Moin Pizzaiolis,
eigentlich war der Plan Sonntag Blechpizza zu machen.
Da gab es dann leider eine kurzfristige Absage.
Dann die Idee Montag die Arbeitskollegen mit Blechpizza zu verköstigen.
Leider wurde ich auch da vom Zeitmanagement überrollt und hatte am Ende des Tages den Teig an der Backe.
Ich habe mich den ganzen Tag richtig auf Pizza gefreut und auch richtig Bock darauf,
nach Feierabend eine schnelle Pizza aus dem BO muß doch noch drin sein.
Ein ganzes Blech war mir zuviel, dann die Idee mit den kleinen Auflaufformen.
Probieren geht über Studieren hat mal ein alter Indianer gesagt.
Wahrscheinlich unter Einfluß von gerauchten selbst gesammelten Grinsekräutern.
Den Backofen volles Rohr vorgeheizt und mir ein Setup überlegt..
Die Keramik braucht ja eine Weile, um auf Temperatur zu kommen.
Also zum Anfang nur den Pizzateig und Tomatensauce in die Förmchen,
dannauf die unterste Schiene auf dem Rost in den Ofen.
Nach ein paar Minuten alles raus und die erste Schicht Käse und dann mit Salami, Zwiebeln, Knobi belegt.
Die Auflaufformen auf den Herdboden gestellt.
Ich wollte dadurch die Keramik von unten ordentlich beheizen.
Später noch mal raus und nochmal Käse drüber und ab in die Mitte vom Ofen.
Naja für den ersten Versuch war das doch schon mal nicht so übel.
Die Minipizzen aus der Form zu holen war schon sehr fummelig.
Ich hatte auch voll Kohldampf, da das die erste Mahlzeit des Tages werden sollte.
Natürlich keine Zeit um die Keramik abkühlen zu lassen, die Verfressenheit hatte einfach die Oberhand.
Bei der ersten Pizza blieb der Boden teilweise im Förmchen.
Nächstes Mal, wenn es das geben sollte noch mehr Öl nehmen.
Egal erstmal rein damit, kann man doch essen, dachte ich mir.
Die Zweite ging viel besser aus der Form.
Also für die schnelle Nummer war das ok.
Manchmal hat man kein Bock bzw. Zeit alles rauszuschleppen und ewig vorzubereiten.
Dann wäre das mal eine Alternative ganz ohne Stein oder Stahl.
Das Rezept für den Blechpizzateig ist hier aus dem Forum.
Danke an @nollipa
Ich habe das natürlich ein wenig verändert..
Rezept
Für ein Blech von 30x40 cm ca. 700g Teig
60g Weizenvollkorn
180g Manitoba
160g Cuoca
280g Wasser
10g Olivenöl
10g Salz
2g Hefe
Den Teig ohne Knetmaschine nach @DarkRoast
Dann eigentlich für ca. 48h in den Kühlschrank.
Hier waren es dann über 60h.
Vor dem Backen den Teig 3h "akklimatisieren" lassen.
In den Formen ausbreiten und noch mal für 20min gehen lassen.
Dann wie oben beschrieben belegen.
hier der festgebackene Boden
schon besser
Habe schon schlechtere Pizzen gehabt, ist aber bestimmt steigerungsfähig.
Bin natürlich für alle Ideen, wie man noch bessere Ergebnisse erzielt, offen.
Grüße und bleibt gesund..
eigentlich war der Plan Sonntag Blechpizza zu machen.
Da gab es dann leider eine kurzfristige Absage.
Dann die Idee Montag die Arbeitskollegen mit Blechpizza zu verköstigen.
Leider wurde ich auch da vom Zeitmanagement überrollt und hatte am Ende des Tages den Teig an der Backe.
Ich habe mich den ganzen Tag richtig auf Pizza gefreut und auch richtig Bock darauf,
nach Feierabend eine schnelle Pizza aus dem BO muß doch noch drin sein.
Ein ganzes Blech war mir zuviel, dann die Idee mit den kleinen Auflaufformen.
Probieren geht über Studieren hat mal ein alter Indianer gesagt.
Wahrscheinlich unter Einfluß von gerauchten selbst gesammelten Grinsekräutern.
Den Backofen volles Rohr vorgeheizt und mir ein Setup überlegt..
Die Keramik braucht ja eine Weile, um auf Temperatur zu kommen.
Also zum Anfang nur den Pizzateig und Tomatensauce in die Förmchen,
dannauf die unterste Schiene auf dem Rost in den Ofen.
Nach ein paar Minuten alles raus und die erste Schicht Käse und dann mit Salami, Zwiebeln, Knobi belegt.
Die Auflaufformen auf den Herdboden gestellt.
Ich wollte dadurch die Keramik von unten ordentlich beheizen.
Später noch mal raus und nochmal Käse drüber und ab in die Mitte vom Ofen.
Naja für den ersten Versuch war das doch schon mal nicht so übel.
Die Minipizzen aus der Form zu holen war schon sehr fummelig.
Ich hatte auch voll Kohldampf, da das die erste Mahlzeit des Tages werden sollte.
Natürlich keine Zeit um die Keramik abkühlen zu lassen, die Verfressenheit hatte einfach die Oberhand.
Bei der ersten Pizza blieb der Boden teilweise im Förmchen.
Nächstes Mal, wenn es das geben sollte noch mehr Öl nehmen.
Egal erstmal rein damit, kann man doch essen, dachte ich mir.
Die Zweite ging viel besser aus der Form.
Also für die schnelle Nummer war das ok.
Manchmal hat man kein Bock bzw. Zeit alles rauszuschleppen und ewig vorzubereiten.
Dann wäre das mal eine Alternative ganz ohne Stein oder Stahl.
Das Rezept für den Blechpizzateig ist hier aus dem Forum.
Danke an @nollipa
Ich habe das natürlich ein wenig verändert..
Rezept
Für ein Blech von 30x40 cm ca. 700g Teig
60g Weizenvollkorn
180g Manitoba
160g Cuoca
280g Wasser
10g Olivenöl
10g Salz
2g Hefe
Den Teig ohne Knetmaschine nach @DarkRoast
Dann eigentlich für ca. 48h in den Kühlschrank.
Hier waren es dann über 60h.
Vor dem Backen den Teig 3h "akklimatisieren" lassen.
In den Formen ausbreiten und noch mal für 20min gehen lassen.
Dann wie oben beschrieben belegen.
hier der festgebackene Boden
schon besser
Habe schon schlechtere Pizzen gehabt, ist aber bestimmt steigerungsfähig.
Bin natürlich für alle Ideen, wie man noch bessere Ergebnisse erzielt, offen.
Grüße und bleibt gesund..
