Pitabrot, Falafel, Tahinisosse

[fastride]

Das Brot:

200g Weizenmehl
200g Dinkelmehl
50g gemahlenen Sesam
250ml Wasser
4 EL Olivenöl
1/2 EL Salz
10g Hefe
1 TL Rosmarinnadeln
Mischen und aufgehen lassen.

Die Tahinisosse:
100g Sesampaste (Tahina)
180g Magermilchjoghurt
Saft einer Zitrone
Knoblauch
Petersilie
Kreuzkümmel gemahlen
Cayenne Pfeffer
S&P

Zu einer Sosse mischen und im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Falafel:

2 Dosen Kichererbsen (250g) abgiessen (Total 500g Abtropfgewicht)
2 Zwiebeln
Knoblauch
Mohrrüben
Petersilie (hat es nicht auf das Foto geschaf)
Kreuzkümmel
Cayenne
6 EL Sesampaste (Tahina)
S&P
6 EL Kichererbsenmehl (siehe Beitrag)

EDIT meint: Wenn man Kichererbsen einweicht, und nicht aus der Dose nimmt, braucht es kein Kichererbsenmehl, da diese noch Stärke drin haben, Tip von René Marenga)

Mit dem Zauberstab zu einer Paste rühren.

Bratversuch 1 ging total in die Hose, die Paste ist in der Pfanne wie Butter geschmolzen!
Den Rest der Paste mit 6 EL Kichererbsenmehl gemischt und im Wok fritiert.

EDIT meint, anscheinend ist das so mit Kichererbsen aus der Dose.
Also entweder selber einweichen, oder bei Kichererbsen aus der Dose Kichererbsenmehl zufügen.

Das Brot ist in der Zwischenzeit fertig. Es duftet extrem gut!

Die Falafelpaste mit dem Kichererbsenmehl im Wok fritieren.

So sieht das schon viel besser aus.

Das Brot aufschneiden.

Mit der Tahinisosse, Gurken, Rucola und den Falafeln füllen.

Hmm, super lecker und saftig, die Sosse schmeckt sehr interessant. Das Brot mit dem Sesam drin ist spitze. Die Falafel schön saftig. Der Rucola passt ausgezeichnet.

 

[Markus]

Das sieht aus, als würde mir das auch schmecken!

Die Falafel sehen zum anbeißen aus

 

[Wilde 13]

Das sieht aber gut aus. Ich glaube das gibt es demnächst auch mal bei uns. Danke für die Doku.

 

[tuppi]

das sieht ja super lecker aus - würde ich glatt auch zum Frühstück essen

 

[fastride]

das sieht ja super lecker aus - würde ich glatt auch zum Frühstück essen

Was glaubst Du, hab ich heute Morgen gefrühstückt .

Die Portion aus 2 Büchsen Kichererbsen ist schon ordentlich und sättigend. Heute Abend gibts die Falafel nochmals als Salatbeilage.
Die Tahinisosse ist nach einem Tag im Kühlschranak noch wesentlich besser geworden.
Der Knoblauch kommt etwas stark durch zum Frühstück. Mir ist heute noch die Idee gekommen, da etwas frische Minze mit reinzumischen.

 

[tuppi]

prima, mach mir nur den Mund wässrig, aber es sei Dir gegönnt, die Sosse werde ich auch ausprobieren (mit Minze aus dem Garten)

 

[Gast-PK94g9]

Tolles Rezept, werd ich mal abspeichern und nachbauen
Die Falafelmenge reicht doch locker für 4 oder?

 

[fastride]

Tolles Rezept, werd ich mal abspeichern und nachbauen
Die Falafelmenge reicht doch locker für 4 oder?

Reicht ganz locker für 4. Die Falafel sind sehr sättigend.

 

[Maze]

Servus fastride,
tolles Esssen und Perfekt umgesetzt, gefällt mir sehr gut. Das Tellerbild sieht richtig nach Urlaub aus, 1A und wird mal nachgebaut.
Danke für die schöne Bilderdoku die Rezepte und schöne Grüße in die Schweiz!!!

 

[Markus]

Ich habe mir das Rezept für die Falafel auf alle Fälle mal gespeichert.

Die würde auch gut zu den Kebap-Spießen passen.

 

[alsimera]

Sieht super aus, schon gesichert. Wie lange war denn das Brot im Ofen?

 

[fastride]

Sieht super aus, schon gesichert. Wie lange war denn das Brot im Ofen?

ca. 15 Minuten bei ca .200°C (bis es halt gut aussah)

 

[René Marenga]

Tolle Sache, ganz nach meinem Geschmack! Du hast Kichererbsen aus der Dose genommen? Hat bei mir im Gegensatz zu selbst Eingeweichten nie geklappt. Ich habe mal die Info bekommen, dass es mit Dosenerbsen zum scheitern verurteilt sein soll, da sie vorgekocht sind und die Stärke schon verkleistert ist. Meine sind mit Dosenerbsen immer zerfallen.

Tolle Aktion!

 

[chili-sten]

Moin fastride,

sieht gut aus
Da hätte ich gerne probiert

 

[fastride]

Tolle Sache, ganz nach meinem Geschmack! Du hast Kichererbsen aus der Dose genommen? Hat bei mir im Gegensatz zu selbst Eingeweichten nie geklappt. Ich habe mal die Info bekommen, dass es mit Dosenerbsen zum scheitern verurteilt sein soll, da sie vorgekocht sind und die Stärke schon verkleistert ist. Meine sind mit Dosenerbsen immer zerfallen.

Tolle Aktion!

Wie bei mir auch, die erste Charge ist einfach auseinander gefallen, darum habe ich mit Kichererbsenmehl binden müssen.
Nächstes mal, und das wird es bestimmt geben, werde ich selber einweichen.

 

[fastride]

Heute mal Falafel aus getrockneten Kichererbsen gemacht.

Schaloten, Karotten, Knoblauch, Petersilie, Tahina, Kreuzkümmel, Cayenne, S&P und die gestern in Wasser eingelegten Bohnen zu einer Paste verarbeitet (mit dem Zauberstab)

Fritieren.

Ein Weizensauerteig Brötchen mit Sesam und Koriander.

Darin wieder die Tahina, Joghurt, Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Kreuzkümmel gemahlen, Cayenne Pfeffer, S&P Sosse und Radieschensprossen.

Die Falafel, extrem gut. Wesentlich besser und saftiger als das letzte mal mit Dosenbohnen und Mehl. Genau so muss das sein.

Hier geht es zur Falafel-Resteverwertung.

 

[Allium]

Heute mal Falafel aus getrockneten Kichererbsen gemacht.

/snip/ die gestern in Wasser eingelegten Bohnen zu einer Paste verarbeitet (mit dem Zauberstab)

Die hast du gar nciht gekocht? Spannend - ich hätte vermutet, dass das wie bei Hülsenfrüchten sein muss.

 

[fastride]

Die hast du gar nciht gekocht? Spannend - ich hätte vermutet, dass das wie bei Hülsenfrüchten sein muss.

Nein, das ist der Trick dran, die Stärke verkleistert sonst beim Kochen und das Ganze fällt auseinander.
Die Falafel werden einfach in Öl ausgebacken.

 

[Allium]

Ok, danke! Das werd ich versuchen - wenn der Regen so weit nachlässt, dass cih den DO draußen anwerfen kann.

 

[BlackFlag]

Herrlich