Pizza aus dem BGE

[holledauerin]

Servus miteinander,
heute haben wir Pizza im BGE gemacht.
Gestern Vormittag hab ich den Pizzateig gemacht...mein Rezept - dass ich immer mach:

1 kg Mehl - wenn möglich Typ 00
1/2 ltr. lauwarmes Wasser
10 gr. frische Hefe - 30 gr. Salz
1/16 ltr. Olivenöl
ital. Kräuter

Gestern hatte ich Mehl Typ 00 ...wenn ich das nicht habe - nehm ich normales 405er Mehl.

Mehl in eine Rührschüssel geben - das Wasser mit der Hefe gut verrühren und mit allen Zutaten in der Küchenmaschine gut kneten.
Teig in eine Schüssel geben - ich nehm die Hefeteigschüssel von Tu...Ware... und dann hab ich den Teig 1 Tag lang in der kalten Speisekammer ruhen lassen.
So sah er nach 24 Std. aus:

Dann stelle ich die Schüssel ca. 2 Std. in das warme Esszimmer - der Teig soll langsam Temperatur annehmen. Dann teile ich den Teig /ca. 1,5 kg - in 6 Stck. a. ca. 250 g
Die Stücke schleife ich zu runden Teigkugeln und lass ihn weiter in Ruhe entspannen - zudeckt mit einem leicht feuchtem Tuch - auf dem Nudelbrett an einem warmen Ort.
Zeit hab ich nicht beachtet- aber als die Teigkugeln etwas geruht haben - forme ich die Stücke zu runden Teiglingen -die Finger leicht mit Olivenöl benetzt.... vorsichtig drücken - immer von innen nach aussen - aber zunächst nur ca. gut halb so gross wie gewünscht. Wiederum lass ich die Teiglinge unter dem feuchten Tuch ruhen.

Unten den Teiglingen einfach ganz minimal Hartweizengriess streuen -das hilft - dass nix kleben bleibt...
Nach der Ruhe ziehe ich die Teiglinge auf die gewünschte Grösse aus.

Mike hat das Egg schon vorgeheizt - der Plate setter ist drin - ganz normal und auf dem Grillrost liegt der Pizzastein. Temperatur ca. 330 Grad - schwankt etwas - aber bewegt sich immer zw. minimal 300 -bis maximal 350 Grad.
Heute hab ich mich entschieden -die Teiglinge vorzubacken und erst dann zu belegen -was sich als sehr gut herausgestellt hat.
Also Teigling 1 auf den Stein - 2 Min. - dann kommt er raus und die nächsten werden gebacken.
Ich belege zwischenzeitlich die Pizza in der Küche..

So ist das optimal - es gibt kein Geschiebe von klebrigem Teig...
Die Pizzen werden bei der Temperatur von ca. 350 Grad 9 Min. gebacken.
Wir haben drei Pizzen gemacht - bei der 1. und 3. Pizza spüren wir kaum Raucharoma - jedoch bei der 2. Pizza. Da ist - so vermuten wir -eben ein Stück bei den Kohlen dabei das -diesen Geschmack abgibt - wenn sie verbrennt.
Geschmeckt haben sie uns alle drei - und weil heute die Sonne gescheint hat - haben wir kurzerhand unser Essen nach draussen verlegt...und im Stehen - die Pizzas genossen. Das war echt schön...wenn auch sehr frisch...

..noch ein Blick unter die Pizza...

Nun habe ich noch drei Stücke übrig.... die ziehe ich ebenso aus - backe sie vor und belege sie wie gehabt.

Experiment...
1 Pizza ruht nun fertig belegt im 1 Grad kalten Kühlschrank und wird voraussichtlich morgen Nachmittag im Ofen bei ca.220 Grad gebacken.
(Nicht bei mir daheim - aber ich bekomme Bescheid -ob das gut ist) und zwei Pizzen haben wir eingefroren.
Jedenfalls werden wir künftig immer so verfahren -denn das Vorbacken bringt echt Vorteile - man kann die fertig belegten Pizzen wunderbar auf den Stein befördern.
Gut wars!!!!

 

[Gast-lwgoiy]

Tolle Bilder und klasse Pizzen! Die sehen wirklich genial aus!

 

[Ebbel]

Die sehen wirklich toll aus. Ich muß unbedingt auch mal wieder welche machen.

Mal was anderes, eine kleine Bitte: könntest du in deinen Berichten die Gedankenstriche mal reduzieren? Das stört ungemein den Lesefluß, und deine Themen sind eigentlich immer sehr interessant.

Nicht böse gemeint

 

[holledauerin]

wie meinst du das - meinst du z.b. diese Striche - und ......(sowas?)
Kann ich machen, ich dachte eher, dass das das Ganze auflockert. Ich bin gerne bereit, das zu ändern. Manchmal sieht man das eben aus einer ganz Sichtweise. Kann aber sein, dass ich ein Weilchen brauche, bis ich das intus hab.
Viele Grüsse und DANKE fürs Lob.

 

[Friedi]

Schöne Mafiatorten :Top:

 

[Ebbel]

Ja, die Striche meine ich. Genauso wie die "..." (die ich auch gerne mal benutze) solltest du nicht zu viele davon einsetzen. Irgendwie hakts da (zumindest bei mir) immer so ein wenig beim Lesen.
Wobei das wirklich nur eine Kleinigkeit ist, da gibts hier im Forum ganz andere Kandidaten, was das Schreiben angeht.

 

[holledauerin]

Ich werde mich bemühen.

 

[fastride]

Pizza geht immer !

Sehen gut aus, die Dinger.

Ich bestreiche den Pizzarand vor dem Belegen zusätzlich mit Olivenöl.
IMHO wird der Rand knusprig, ohne trocken zu werden.

 

[Dodge]

...sehr schön

 

[de Tina]

Outdoor-Pizzen sind einfach ein Traum. Schaun echt lecker aus, Gitte. Liebe Grüße in die Holledau .

 

[holledauerin]

Danke Tina - auch an euch liebe Grüsse. Bald sehen wir uns ja wieder. Freu mich schon

 

[Thumsi]

Lecker Pizzen :happa:
Sehen echt gut aus!!!

 

[holledauerin]

Pizza geht immer !

Sehen gut aus, die Dinger.

Ich bestreiche den Pizzarand vor dem Belegen zusätzlich mit Olivenöl.
IMHO wird der Rand knusprig, ohne trocken zu werden.

Ich mag als Einzige den trockenen Rand - ich ess den - den mein Mann wegschneidet.
Aber ich kann das mal probieren, aber dann krieg ich keinen mehr ab.

 

[Belch]

Deine Pizzen sehen sehr schön aus, locker und knusprig zugleich!
Schatz und ich sind grad mit dem Abendessen fertig und pappsatt aber bei Deinen Pizzen könnten wir beide gleich wieder losfuttern

 

[e30]

das BGE ist halt eine Pizzamaschine !

 

[BBQfertig]

Deine Pizzen sehen sehr schön aus, locker und knusprig zugleich!
Schatz und ich sind grad mit dem Abendessen fertig und pappsatt aber bei Deinen Pizzen könnten wir beide gleich wieder losfuttern

So sehen die auch aus

 

[Farmer3s]

Sehr lecker sehen die aus!!! Schöner Teig, gut belegt...ich nehm eine!

 

[bbq4you]

Sieht sehr appetitlich aus aus.




:bbq4you_drinks:



.

 

[Mancini]

Perfekt :Kruegerl:

 

[Tranabo_bjoern]

Tolle Pizzen. Ich sagte zu GöGa dies WE, müssen wir auch mal wieder machen....