung empfohlen!!
Ausgangsprodukt:
Indirekte Phase:
Fertig:
Brot:
Auf unserem Graef aufgeschnitten:
Zusammengebaut:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=xgahS72Ixcc
Rezepte findet man ein paar, die Angaben gehen hier aber weit auseinander. Auf rohe Zwiebeln wurde GöGa zuliebe verzichtet.
Die Idee ist das Fleisch relativ kurz bei hoher Hitze zu garen und danach ähnlich Roastbeef als Brotbelag zu verwenden.
Ausgangsprodukt waren bei mir 2,3 kg Irische Semmerrolle. Laut Rezepten sollen es Stücke aus dem Schwanzbereich sein. Beim Nächsten mal werde ich mal noch ein Rosenstück oder ein Bürgermeisterstück versuchen.
Dazu gab es eine Wasabi-Meerrettich-Majo selbst gebackenes Focaccia und ein Sellerie-Kartoffel-Salbei Gratin nach Jamie Oliver.
Ich habe das Fleisch mit S+P, Knoblauch und Cayennepfeffer gerubbt, etwa ne Stunde ziehen lassen und dann direkt rundherum jeweils etwa 10-15 Minuten pro Seite angegrillt ( die Rolle hat so gesehen 4 Seiten
) und anschließend indirekt auf die KT gebracht. Diese ist aber leider mit 65 Grad höher als gewollt. Beim nächsten mal ist bei max 50 Grad Schluss.Geschmacklich war es Klasse, allerdings hatte ich es für meinen Geschmack zu lange drauf, da ich auch noch mein Moped zeitgleich Startklar machen musste
Beim nächsten mal mit Maverick und maximal Medium-Rare. Trotzdem war es nicht Trocken, sondern noch sehr saftig.
Mein AZK Mod
Mein Brenner nachdem ich die Kohlen unbeaufsichtigt Durchglühen gelassen hatte (und neben dem AZK stehen ließ)
Nicht zur Nachahmung empfohlen!!
Ausgangsprodukt:
Indirekte Phase:
Fertig:
Brot:
Auf unserem Graef aufgeschnitten:
Zusammengebaut:
sonst brauch ich ne Transplantation wie kloppo
