Pizza auch ohne leoparding spitze

[boehmy]

servus Sportis,

Die letzten Tage waren mit Schmankerl von der Wies‘n geprägt. Darum haben wir heute zur Festlichkeit den Ramster angeworfen und Pizza gebacken.
Ich lerne ja gerne dazu und habe im doge seinem Beitrag etwas vom leoparding bei der Napoli Pizza gehört.
Bei mir sieht das so aus. Geschmeckt haben sie auch ohne Leopard Muster.

Der Ort des Geschehens

Angeheizt.

Wie immer nur gedreht. Ein nudelholz kommt hier nicht zum Einsatz.

Richtige Größe und dicke:

Jetzt belegen. Erst Soße dann Käse und zum Schluss der gewünschte Belag.

Natürlich a glasal Lugana

Schön sauber ausbrennen.

Und nun mit einem kräftigen Rutsch in den Schieber.

Und rein damit.

Führ sohnemann derzeit nur so. Grrrrr keine Ahnung der Typ.

Fertig.

Sohnemann mag wenigstens basilikum

Lecker.

Ich habe nur 1g Hefe für 4 Pizzen verwendet.

Ist nicht keksig

Und noch eine.

Auch der blasenwurf passt.

Dazu rotebete carpaccio

Ob Nord Süd oder mittelitalien. Diese Pizza nehme ich überall :zottel:

 

[Focaccia]

Klasse, gefällt mir außerordentlich, könnt ich sofort reinbeißen, aber....
wenn das mal keine begehbare Feuerstätte ist ...

dann weiß ich nicht was ich zurückgebaut habe.....!

 

[Dodge]

Gefällt mir sehr, würde ich sofort nehmen, genau so.

Aber ich bin mal gespannt, was Du alles falsch gemacht hast






Geile Pizzen !

 

[Ceterum Censeo]

Aber ich bin mal gespannt, was Du alles falsch gemacht hast

Ein Fehler fällt mir sofort auf!





Wo ist meine!!!!

 

[waldwuser]

Sauber sog i

 

[schmock]

Hervorragend Herr Boehmy!
Bin ich sofort dabei. Nur das Randichzeug kannst behalten

 

[Utti]

Ich finde deine Pizzen klasse!
Und ob keksig oder mit Leopardenmuster etc. pp. - das ist mir alles sowas von egal. Mir muss die Pizza schmecken. Deine hätte mir geschmeckt.
Gruß
Daniel

 

[Chris104]

Sehr schöne Pizzen auch ohne Fellmuster

 

[boehmy]

Geschmacklich ist das wohl auch egal. Kann ich mir nicht vorstellen das ein fellmuster anders/besser schmeckt. Aber es scheint eben so nicht Perfect zu sein. So ein Glück für mich, dann gibt es noch eine Steigerung und ich kann es weiter optimieren :haariglach:
Das Leben muss schließlich einen Sinn ergeben :kaputtlachen:

 

[Backmalwieder]

Wie immer, top Pizzen!
Ich mache meinen Teig nur noch nach deinem Rezept.
Gruß
Alexandra

 

[nollipa]

Geschmacklich ist das wohl auch egal. Kann ich mir nicht vorstellen das ein fellmuster anders/besser schmeckt. Aber es scheint eben so nicht Perfect zu sein. So ein Glück für mich, dann gibt es noch eine Steigerung und ich kann es weiter optimieren :haariglach:
Das Leben muss schließlich einen Sinn ergeben :kaputtlachen:

Servus,

ich schätze ja deine Beiträge sehr, aber warum haust du auf dem Thema jetzt so rum? Es ging ja ursprünglich gar nicht um deine Pizzen.

Frage: Hast du schon einmal eine "richtige" Napolitana gegessen? Ich vermute mal nein, denn sonst würdest so solche Behauptungen nicht aufstellen. Eine Napolitana schmeckt komplett anders als das was (in Deutschland) üblicherweise als perfekte Pizza angesehen wird. Die Backzeit ist extrem kurz, der Rand hoch, hat außen eine sehr dünne Kruste (Egg-Shell-Crust) und einen fluffigen, sehr soften Rand. Die Textur sollte sehr fein sein und eben keine große Blasen haben - letzteres würde ich sogar in die Kategorie "Backfehler" packen. Die dunklen Flecken schmecken anders als vermutet auch nicht verbrannt. Der Boden einer Napolitana ist weich - in Neapel werden die Pizzen auch gefaltet als "Portafoglio" ("Brieftasche") gegessen. Es ist alles andere als einfach die Pizzen so hinzubekommen, denn es erfordert neben speziellen Equipment auch viel Erfahrung und Wissen im Umgang mit dem Teig.

