Pizza aus der Kugel

[Aschewolke]

Heute gab es Pizza aus der Kugel. Leider hat es mit der Hitze nicht geklappt, so dass der Teig doch recht hell blieb..... Geschmeckt hat es trotzdem.

 

[b0rn2]

Ich kenn den Pizzastein nich, aber was ist der Sinn von dem Blech das zwischen Pizza und Stein ist?

Ich dachte immer ein Pizzastein soll dem Teig auch zusätzlich noch Feuchtigkeit entziehen?

 

[HaxenKarl]

Servus indiskret

Mit einem AZK Holzkohle kommst Du nicht auf die nötigen 280 bis 320°.
Also nächstes Mal 2 AZK nehmen.

Gruß
Karl

 

[BBQ Smurf]

Ich kenn den Pizzastein nich, aber was ist der Sinn von dem Blech das zwischen Pizza und Stein ist?

Ich dachte immer ein Pizzastein soll dem Teig auch zusätzlich noch Feuchtigkeit entziehen?

Das scheint eine Philosophiefrage zu sein. Beim Weber-Pizzastein wird das Alu-Blech als Backblech zum schnellen Auflegen und Runternehmen der Pizza mitgeliefert. Ich benutze es allerdings hauptsächlich zum Transport.

 

[Aschewolke]

Mit einem AZK Holzkohle kommst Du nicht auf die nötigen 280 bis 320°.
Also nächstes Mal 2 AZK nehmen.

Gruß
Karl

Hallo Karl, den Tipp werde ich das nächste Mal beherzigen, notfalls nehme ich nen ganzen Sack.

Das scheint eine Philosophiefrage zu sein. Beim Weber-Pizzastein wird das Alu-Blech als Backblech zum schnellen Auflegen und Runternehmen der Pizza mitgeliefert. Ich benutze es allerdings hauptsächlich zum Transport.

Ich habe den Stein erst zum zweiten Mal benutzt und bin noch in der Testphase, was die Pizza als auch das weitere Grillen mit der Kugel angeht und nehme jeden Tip gerne an.

 

[b0rn2]

Das scheint eine Philosophiefrage zu sein. Beim Weber-Pizzastein wird das Alu-Blech als Backblech zum schnellen Auflegen und Runternehmen der Pizza mitgeliefert. Ich benutze es allerdings hauptsächlich zum Transport.

Danke dir

 

[HerzGlut-BBQ]

Ich dachte immer ein Pizzastein soll dem Teig auch zusätzlich noch Feuchtigkeit entziehen?

Wie soll denn ein über 300 grad heißer Stein irgendeine Flüssigkeit aufnehmen?
Und warum sollte man wollen dass der Teig Feuchtigkeit abgibt?

Fragen über fragen.

Das Märchen mit der Feuchtigkeit und dem Stein ist nicht tot zu Kriegen.

 

[b0rn2]

Wie soll denn ein über 300 grad heißer Stein irgendeine Flüssigkeit aufnehmen?
Und warum sollte man wollen dass der Teig Feuchtigkeit abgibt?

Fragen über fragen.

Das Märchen mit der Feuchtigkeit und dem Stein ist nicht tot zu Kriegen.

habe es gerade nochmal Nachgegoogelt. Ich bin auch kein Teigexperte aber das von dir ist jetzt eine reine Behauptung, oder weißt du das sicher?

 

[HerzGlut-BBQ]

habe es gerade nochmal Nachgegoogelt. Ich bin auch kein Teigexperte aber das von dir ist jetzt eine reine Behauptung, oder weißt du das sicher?

Schonmal wasser auf einen 350 grad heißen pizzastein gespritzt?
Wie soll der Stein Wasser aufnehmen wenn dieses schon bei 100 grad verdampft?

 

[b0rn2]

Ja das verstehe ich, aber es sind ja nicht sofort 100 grad und es geht ja dabei auch nicht um Tropfen...

 

[Aschewolke]

Ich kenn den Pizzastein nich, aber was ist der Sinn von dem Blech das zwischen Pizza und Stein ist?

Ich dachte immer ein Pizzastein soll dem Teig auch zusätzlich noch Feuchtigkeit entziehen?

Wie soll denn ein über 300 grad heißer Stein irgendeine Flüssigkeit aufnehmen?
Und warum sollte man wollen dass der Teig Feuchtigkeit abgibt?

Fragen über fragen.

Das Märchen mit der Feuchtigkeit und dem Stein ist nicht tot zu Kriegen.

Ich habe keine Ahnung und frage mal dezent an:
Geht's nun darum, ob der Stein die Flüssigkeit aufnimmt oder der Teig die Feuchtigkeit abgibt....? Ich bin gespannt, möchte ja auch mal 'ne schöne Pizza aus der Kugel.

 

[b0rn2]

Also, wenn de mich nach meiner Meinung fragst würde ich dazu tendieren das der Teig direkt auf nen Stein liegen soll und nicht auf nem Blech.

So mache ich das mit meinem Stein immer.

 

[12oven]

Weil wir hier schon bei Philosophiefragen sind:
Mais auf einer Pizza geht m.E. gar nicht!
Aber wie gesagt, äh, geschrieben: m.E.

Viele Grüße
12oven

 

[mimibu]

Hallo,
es gibt da so ein Gerücht, dass Pizza mal als Gefängnisessen in Italien gedacht war und dass man da einfach das, was man so hatte, drauf gemacht hatte also wieso nicht Mais.
Aber mal ehrlich Mais geht gar nicht und noch was Wehniger ist mehr bei Pizza.

 

[togibu]

Also ich hab am Samstag auch in meiner Kugel Pizza gemacht, und obwohl ich 2 AZKs voll Breckies verwendet habe, war das Deckelthermometer nicht dazu zu bringen, über 250° zu steigen
Die Pizzen wurden (bei jeweils ca 10 Min. Garzeit) trotzdem super (habs leider nicht geschafft, Bilder zu machen - die Meute war zu hungrig).

Auf wieviel Grad hast Du den Grill gebracht?

Ansonsten würde ich mal das Blech weglassen, und die Pizzen direkt auf den Stein legen. Nach der Bedienungsanleitung meines Steins soll das dem Pizzaboden Feuchtigkeit entziehen (?), mit Sicherheit hast Du aber so eine bessere und schnellere Wärmeübertragung von Stein auf Pizzaboden.

Also: Nicht entmutigen lassen. Die nächste Pizza wird immer die Beste Deines Lebens.
Weiterhin frohes Backen wünscht

Toni

Edit erinnert mich daran, noch darauf hinzuweisen, dass es auch hilfreich ist, den Pizzastein nicht direkt auf den Grillrost zu legen, sondern ihn durch Unterlegen höherzuplazieren. Das gibt mehr Oberhitze. Man muss nur aufpassen, dass neben dem Stein noch genügend Raum für die aufsteigende Heissluft bleibt.

 

[b0rn2]

Edit erinnert mich daran, noch darauf hinzuweisen, dass es auch hilfreich ist, den Pizzastein nicht direkt auf den Grillrost zu legen, sondern ihn durch Unterlegen höherzuplazieren. Das gibt mehr Oberhitze. Man muss nur aufpassen, dass neben dem Stein noch genügend Raum für die aufsteigende Heissluft bleibt.

Darauf bin ich auch noch nicht gekommen.

Danke für den Denkanstoß, wird ausprobiert.