Gestern Abend aus der Pizza-Versuchsküche.
Endlich mal wieder etwas Zeit um die Bianca Versionen auszuprobieren, hatte uns letzten Sommer schon in der Toskana gut geschmeckt.
Also entschlossen wir uns für den Nachbau zu ramstern der beiden Versionen.
An den Start ging zuerst die einfache Pizza bianca. Den teig hatten wir aus 550 Weizenmehl hergestellt ( das von Cruiser verwendete 00 der italienischen Sorte) hatten wir leider nicht bekommnen. Aber auch das 550 brachte einen guten Erfolg.
Bei der bianca ist der Käse haupt Geschmacksträger, deshalb sollte man guten Büffel-Mozzarella benutzen. Diesen aber vorher gut ausdrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas Meersalz, Pfeffer und ein paar Salbeiblätter reichen für diese Köstlichkeit aus. Nach dem Belegen noch mit etwas Olivenöl beträuffeln.
Nun ging es an die 2. Version
Mit Mozzarella-Scheiben belegen.
Pilze werden geputzt, frischer geriebener Parmesan wird mit etwas Semmelbrösel und Petersilie gemischt, 3 Zehen Knoblauch ausdrücken und untermischen, dann in die Pilze gefüllt (Stiele entfernen), dann etwas Olivenöl drauf. und ab in den Ramster.
Endlich mal wieder etwas Zeit um die Bianca Versionen auszuprobieren, hatte uns letzten Sommer schon in der Toskana gut geschmeckt.
Also entschlossen wir uns für den Nachbau zu ramstern der beiden Versionen.
An den Start ging zuerst die einfache Pizza bianca. Den teig hatten wir aus 550 Weizenmehl hergestellt ( das von Cruiser verwendete 00 der italienischen Sorte) hatten wir leider nicht bekommnen. Aber auch das 550 brachte einen guten Erfolg.
Bei der bianca ist der Käse haupt Geschmacksträger, deshalb sollte man guten Büffel-Mozzarella benutzen. Diesen aber vorher gut ausdrücken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwas Meersalz, Pfeffer und ein paar Salbeiblätter reichen für diese Köstlichkeit aus. Nach dem Belegen noch mit etwas Olivenöl beträuffeln.
Nun ging es an die 2. Version
Mit Mozzarella-Scheiben belegen.
Pilze werden geputzt, frischer geriebener Parmesan wird mit etwas Semmelbrösel und Petersilie gemischt, 3 Zehen Knoblauch ausdrücken und untermischen, dann in die Pilze gefüllt (Stiele entfernen), dann etwas Olivenöl drauf. und ab in den Ramster.
Toll, die Pizzen sind richtig toll geworden. Habe ich mir auch gleich auf Wiedervorlage gelegt. Das muß/will ich nachbauen. 