Ich finde ja deine Pizzen immer schön und weiß dass du die nicht nach Schema F machst und dir viel Mühe gibst. Nur wirst du vermutlich auch keine richtige Napolitana im Ramster hinbekommen. Zumindest schaff ich das in meinem Ramster nicht (der ein gutes Stück größer ist), was mit unter der Bauart geschuldet ist. Es ist dann mit der hohen Unterhitze recht schnell passiert, dass man eine "keksige" Pizza hat. Der Übergang von knusprig zu keksig ist sicher auch Auslegungssache. Für Puristen mag das schon bei einem knusprigen Boden so sein, andere sehen das wenn der Rand schon so knupsrig dass er beim schneiden zerspringt. Manchen Leuten ist es aber wichtig eine Pizza zu haben, wo ein 1/8 so knusprig ist dass es sich nicht durchbiegt.

Wie ich aber schon geschrieben habe sind das einfach zwei unterschiedliche Welten. Der eine kocht seine Schweinshaxe, der andere grillt sie. Weder das eine Rezept ist falsch noch das andere. Muss ich mich darüber lustig machen?

 

[baser]

So Leute ich mach jetzt hier erstmal zu, dann beruhigen wir uns alle mal wieder, und dann machen wir einen extra Thread auf wo wir über die verschiedenen Pizza Styles die es gibt, in Ruhe schreiben können.
Morgen ist hier wieder auf, und wir erfreuen uns wieder unserem Hobby.

 

[boehmy]

Wollte bestimmt keinen hier im Forum persönlich angehen. Irgendwann schaffe ich es auch mal nach Neapel (hoffentlich)und kann eine solch herausragende Pizza probieren. Bis dahin gebe ich mich mit dieser gezeigten Zubereitung halbwegs zufrieden :seitentanz:

 

[Driftwood]

Du musst nicht nach Neapel für eine gute Napoletana. Fahr ins Kaufland nach Rosenheim und probier mal eine im Bella Italia, kein Witz.

 

[Bruco]

Richtig geile Pizzen Absolut klasse

 

[FoodLuke]

Wollte bestimmt keinen hier im Forum persönlich angehen. Irgendwann schaffe ich es auch mal nach Neapel (hoffentlich)und kann eine solch herausragende Pizza probieren. Bis dahin gebe ich mich mit dieser gezeigten Zubereitung halbwegs zufrieden :seitentanz:

Geh zur Pizzeria 'Ntretella...

...oder Stelle dich bei da Michele an...

...oder bei Sorbillo.

 

[John F]

...oder bei Sorbillo.

Das ist doch jetzt nicht das Kaufland in Rosenheim, oder...?!

 

[FoodLuke]

Das ist doch jetzt nicht das Kaufland in Rosenheim, oder...?!

Etwas weiter südlich: Link
Ich habe ja auch noch @Driftwood zitiert sondern @boehmy !

 

[John F]

Etwas weiter südlich: Link

Dachte ich mir's doch gleich - es muß irgendein Vorort von Rosenheim sein.
Also neee, den Link hättest Du mir jetzt nicht einstellen dürfen! Ich bekomme HUNGER!

 

[nollipa]

Servus,

Ich nehme es mir zwar schon eine ganze Weile vor, aber ins Bella Italia nach Rosenheim habe ich es bislang nicht geschafft. Mit rund 25 km ist es ja so weit weg... nein, es ist eher das Problem dass es ja nur während der Ladenöffnungszeiten auf hat.

Freut mich dass es hier weiter geht, mein Ansinnen war nicht irgendjemanden auf die Füße zu treten. Vor nicht gar allzu langer Zeit kannte ich die Unterschiede auch nur in der Optik und hätte nie gedacht, dass es so himmelweite Unterschiede gibt.