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Pizza, Baquette und Brötchen

Knarf81

Knarf81

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

Heute wurde mal wieder lecker gebacken. Diesesmal gab es Pizza nach dem "Baser"Rezept. Weizen- und Dinkelbaquettes und Brötchen. Die Teige wurden über 72h im Kühlschrank geführt. Bei der Pizza kam zum erstenmal das "caputo farina 00 pizza chef" Mehl zum Einsatz, das Mehl ist wirklich genial, es bildet ein Klebergerüst wie ich zuvor bei keinem anderen Mehl hatte! Der Teig lässt sich super bearbeiten ohne zu reißen.
Die Sugo wurde gestern eingekocht, hier hatte ich "Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino" im Einsatz. Diese gab es beim gleichen Versender wie das Mehl, aufgrund der guten Bewertung hatte ich diese Dosentomaten mitbestellt und bin begeistert.
Hier sind einige Bilder, diese sagen bekanntlich mehr als tausend Worte:)

Grüße Frank

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Whoho whaaaaat für geile Fotos. Bin gespannt ob ich auch mal solche backergebnisse in meinem ramster schaffe.
Dein Baguette Rezept würde mich interessieren. ;)
 
Cool danke. Das wird probiert. ;)
Grüße Andi
 
Frank ,das sieht einfach nur genial aus, was du da mal wieder gezaubert hast. Und das Bild mit dem Teigling wo die blasen wirft, sieht man das alles 100% gepasst hat
 
Sieht klasse aus! Alle Achtung! Mich würde interessieren wie du die Baguette in den Ofen bringst, ohne das sie kaputt gehen, da diese ja sehr lang sind.

Grüße Julian
 
Määnzer schrieb:
Sieht klasse aus! Alle Achtung! Mich würde interessieren wie du die Baguette in den Ofen bringst, ohne das sie kaputt gehen, da diese ja sehr lang sind.

Grüße Julian
Zum Vergrößern anklicken....

Ich lege die Teiglinge mit einer Kippdiele auf den Einschießer (8. Bild von oben). Da passen genau 4 Stück drauf. Den Einschießer vorher gut bemehlen, ich nehme da das Spätzlemehl oder Weizengries, das lässt die Teiglinge sauber abrollen. Danach mit einem schnellen Ruck in den Ofen rein. thats it:)
 
Sensationelle Backergebnisse - Gratulation und 10Points. An der Menge nach hast Du ja eine schön kleine Familie:P
 
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